ミリアムのキッチン

野菜たっぷりポトフ
おはようございます
ロンドンは日に日に暖かくなってきて、昨日は今年初めてマフラーを着けずに外に出ました。　と言っても、モコモコのコートを着ているのは相変わらずなんですが・・・（*＾＾*ゞ

夕べはポトフを作りました

本当はね、新鮮な大根を買ってきたので、おでんにしようと思っていたのですが、夕方友人のジェフが来ることになったので、　「おでん嫌い」なジェフでも食べられるポトフに変更しました。

でも、ジェフはおでんを食べたことないんですよ。　要するに食わず嫌いなんですが、彼が言うには、「おでんの練り物は中身に何が入っているか分からないから嫌」なんだそうです。　まあ、分かる気がしますけど(;^_^A


ポトフの具は、鶏手羽元、パンチェッタ、キャベツ、にんじん、じゃがいも、セロリ、玉ねぎ、大根、赤/オレンジパプリカ、ブロッコリー、トマト。　そして、おでんモードが入ってしまった瞬間からどうしても食べたかった「餅巾着」

スープは、鶏がらで取った出し、コンソメ、塩、白ワイン、黒粒胡椒、ベイリーフ、ミックスハーブで作りました。

お肉関係、ハムやソーセージなんかがあればよかったのですが、急遽メニューを変更したので、鶏手羽元とパンチェッタだけになってしまいました(;^_^A

ル・クルーゼでゆっくりコトコト煮たので、お肉がほろっと柔らかで、野菜もよ～く味がしみてます。



大根＆キャベツ
大根に鶏の出しがよく染みて、柔らかくて美味しく煮えましたよ(*^_^*)ｂ
キャベツも見た目じゃちょっと分かりにくいのですが、とっても柔らかです



鶏肉、パプリカ、セロリなどなど
鶏手羽元はお箸を入れると、お肉がホロッと骨から外れます♪

野菜がどれもとっても美味しい～


餅巾着
待望の餅巾着、お餅がとろっと美味しいです。

ジェフは食べないので、私用に2個作りました

餅巾着、これはおでんだけじゃなくてポトフに入れてもいいですね～(*^_^*)

ところで、私は巾着の口は、いつもはスパゲッティで留めていたのですが（このためにわざわざかんぴょうを買わないので(;^_^A）、昨日は切干大根（戻さないまま）で縛ってみました。

スパゲッティだと長く煮込むと麺が柔らかくなって切れちゃうのですが、切り干し大根は煮込んでもずっとしっかりしています。　これ、スパゲッティよりず～っといいです(*^_^*)ｂ　なんで今まで気づかなかったのかしら？　　

これからは巾着の口は切り干し大根縛りに決定




これが最高

鶏肉と野菜を煮た出しが美味しいスープになりました。　これがまたいいんですよね～

このうまうまスープにご飯を入れて雑炊にしました。
スープが美味しいので、卵や、ねぎなど余計な具を入れずにごくシンプルにね。

あ～美味しい～

ポトフ、野菜がたっぷり取れて、お腹にも優しく、とっても美味しかったです

ジェフも喜んで、お代わりもしてくれたのでくれたので、よかったわ～ъ( ﾟｰ^)♪
（最初出す時に「西洋おでん」と言ったら一瞬引いていましたけど）

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”(´▽｀)ﾉ”

豆腐と白菜のごま風味煮

おはようございます
寒い～寒い寒い～
イギリスはこのところ異常に寒いんです～！！！
昨日も昼間でもマイナス１℃でした　

この数日間、ブロードバンドに接続出来なかったので、ブログをお休みしていましたが、ようやく使えるようになってホッとしました(*^_^*)
体はぴんぴんしていま～すъ( ﾟｰ^)♪

昨日は午後、外出先でステーキを食べてしまったので、夜はあっさり和風に、豆腐と白菜のごま風味煮を作りました

材料は、豆腐、白菜、にんじん、万能ねぎ、生姜、鷹の爪、出し（濃い目）、醤油、酒、塩。

作り方はとっても簡単です。
生姜と鷹の爪をごま油で炒めて、香りが出てきたら出しと調味料を入れて煮立て、
豆腐、白菜、にんじんを入れて１０分くらい煮たら出来上がり。
仕上げに色付けに万能ねぎをちょっとね(*^_^*)

今の時期白菜が美味しいですね
この料理、あっさりしていますが、ごま油が香りとコクをつけてくれるので、物足りなさは感じないですよ(*^^*)

出しの味が染みて柔らかく煮えた白菜がと～っても美味しくて、大き目の葉を３枚使ったのに、あっという間に食べちゃいました（*＾＾*ゞ


ゆず風味の豆ご飯

こちらは、冷凍グリーンピースで作った豆ご飯ですが、炊く時にゆず塩を加えて、風味をつけてみました。
（他に酒、昆布も入れて炊きました）。

ほんの思いつきで作ってみたのですが、ほんのりゆずの香りがする豆ご飯、なかなかいけます(*^^*)ｂ
炊き立てが美味しくて、２合炊いたご飯の半分以上一気に食べてしまった私です・・・(^^ゞ




