ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.07.17 (Tue)
甘辛ダレで★チーズいも餅
チーズいも餅
マウスオンしてみてね
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日はじゃがいもとチーズが大好きなベジタリアンの友人バーニーが遊びに来たので、チーズいも餅を作りました(^^)
じゃがいも国アイルランド出身のバーニーは、彼女と私が以前２年半一緒に住んでいた間、ほぼ毎日じゃがいも料理を食べていたんですよ(*^^*)
毎日おいしそうにじゃがいもを食べている彼女にすっかり影響されて、それまであまり得意じゃなかったポテト料理が美味しいと感じられるようになった私です(;^_^A
今回作ったいも餅は、冷めても美味しいように、片栗粉を少なめにしてバターを加えて柔らかく仕上げました(^^)
中に入れたチーズはおろしたチェダーです
甘辛ダレがとっても合うんです
このチーズいも餅、ポン酢醤油やケチャップをかけても美味しいのですが、
みたらし団子にかける、あの『甘辛ダレ』が意外なことにとっても良く合うんですよ(^^)ｖ(o^-')b !
食べ物の好き嫌いが激しくて、見知らぬものにはめったに手を出さないバーニーですが、アイルランドにもじゃがいもに小麦粉を混ぜて焼く『ポテトファール』(Potato Farl)という料理があるせいか、片栗粉を入れて焼く日本のいも餅を、喜んで食べてくれました
高菜いも餅
こちらは、ピリ辛に炒めた高菜漬けを入れたものです。
ポン酢醤油と大根おろしで食べたのですが、美味しかったですよ(^^)
いも餅はおやつにはもちろんですが、中に入れる具次第で、なかなかいい
お酒
のおつまみにもなりますね
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.15 (Sun)
グラニテ２種★ざくろ＆パイナップル
ざくろのグラニテ
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は土曜マーケットで時期はずれのざくろが安く売られていたので、１０個買ってきて、以前から作ってみたいと思っていたざくろのグラニテを作りました
グラニテというのは、ご存知の方が多いとは思いますが、一応簡単に説明をしますと・・・
『グラニテ』という言葉は、フランス語で「ザラザラした」という意味だそうで、果物、果汁、又はワインなどを使って、ソルベ(シャーべット)より甘みを抑えて作られるカキ氷状の氷菓子のことです。普通コース料理の魚料理と肉料理の間の口直しに出されますが、デザートなどとしても食べられます。
私は甘さが控えめで、シャリッと口当たりの良いグラニテの方が普通のソルベより好きなので、時々自分で作ります(^^)
今回のざくろのグラニテの作り方は・・・って、別に特別なことは無いのですが・・・(;^_^A
皮をむいて適当にほぐしたざくろをジューサーで絞って、ガムシロップ、レモン汁を適量加えて冷凍庫に入れて、30分おきくらにスプーンでかき混ぜて固まったら出来上がりです。
簡単すぎ・・・(^▽^;)
レバノン産のざくろシロップ
今回はガムシロップとレモン汁の代わりに、レバノン産のざくろシロップ(グレナデンシロップ)を使いました。
このシロップ、日本で売られている赤いグレナデンシロップとはちょっと違い、まさに『ざくろのエキス』という感じです。
具体的には、プルーンエキスをものすごく甘酸っぱくしたような、又は梅肉エキスを水でのばして砂糖を加えたような、かなり酸味が強く濃い味です。でもざくろの風味がとってもよくて、結構病み付きになる味ですよ(^^)
アイスクリームにかけたり、クラッシュアイスにかけてカキ氷のようにして食べたり、ウオッカ等のお酒と割ってカクテルにして飲むととっても美味しいんですよ〜(^^)
中東では、ざくろシロップはサラダや、料理のソースなどにも使われます。
ざくろのグラニテ、とっても美味しく出来ました。市販のざくろジュースとフレッシュのものってやっぱり違いますね(^^)
パイナップルのグラニテ
マーケットで熟したパイナップルも３個で２６０円と格安だったので、１個はそのまま食べることにして、残りの２個でパイナップルのグラニテも作りました
こちらの作り方は：