チーズ焼き餅

昨日の朝ごはんのチーズ焼き餅です

端が少し焦げていますが(;^_^A・・・無視してください　(^^ゞ　　

お餅とチーズって相性がいいですよね～

私は朝ごはんに焼き餅を食べることが多いのですが、好きな食べ方は：

１．ねぎ＋おかか＋醤油（又は叩いた梅干）＋ごまを和えたものをのせて海苔で巻く。
２．（フライパンでバター焼きして）メープルシロップをかける。
３．納豆餅
４．明太バター餅
５．チーズ餅

です。

皆さまのお好きな焼き餅の食べ方、宜しかったら教えていただけませんか？(*^^*)


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”(´▽｀)ﾉ”

ベジおでん

おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は朝から気分はおでんだったのですが、ちくわ、さつま揚げといった魚練り物おでん種の買い置きは無し
それでもどうしてもそれらしいものが食べたかったので、練り物抜きの　ベジおでん　を作りました

１００％ベジタリアンのヘルシーおでんです(^^)ｖ

具は、大根、昆布、こんにゃく、じゃがいも、にんじん、絹さや、ズッキーニ、アスパラガス、小玉ねぎ、高野豆腐、くるま麩、巾着、野菜餃子。
だしは昆布、野菜ストックキューブ、酒、みりん、塩、白醤油で作ったので、相変わらず白いおでんですが、味はしっかりついていますよ(^^)



巾着

巾着の中身はしらたき、きくらげ、にんじんです。

プルプルのしらたきとコリコリのきくらげが、柔らかい汁だく巾着に包まれて、なかなかいけます(*^^*)



野菜餃子

野菜餃子には、キャベツ、干し椎茸、玉ねぎ、大根、塩昆布、生姜、胡椒を入れました

餃子に塩昆布を入れたのは初めてですが、これはヒット(^^)ｖ
これからは和風の鍋やおでんにはこの野菜餃子を入れるつもりです

辛子をた～っぷりつけて食べました

練り物が入らないとおでんっぽくならないかと思ったのですが、ちゃんと　おでん　らしく出来ました(*^-ﾟ)v♪　　　

とっても美味しかったです



フライドチキン

おでんを煮ていたら、友人のジェフがワインと、うちの近所にある結構流行っているお店からフライドチキンを買って遊びに来ました。

かなり大きなチキン２ピース＋大盛りポテト＋缶コーラのセットを２つ。



フレンチフライ

私　　「あれっ、どうしてポテトとコーラを買ったの？？？」
ジェフも私もコーラとポテトどちらも好きじゃないんです。

ジェフ「これね、お店の人が、チキンだけ４本買うよりセットの方が安いって言うんでつい・・・(;^_^A」　

私　　「・・・ふ～ん・・・」

こういうことってよくありますよね(;^_^A
でも、コーラはいいとしても、フライドポテトなんてこんなに食べ切れないのに・・・

食べ物は出来るだけ無駄にしたくないのですが、冷たくなったフライドポテトを使った美味しい料理って、何かありますか？

(*^^*ヾ



お弁当05/11/07

昨日のお弁当です。
　　　　　　　　　　　　ごはん(梅干、白ごま)
　　　　　　　　　　　　塩昆布と万能ねぎの卵焼き
　　　　　　　　　　　　豚肉の生姜焼き
　　　　　　　　　　　　もやしのナムル
　　　　　　　　　　　　ニンジンのキンピラ
　　　　　　　　　　　　大根とわかめのゆかりねぎ和え
　　　　　　　　　　　　赤/黄パプリカのソテー　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　アスパラガス


わかめのゆかりねぎ和えにやけにはまってしまって、毎回お弁当に入れてます(;^_^A



お弁当を作り始めて１ヶ月位になるのですが、今更ながら実感したのは、やはりものすごく経済的なことです

ロンドンでは、ランチでも外食するとやたらと高くつくんです。スーパーでサンドイッチとジュースを買うだけでも、最低７５０円はかかります
お店に入ると、スターバックスのサンドイッチと飲み物で１５００円、中華の五目チャーハン１６００円、イタリアンのランチのパスタとミネラルウォーターで２２００円、タイレストランのランチセットで２５００円・・・・
おまけに多くのお店では、ランチタイムでもサービス料１０－１２％を別に取ります(サービス料を取らない所ではチップを料金の１０％程度置くので同じことですが)。

高すぎ～

それに比べると、日本の食材は高いのですが、手作りのお弁当は原価せいぜい５００円で出来ちゃいます(*^^*)
お弁当バンザ～イ！！！

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”(´▽｀)ﾉ”

大マッシュルームのチーズ焼き

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は、大マッシュルームを買ってきました(^^)



大マッシュルーム

このマッシュルーム、こういう種類のものではなくて、普通のマッシュルームがただ単に育ち過ぎただけです（;´▽｀A`

直径１０ｃｍ、厚さ１．５ｃｍもあるんですよ


トップの写真のものは、すぐ上の写真のマッシュルームより小さいのですが、それでも直径７ｃｍあります。　

この７ｃｍの方は、オリーブ油、塩、胡椒、ニンニクで味を付けてオーブンで焼いて、モッツァレラチーズをのせてグリルしました

大味かと思ったのですが、ジューシーで味がしっかりしていて、普通のマッシュルームより旨みが強いです、これ。

とろ～りとしたモッツァレラが、キノコにボリュームを付けてくれて美味しかったです(ﾟ∇^d) !! 　




大マッシュルームのパン粉焼き

こちらは１０ｃｍの方です。

オリーブ油、ニンニク、塩、胡椒をかけてオーブンで１０分焼いてから、炒めたベーコンと玉ねぎのみじん切り詰めて、パン粉をかけて更に焼きました。

さすがに１．５ｃｍの厚さは食べ応えがあって、キノコを食べているというより、柔らかい肉のような噛み応えです。

こちらも想像していたよりずっと美味しかったですよ(^^)

焼きキノコといってもこのくらいのサイズになると、メインの料理ですね～。




焼き鮭のおこわ

一昨日　鮭ちゃんちゃん風味噌バターホイル焼き　を作った残りの生鮭を使って、焼き鮭のおこわ　を作りました

鮭は塩を多めに振ってしばらく置いてから、酒を振りかけてグリルで焼き、昆布と酒を入れてレンジで炊いたもち米に途中で加えました。

鮭は予め焼いたので生臭さは全く無く、途中から入れて炊いたので身もぱさつかずに炊き上がりました(^^)ｂ

う～ん、おこわ美味しい～




もやしとクレソンの梅酢ドレッシング和え

クレソンと、さっと湯通ししたもやしを、梅酢、オリーブ油、昆布茶で合えた簡単サラダです。

クレソンのピリッとした辛味がアクセントになって、もやしのシンプルな味と合います。

美味しかったです(*^-ﾟ)v♪　　

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じゃがいもの塩昆布キンピラ

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

今日は秋分の日の振り替え休日で、お休みなんですね(^^)
日本の祝祭日は、私の毎日の生活サイクルには関係ないのですが、何とな～くのんびりしたくなる私です(*^^*)ゞ

昨日は、炒めたじゃがいもをおかずにしたいな・・・と思ったので、にんじんと一緒に、シャキッと歯ごたえが残るように炒めた、じゃがいもの塩昆布キンピラを作りました。

味付けに、いつもの酒、みりん、醤油、ごま油以外に塩昆布を加えたのですが、味に深みが出てとっても美味しくなりました


これだけでもご飯が進んじゃいますが、お酒のおつまみや、お弁当にも向きますよ

【作り方はをクリックしてね】

先週の土曜日にBBC１で、エルビス・プレスリーの没後３０年を記念して催されたエルビスのそっくりさん(歌も外見も)コンテスト、The World's Greatest Elvisという番組が放映されたのですが、世界中から集まった、「我こそは！」と自信満々の数多くの自称エルビスの中から選びぬかれたトップ３０人の中に、なんと日本人のエルビスそっくりさんがいたのにびっくり

Arano Nariyukiさんというその方、日本でプレスリーの物まねで有名なようですが、それにしても、他の２９人は　全員アメリカ人を中心とする白人　なんですよ。

そんな中で、正真正銘の日本人で、おまけに英語が話せないという彼は、他の出場者に引けを取ることなく大健闘(^^)

思わず
「頑張れ～(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ　」　

と応援！！！！



残念ながら、Aranoさんは最終選考(ベスト５)には進めませんでしたが、なんだかとっても嬉しい夜でした(*^^*)

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ブロッコリーのカリカリベーコンパン粉かけ
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

あっという間に９月も今日で３分の１が過ぎますね。

昨日スーパーでクリスマス用品が売り出されているのを見て、去年の使い残しのクリスマスカードを未だに片付けていない私はややあせってしまいました(;^_^A

それにしてもクリスマス準備が始まっているということは、お正月準備もそろそろ？？？


昨日は、ふと、

「そういえば、最近ブロッコリーを食べてないな・・・」

と思ったので、早速　ブロッコリーのカリカリベーコンパン粉かけ　を作りました

ニンニク風味が効いたカリカリパン粉はパスタと和えても、サラダのトッピングに使っても美味しいんですよね～(^^)ｖ

昨日はベーコンも一緒にカリカリに炒めて、仕上げにパルメザンチーズも加えたので美味しさ倍増(ﾟ∇^d) !! 　