�．僖ぅ淵奪廛襪裡�/３個分を細かく刻み、残りはジューサーで絞る。
�↓，縫灰▲鵐肇蹇次▲譽皀鷭舛鯏�量加えて冷凍庫に入れて半分くらい凍らせたら、パイナップルの実を崩しながらフォークでかき混ぜて、また冷凍庫に入れる。
��シャリシャリに固まるまで��過程を何回か繰り返す。
パイナップルのリキュールがあればいいのですが、無いので、コアントローを使いました。
パイナップルとコアントローってなかなか美味しい組み合わせで好きです
こちらにはパイナップルの実も入れたので、シャリシャリ感がちょっと足りなくてグラニテっぽくなくなりましたが
、とっても美味しかったですよ(^^)なんか昨日は、１日中冷凍庫を開けたり閉めたりして過ごしちゃいました(;^_^A
今度は
トマトとウオッカのグラニテを作ってみようかな〜と思っています(^^)ｖポチポチッと応援よろしくお願いしま〜す(*´∇｀*)
”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.06 (Fri)
ルバーブのコンポート
ルバーブのコンポート
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、ルバーブのコンポートを作りました(^^)
ルバーブは、ご存知の方も多いと思いますが、漢方で使われる大黄の一種で、日本語では食用大黄と呼ばれる野菜の一種です。
食用になるのは一見蕗のような葉柄(茎)の部分で、生でも食べられますが、砂糖を加えて煮て、ジャムやソース、またお菓子の材料などにして食べられることが殆んどです。
爽やかな酸味があるので、砂糖を加えて煮ると、甘酸っぱくて美味しいんですよ。
私は
ルバーブのコンポートに目が無くて
、お菓子やジャムなどほとんど作らない私としては珍しく(^^;、これだけはマメに作るんです(*^^*)ヾ (^^)
ルバーブ(Rhubarb)
ルバーブを煮ると、たちまち甘酸っぱ〜い香り
がキッチンに広がって、それだけでワクワクしてしまいす
私はいつも1度に１ｋｇ煮るのですが、そのままデザートとして食べるように甘さを控えめで作るので、あっという間に食べきってしまうんです(^^;
そうそう、ルバーブは漢方の大黄の仲間だけあって、お通じにとてもいいそうです(*^^*)
レシピといったものではありませんが、一応、自分のための覚書として、作る手順を書きました。
をクリックしてね】昨日、久しぶりに会った日本人の友達Nさん、Sさん、Tさんとおしゃべりをしていて、何故か話題が『朝ごはんのおかずで好きなもの/嫌いなもの』になりました(^^;
一人一人、好きなもの、嫌いなものをそれぞれ６種類ずつ選んだ結果・・
Nさんが選んだ好きなものは、たらこ、甘塩鮭、かますの一夜干、焼き海苔、べったら漬け、甘い卵焼き。
反対に彼女が嫌いなものは、
漬物、塩辛、生卵、佃煮、ふりかけ、ニンニク臭いもの。
Sさんが好きなものは、目玉焼き(ベーコンやハム付き含む)、夕飯の残りの刺身をづけにしたもの、納豆、明太子、塩鮭(しょっぱいもの)、わさび漬け。
嫌いなものは、
甘い卵焼き、ピーナツ味噌、キャラ蕗、味噌漬け(漬物)、後は思いつかない。
Tさんの好きなものは、目玉焼き、明太子、韓国海苔、甘塩鮭、ツナのマヨネーズ和え、炒めたソーセージ。
嫌いなものは、
塩辛、青魚の干物(めざし、鰯丸干し、鯖一夜干等)、納豆、沢庵、糠味噌漬け、なめたけ。
私が揚げた好きなものは、たらこ、糠味噌漬け、甘塩鮭、干物、とろろ、しらすおろし。
嫌いなものは、
・・・・・・無し(^^;
リストにしてみると、結構１人１人の個性が出ていて面白いです。
Nさんは、甘党で、周りに気を使う方なので、ニンニクの臭いがするものは少しでも避けるんですね(^^)
Sさんはお酒好きらしく、甘い味付けのものが苦手。で、お分かりになった方もいらっしゃると思いますが、Sさんは男性です。
一番若い男性のTさん、何となく分かりますよね、この選択(^^)
私は、どうなんでしょう？？？(;^_^A
皆さまの好きな朝ごはんのおかず、嫌いなおかずはどんなものですか？
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.01.17 (Wed)
あの・・・お知らせ(^^；です。
野菜ピザ
ミリアムのキッチンへいらして下さる皆さま