ベーコンの代わりにアンチョビーを使ってもまたいいんですよ。

以前、アンチョビーを切らした時に、市販のあまり美味しくない塩辛を使ったことがあるのですが、これが意外にも美味かったんです



とっても香ばしい～

結構ボリュームがあるのですが、意外とカロリー控えめなので、なかなかヘルシー＆美味しいおつまみになりました

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東京風ラーメン

夕方、冷凍庫に貯めておいた鶏皮、モモの骨、手羽先を使って出しを作ったのですが、透明度が高くて、予想外に美味しいコクのあるスープになったので、早速ラーメンを作りました(*^^*)

美味しいスープが出来ると、何よりもラーメンを作りたくなっちゃうんです(*^^*)ゞ
素人味ですが、やっぱり、新鮮な出来立て熱々スープで作るラーメンって良いんですよね～(^^)ｖ


麺も、今回は普段の怪しい中華乾麺ではなく(^^;、日本の冷凍生めんを使ったので、いつもより本格的な感じ・・・？に出来ました
トッピングは・・・焼き豚無し、卵も無し、海苔もメンマも無しで、万能ねぎだけの、何だかそっけない素ラーメンです(;^_^A


鶏の出しと脂の旨み＆コクがた～っぷり・・・だけどすっきり味の東京風ラーメンは、手前味噌ですが(^^;、と～っても美味しかったです


素ラーメンで大満足のミリアムに
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”(´▽｀)ﾉ”

こんにゃくのアンチョビー炒め

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日買い物途中で、道ばたでリスが２匹　誰かがこぼしたらしいピーナツを拾い食いをしているのを見かけました(^^;

ちょこんとお座りして、お行儀よく両前足でピーナツを持って、一生懸命食べている姿があまりに可愛らしくて、しばらくそっと眺めちゃいました(^^)　

でも、このあたりのリス君たち・・・そうでなくても太りすぎなのに、人間の食べるピーナツなんか食べたら塩分取り過ぎ!!!
生活習慣病になるんじゃないかと、ふと思ったり・・・(^^;


昨日は、こんにゃくで簡単な２品を作りました。

最近、何故かこんにゃくがとっても安いんです。今、１枚が１１０円程度で買えるのですが、日本食材でこんな値段で買えるものなんて無いんですよ～。

というわけで、こんにゃく、白滝大好き人間の私は大喜びで惜しげなく食べてます・・・　


トップの写真は　こんにゃくのアンチョビー炒め　です。

冷蔵庫に使い残しのアンチョビーがあったので、風味付けに使ってみました(^^)ｂ

こんにゃく　を、　アンチョビー、オリーブ油、にんにく、鷹の爪、出しで炒め煮してイタリアンパセリとかつお節でお化粧(^^;した、日伊合併なこんにゃくのおつまみ・・・かなっと？です

味の方は・・・・

食べてみると、食感のせいか、思ったよりイタリアンの香りが薄かったのですが(^^;、とっても良いおつまみになりました




こんにゃくときゅうりのナムル

２品目は、こんにゃくときゅうりのナムルです。

下茹でしたこんにゃく、にんじん、きゅうりを、すり胡麻、醤油、ごま油、酢少々、砂糖少々、ニンニクすりおろし少々、炒り胡麻で和えました(味見をしながら調味料を足していったので、分量が不確なので書けませんでした。次回作った時にレシピを載せます。　中途半端な記載でスミマセン(;^_^A)。

こんにゃくのプリプリ感が野菜のシャキシャキした歯ざわりとよく合って美味しく出来ました”(´▽｀)ﾉ”




ニンジンツナサラダ

これは、上のナムルで余ったニンジンときゅうりにツナとさらし玉ねぎを加えて作った、にんじんツナサラダです(*^^*)ゞ

野菜とツナを合わせて、　ポン酢醤油：オリーブ油＝１：１の割合、醤油少々、辛子少々、胡椒でサッと和えただけです(*^^*)ゞ

にんじんが　た～っぷり食べられました

こんにゃくとにんじんを食べると何故かとっても体に良いことをしたと思う単純なミリアムですが、応援のポチをお願いしま～す”(´▽｀)ﾉ”


”(´▽｀)ﾉ”

大根とゴーヤーの胡麻マヨ和え

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

最近作ったゴーヤーと塩昆布を使った簡単３品です

あまりにも簡単なので、載せるのをちょっとためらったのですが・・・
まあ、本人の覚書ということで見逃して頂けますか？・・・（;´▽｀A　オネガイシマス(^^ゞ

トップの写真は、大根とゴーヤーの胡麻マヨ和えです。

１．ゴーヤー、千切り大根はそれぞれ塩揉みをして水で洗い流す。
２．１を塩昆布、マヨネーズ、すり胡麻、胡椒で和える。
３．あれば、盛り付ける時に炒り胡麻をパラッとね(^^)ｂ

これ、作ってすぐに食べてもいいのですが、しばらく冷蔵庫で休ませると、味が馴染んでもっと美味しくなります(^^)

マヨネーズとすり胡麻の組み合わせが、クリーミーでゴーヤーの苦味となかなかよく合って、サラダ感覚でモリモリ食べられちゃうんです




ゴーヤーとツナの昆布和え

２品目は、ゴーヤーとツナの昆布和え です。

ゴーヤー、ツナ、塩昆布の組み合わせってものすごく合いますよね～。
今回は、さらし玉ねぎも加えました。更にきゅうりを入れてもいいのですが・・・

１．ゴーヤーは塩揉みして流水で洗い流し充分水気を切る。ツナは軽く水分/油分を切る。
　　玉ねぎは薄切りにして水でさらして辛味を取る。
２．１を、醤油、胡椒、辛子それぞれ少々、オリーブ油で和える。

お好みですが、オイル漬けのツナを使う場合は、オリーブ油の代わりにそのオイルを使うとより美味しいです(^^)ｖ

この和え物、おつまみや、熱々ご飯にのせて食べるのも大好きなんですが、パスタと和えてもものすごく美味しいです
ゴーヤーとパスタがお好きな方、お勧めです～(o^-')b !




ゴーヤーとセロリのピリ辛炒め

３品目は、名前そのまま（;´▽｀A`、超簡単なゴーヤーとセロリのピリ辛炒めです。

１．ゴーヤー、セロリは食べやすい大きさに切る。
２．１を、ごま油、鷹の爪、塩昆布、酒でさっと炒める。

これ、お酒のおつまみにもご飯にもとってもいいのですが、冷めても味が変わらないのと汁気が出ないので、お弁当のおかずにも向いています(*^^*)


おもいっきり簡単な３品でした（;´▽｀A`

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”(´▽｀)ﾉ”

ルチアーノ・パバロッティさん、多くの喜びをありがとうございました。どうか安らかにお休み下さい。

なすの香りじゃこ煮

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”
夏が来ないまま秋になったロンドンは日差しが枯れてきました・・・

昨日は　なすの香りじゃこ煮　を作りました

なすを柔らかく煮たものはいつ食べても美味しい、ホッとする味で大好きです(^^)

昨日は、出しにじゃこを加えて煮ました(^^)ｖ
じゃこは、最初に生姜　と一緒に　ごま油で炒めたので、魚臭さも消えて、ほんのり香ばしさが付いて旨みも倍増～(*^-ﾟ)v♪　　




とろとろなすが美味しいです

柔らかく、とろ～りと煮えたなすが美味しくて、あっという間に２人分食べちゃいました(*^^*)ゞ

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イギリスでは、というか私の近所では、昔はなすというと巨大で皮が硬い、いわゆる『米なす』しか売られていなかったのですが、最近は色々な種類のものも出回るようになって、日本的ななす料理も味わえるようになりました

と言っても、どれも何故か日本のなすのように、生で食べられるような皮が薄くて柔らかなものではないので、大好きななすの漬物は味わえないんですよ


先日、食材にこだわりのあるイギリス人シェフのあるレシピを見たら、材料のなすのところに、

「日本産のなす」

と指定されていました。

おおっ！！！、こだわりシェフも選ぶ日本のなす

やっぱり日本のなすは美味しいんですね～




ライムの葉のお茶

いつだったか、タイの食材店で買って、２度ほど使った後、そのまま放って置いた乾燥ライムの葉(バイマックルー)が出てきました。
タイ料理、そんなに作らないのに・・・

今のペースで料理に使うとしたら、楽に３０年分はあります

(*^^*)ゞ

困ったな～、これ、どうしよう・・・とあれこれ考えた末、試しに、お茶にしてみました(^^)ｂ

葉２－３枚に熱湯を注いで待つこと５分。

ちょっとワクワクしながら、

「ライムの葉の香りって、どんなのだったかしら？」

と鼻を近づけると、

「あ～、これこれ、この香り～(^^)」

タイ料理に入っている爽やかな香りが　ふわ～っ　と立ち上りました。

色はほとんど無く、飲みやすくてなかなか悪くない味のお茶です(*^^*)



ライムの葉

あ～、良かった(^^)

これでようやく、大量にあるライムの葉を何とか無駄にしないで済みそうです（;´▽｀A`

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”(´▽｀)ﾉ”

ゴーヤーともやしのナムル

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

先週末に怪我をした右手のひらが、ようやく何とか使えるようになりました(^^)
ご心配頂き、本当にありがとうございました(*^^*)