今日からまたまた数日間、病院に泊まることになりました(^^;
なんかもう、私のブログにいらしてくださる方は、『お知らせ』の文字を見ただけで、何を指しているか分かるようになってしまったような気がするのですが・・・(*^ - ^*)ゞ
2006.07.30 (Sun)
手作りおかき/野菜いっぱい雑炊
2006.04.27 (Thu)
カーネーションなコンポート♪
使い残しの赤ワインでりんごのコンポートを作りました（＾＾）
粒黒胡椒、クローブ、カルダモン、シナモンを入れたので、ちょっぴりスパイシーになって、少しだけ大人っぽい味。
ついでに白きくらげも一緒に煮てみました。
白きくらげが、何となく『赤いカーネーション』に見えませんか？(＾＾；
あと２週間余りで『母の日』ですね
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2006.04.06 (Thu)
イチゴの春巻きでアフタヌーンティ
春巻きです
今日の午後、同じ建物に住んでいるベリンダとフィリップがお茶に来ました。
前から約束していたわけではなく、たまたまうちの前で立ち話をしていて、「お茶を飲みませんか｣、「いいですね」ということでアフタヌーンティになったので、お菓子類の用意はほとんど無し。
かろうじて、日本のマリービスケットのような『リッチティー』というビスケットと、クリームサンドビスケットがあるだけです。
そこで、とっさに思いついたのが、この『イチゴの春巻き』。冷凍庫から春巻きの皮を出して、薄切りにして、ほんの少し砂糖をかけたイチゴを包み、２００℃のオーブンでパリッと薄い狐色になるまで焼きました。
たまたま間違って買ってしまった粉砂糖があったので、アク取り用の網(？)で振り掛けて少しお化粧(^^ゞ
食べてみると、ぱりぱりの春巻きの皮がほんのり甘くて軽い味わいで、まるでミルフィユを食べているよう。
中のイチゴは熱々だけれどフレッシュそのもので、いい香りがフワッと立ち上って、とてもジューシーで美味しかったです(*´∇｀*)
白ブドウ入りも作りました。ブドウは甘いので、半分に切ったものを砂糖無しでそのまま包みました。
熱々の甘〜いブドウのジュースがぱりぱりの春巻きの皮とよく合います。
ベリンダもフィリップもとても気に入ったようで、いつもは遠慮がちな人たちですが、今日は勧められるままに、２人とも、イチゴ入り２本、白ブドウ入り２本ずつ食べてくれました
リキュールやクリームチーズを入れたり、生クリームやアイスクリームを添えたりすれば、ちゃんとしたディナーのデザートになりそうですヽ(´▽｀)/ しかし・・・私って、この程度のお菓子しか作れないのね(＾＾；
遊びに来て下さって、どうもありがとうございます”(´▽｀)ﾉ” ポチッとしてくださるととても嬉しいです(*´∇｀*)
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2006.01.01 (Sun)
ほとんど★クロテッドクリーム＆手作りクロテッドクリーム
クロテッドクリームは、今更言うまでも無く、イギリスの南西部のデヴォンとコーンウォール特産の脂肪分の高い牛乳を、弱火でゆっくりと煮詰めてひと晩そのままにしておき、表面に固まる脂肪分だけを集めて作る、きわめて濃厚なクリームで、前者はデヴォンシャー・クリーム、後者はコーニッシュ・クリームと呼ばれています。
イギリスでも同様の牛乳が取れる地域がごく限られているので、どこででも作れるクリームではないそうです。
日本でも輸入品は高価で、国産では1社が販売していますが、味は、もう一つぴんときませんよね。
私もこれまで手作りに何度か挑戦したのですが、手間、時間、費用がかかる割りにあまり美味しく出来ませんでした。
本物と瓜二つとまでは行かないまでも、何とか簡単で美味しい似たようなものが作れないかと、色々調べて実験の上(大げさすぎ・・・)作ったものが、写真のクリームです。とは言っても実はものすごく簡単なので、レシピというほどのものではないのですが・・・。
出来ばえは・・・味音痴と言われるかも知れませんが、手前味噌、自画自賛、本人はかなり本物に似ていると思っています(^^; 一応、手作りクロテッドクリームのレシピも載せました。
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