この数日間外食が多く、それもイタリアン、イングリッシュ、中華だったので、ちょっと胃が疲れ気味です

でも、昨日からようやく自分で料理出来るようになったので一安心

と言っても作ったものって、ごく簡単なものばかりですが・・・・(^^;

トップの写真は『ゴーヤーともやしのナムル』です

私は昔から野菜の和え物が大好きなのですが、特に幼い頃は韓国のナムル好きで、焼肉屋に行って、ナムルとご飯でお腹を一杯にして肝心の焼肉を食べずに帰ってきたことなどもあったんです（;´▽｀A`

今でもナムルは大好きで、イギリスに来てからも色々な野菜で自己流ナムルを作っています。
野菜は何でもいいのですが、去年からゴーヤーを使ったナムルが気にいってます。

実は私・・・、

何度食べても、未だにゴーヤーの苦味は克服できなくて、料理の仕方によっては全くお手上げなんです
ゴーヤーカレーのような煮込みになるとちょっと・・・・

でも不思議と、ナムルにすると、大嫌いなはずの苦味がさほど気にならずに、美味しく食べられるんです(*^^*)ゞ



昨日は初めてゴーヤーともやしの組み合わせで作ったのですが、ゴーヤーの苦味ともやしのシャキシャキした食感の相性が良くて(^^)ｖ、これはかなり気に入ってしまいました



苦味とシャキシャキ感がいいんです

たっぷり２人分作ったのに、あっという間に食べちゃいました（;´▽｀A`

【作り方はをクリックしてね】



玄米イイダコ飯

こちらは玄米イイダコ飯です。

先日、白米で作って大感激したイイダコ飯がまた食べたくなったのですが、日本種の白米が切れているので、玄米を使って炊きました。

作り方は、

１．下処理して刻んだイイダコ(生)１５０ｇを、出し＋酒大さじ２＋薄口醤油大さじ１＋塩適量でサッと煮て取り出す。

２．１の煮汁に玄米２合と生姜の千切り２枚分を加えて炊き、炊き上がる１分前にイイダコを加える。

３．炊き上がったら充分蒸らす。

＊出しの量は、鍋で炊く場合は３．５－４カップ(好みの炊き加減の分量)、炊飯器で炊く場合は玄米モードのメモリの分量。

玄米は炊飯時間がかかるので、イイダコに火が通り過ぎて硬くなるのを防ぐ為に予め煮て取り出し、最後にまた加えました。

以上です。


私は胃が弱いため、玄米はいつもかなり柔らかめに炊くので、炊き上がりの見た目がちょっと(かなり？)・・・悪いです(;^_^A

白米で作ったイイダコ飯は、意外と優しい味わいだったので、玄米だとタコの味が目立たなくなるかも・・・と、やや不安でしたが、イイダコの旨みが玄米の滋味に上手く調和して、とってもいい感じに出来ました

美味しかったです


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麻婆野菜春雨

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は麻婆味が無性に食べたくなったのですが、豆腐が切れていたので、野菜をたっぷり入れた、『麻婆野菜春雨』を作りました

野菜は冷蔵庫にあったものを適当に色々(^^)

味付けは鶏がらスープ、豆板醤、甜面醤、オイスターソース、醤油、酒、塩、胡椒です。

いつもは豆豉(トウチ)も加えるのですが、今回は入れ忘れちゃいました(^^;

甜面醤ですが、無い場合は八丁/赤味噌＋砂糖で代用するか、入れずにその分オイスターソースを加えてもいいと思います。



ご飯にたっぷりかけて～

野菜が多いので、軽くてヘルシーな味わいの出来上がりです(^^)

豆豉無しでしたが、美味しくできました(*^-ﾟ)v♪　　
(でも、入れた方が私好みかな・・・(^^;)

スープたっぷりの出来立ての熱々を、ご飯にたっぷりかけてハフハフしながら食べるのがいいんですよね～

ヾ（〃＾∇＾）ﾉ♪

【作り方はをクリックしてね】

私は、野菜たっっぷりの麻婆春雨を作ると必ず、寮に住んでいた、学生時代の１時期を思い出します。

今では簡単に自分で作れる料理ですが、当時めったに自炊をしなかった私は(;^_^A、調味料も揃っていなかったこともあり、もっぱら日本から送ってもらった永○園の『素』に頼って作っていました(*^^*)ゞ

そして、めったに手にできない貴重なその『素』を使って作る『麻婆春雨』は、たま～に日本人の友達と集まって、

「久々にみんなで美味しいご飯を食べよう～！」

という時に用意する特別料理のひとつだったんです（;´▽｀A`

特別料理といっても、　肉じゃが、から揚げ、炊き込みご飯、生姜焼き、味噌汁などなど・・・

日本にいたら全く普通の料理なんですが・・・(;^_^A



そんな特別な麻婆春雨ですが、何しろ素１袋(３人分用)で６-１０人分を作るのですから、作り方の分量などは完全無視(;^_^Aで、手元にある肉、野菜、調味料を適当にたっぷり加えて、思いっきりかさを増やして作っていました。

なので多分、いえ、間違いなくオリジナルとは随分違った出来上がりになっていたはず・・・(^^;


でも、炊き立てのプディングライス(日本種米は無い(;^_^A)にかけて食べながら、皆口々に

「あ～、美味しいね～(^^)」

「嬉しい～。久しぶりに大満足」

「やっぱり日本食(？(^^;)はイイね～ヽ(*^∇^*)ノ　」

などと大感激したものです。　



ちょっと情けなくて笑っちゃいますが、とっても懐かしく楽しい思い出です(*^^*)


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”(´▽｀)ﾉ”

塩肉じゃが

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は、何となくあっさりした煮物を食べたかったので、　『塩肉じゃが』　を作りました。

実は私、醤油ベースで砂糖やみりんをきかせた肉じゃがは、あまり得意じゃないんです(;^_^A　　なので、肉じゃが好きの友達の為にはたまに作るのですが、自分のために作ったことって無いんです。

でも、塩味にすると、「肉じゃがって結構美味しい！」と思います(*^^*)ゞ

肉じゃがは、本当は豚肉で作る方が好きなのですが、昨日は牛肉のソテー用を使いました。

じゃがいもは、たまたまあった新じゃがです(^^)

鰹と昆布の出しに酒も多めに入れて煮込んだので、あっさりですがとてもコクが出ました




さっぱりした夏向きの味です

さて、味の方ですが・・・

出しが効いたじゃがいもがとっても美味しい～　いくらでも食べられちゃいそうです(;^_^A

牛肉は脂肪の少ない部分で、

「どうせ硬いんだろうな～(;^_^A」

と期待していなかったのですが、包丁で散々叩いてから使ったせいもあったのか、意外にパサつかず柔らく煮えました



この塩肉じゃが・・・

おでんのように、　辛子をつけて食べたのですが、　お酒　にとってもよく合います(*^^*)ヾ　

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”(´▽｀)ﾉ”

にんじんコロッケ
マウスオンしてみてね

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は、、じゃがいもにすりおろしてバターで炒めたにんじんを加えて『にんじんコロッケ』を作りました(^^)

中に入れた具は鶏肉、玉ねぎ、パセリです。

にんじんのやさしい甘さがじゃがいもとよく合って、とっても優しい味のコロッケになりました



ほんのりオレンジ色です

にんじんをすりおろして炒めるので、形が無くて臭いも気にならないので、にんじん嫌いの方も抵抗なく召し上がれると思いますよ

にんじんコロッケ、なかなか美味しかったです(^^)

【作り方はをクリックしてね】


コロッケといえば、マッシュポテトですが、イギリス人は、チップス(フライドポテト)同様、マッシュポテトも大好きです。

私は、マッシュポテトって、日本にいる時は、『赤ちゃんの離乳食』というイメージだったのですが、こちらに来て、主食代わりに食べられているのを知ってびっくり

多くのイギリス人にとって、マッシュポテトって、『お袋の味』的な食べ物のようです。

コテージパイやシェファーズパイ、ソーセージ＆マッシュなど、お母さんの手作り料理にマッシュポテトを使ったものが多いからでしょうか？

マッシュポテトって、どうってこと無い食べ物のようですが、美味しいじゃがいもに、味の濃いバターやミルクを加えて作ったクリーミーなマッシュポテトは、最高で、私も大好きです(^^)

イギリスでは、じゃがいもとパースニップ(Parsnip)、やターニップ(洋種カブ/Turnip)といった野菜を一緒に茹でてマッシュして食べることがよくあるのですが、なかなか美味しいんですよ。


私は、マッシュポテトに、バジルソースや、オイル漬けのドライトマトを刻んだものなどを加えるのが好きなので、付け合せなどに使って重宝してます。

それから・・・ちょっと変かもしれませんが(;^_^A、

ゆかり、梅干のおかか和え、ゆず胡椒なんかもマッシュポテトに混ぜたりしちゃいます(*^^*)ゞ

意外といけるんです

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”(´▽｀)ﾉ”

こんな風に売られてます

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

夏はスイカの季節ですね～

私はスイカが大好きで、幸いロンドンでは１年中手に入るので、季節を問わずに食べていますが、やはりこの時期のものが一番甘くて美味しいです(*^^*)

こちらで売られているスイカは、中にはサッカーボールくらいのサイズのものもあるのですが、この時期には、やはり楕円形の巨大なスイカの方が甘いので、私はもっぱら楕円の方を１/４個に切ったものを買っています。




１/４個でこの大きさ(;^_^A

でも、スイカ１個が、大きいものだと２０ＫＧ以上あるので、１/４個でもかなりボリュームがあるんです。
この写真のスイカは約４ＫＧ。値段は６００円くらいでした。

毎日せっせと食べていて、朝はごはんがわりにスイカ・・・(;^_^A、



というわけで、かなり貧乏臭さいのですが・・・・

スイカの皮の白い部分に厚みがある時は、それを使って時々簡単な料理を作ります。今回は、よく作るもののうちの３品を、恥ずかし気も無く載せちゃいました・・・(^^;

えっ？・・・スイカの皮を食べるなんて信じられないですか？・・・

(*^^*)ゞ　



スイカの皮とパンチェッタのニンニクソテー
１品目は、『スイカの皮とパンチェッタのニンニクソテー』です。

パンチェッタとニンニクをオリーブ油で炒めて、スイカの皮、イタリアンパセリ、万能ねぎと一緒に炒めました。味付けは塩、胡椒、チリパウダー、酒です。

スイカの皮って意外と硬いので、炒めると歯ざわりが良くてなかなか美味しいですよ




スイカの皮のゆかり昆布茶和え

こちらは『スイカの皮のゆかり昆布茶和え』です。

作り方は・・・・名前の通り(;^_^A




スイカの皮の甘酢漬け

３品目は、スイカの皮の甘酢漬けです。

スライスしたスイカの水気を切って、米酢：砂糖＝２：０.７～１の割合、塩適量、鷹の爪少々を合わせたものに漬けて、冷蔵庫で、出来れば２時間くらい冷やします。

箸安めに気に入っています(^^)

上の３品以外に、ナムル、ゆず胡椒和え、梅和え、ごま酢和えなどにしても美味しいです(^^)Ｖ

スイカの皮って、赤い部分が少しでも残っていると、いきなり激マズになるんですよね～。


子供の頃、祖母はたまにスイカの皮を糠味噌漬けにしていたのですが、真夏にしか食べられなかった、スイカの皮の糠漬け・・・なぜか大好きだったんです。

急に懐かしくなりました(*^^*)


それにしても、今日は思いっきり貧乏臭い料理(と言っていい？)でした～(;^_^A

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ベトナム風焼きなす

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”


昨日は簡単に出来る、『ベトナム風焼きなす』を作りました

香ばしく焼いたなすに、ねぎ油をかけて、ベトナム風のタレ、ヌクチャムをつけて食べます



ヌクチャム

ヌクチャムはヌクナム(ニョクマム)を使って作るタレですが、代わりにタイのナンプラーを使いました。

以前、タイのナンプラーとベトナムのニョクマムを使い分けてみたことがあったのですが、私には差があまり感じられなかったので、今は魚醤を使うレシピは、何料理でもナンプラーを使っています(^^;
　
なすにかけるねぎ油は、本来は豚の脂身を焼いて溶け出た油を使います

そちらの方がコクがあって美味しいのですが、やや健康を考えて(^^;、サラダ油を使いました。

でも味にこだわる方は、是非『豚の脂身』をお使いくださいね(^^)ｖ
(市販のラードでもいいのですが、豚の脂身を焼いて出た油を使うのと比べて味が落ちます。)

ベトナム風の焼きなす、なかなか美味しいですよ(^^)ｖ

【作り方はをクリックしてね】


ベトナム料理というと、大昔のことですが、初めてベトナム麺、『フォー』のお店に入った時、すごく恥ずかしい経験をしたことを思い出します・・・私(*^^*)ヾ　

初めて入ったそのお店で、エビのフォー(エビ入り汁麺)を注文してしばらく待っていると、ベトナム人のお姉さんが、

もやし、玉ねぎ、万能ねぎ、香菜、レモン

が入ったお皿を持ってきてくれました。

「？？？」

「・・・・・」

この野菜類が麺のトッピングとは知らない私は、しばし悩んだ末、勝手に『サービスのサラダ！！』だと解釈して、テーブルにあるニョクマム、チリオイル、胡椒などを適当にかけて食べ始めちゃったんです

するとそれを見たお店のお姉さん、私のところにやってきて、

「かわいそうに～。随分お腹が空いているのね！」

と同情のまなざしで優しく言ったんです・・・(^^;

でも、お姉さんの言った意味が(･_･?)未だ全然分かっていない私。ヾ(- -；)　

(*^^*)ヾ　

優しいお姉さんは、お腹を空かせたかわいそうな私(^^;のために、麺と一緒にもう1度トッピングを持ってきてくれました。

それを見て、ようやく私が食べちゃったのが『サービスのサラダ』じゃないのが分かったんです(^▽^;)

「恥ずかしい～」



急いでフォーを食べて、あわててお店を飛び出しちゃいました(;^_^A

私・・・相当がっついているように見えたのでしょうね・・・(^▽^;)

(*^^*)ヾ　

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