ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.12.16 (Sun)
ガモンステーキ
ガモンステーキ
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日もまた寒すぎる１日でした
でも何故か、気温が２-３℃の寒空の中を、
T-シャツ１枚で歩いている人っているんですよね
よほど体温が高いんでしょうか？それとも皮下脂肪が相当分厚いのかな・・・？
不思議としか言いようがありません(;^_^A
夕べは簡単に ガモンステーキ を焼いて済ませました(;^_^A
ガモン(Gammon）は豚もも肉を塩漬けにしたもので、簡単に言うと塩豚ですね。
今回買ったものはノンスモークですが、燻製にしたものもあります。
ガモンは、火を通して薄切りのハムのように売られることもありますが、１ｃｍ以上の厚切りか、塊のままで売られることが普通で、大抵の場合かなり塩分が強いので、塩抜きしてそのまま焼いたり、塊ままロースト、又は茹でて食べます。
昨日は３時間ほど塩抜きしたガモンにニンニク風味をつけてソテーして、はちみつ、レモン、酒、マスタード、胡椒で作ったソースで仕上げました。
１枚が２５０ｇと大き目なので、半分だけ炊きました(^^)
ご飯もお酒も進む味です(*^^*)
ちょっと焼き過ぎちゃいました（;´▽｀A`
でもガモンの塩味と、はちみつとレモンの甘酸っぱさの相性が抜群です
マスタードが味を引き締めてくれるので、甘ったるくは無いんですよ(^^)ｖ
ハムステーキとは基本的に似たような味ですが、ガモンは生のままで、ハムは既に調理済みをまた焼くので、やはりちょっと違います。
簡単な晩ご飯でした(*^^*)ヾ
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.12.08 (Sat)
ソーセージとザワークラウトの煮込み
ソーセージとザワークラウトの煮込み
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、冷蔵庫で眠っていたザワークラウトを使って、ソーセージとザワークラウトの煮込み を作りました
材料は、ソーセージ２種、ザワークラウト、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、コンソメ、胡椒、ハーブ類です。
全部鍋に入れてコトコト１時間ほど煮込んで出来上がり！
思いっきり簡単です
こちらでは、ザワークラウトは何故かとっても安くて、瓶詰め１ｋｇ入りで３００円ぐらいで買えるんですよ。
このザワークラウト、ホットドッグに入れる為に買ったのですが、１-２度食べて以来作らなくなってしまったので、冷蔵庫の邪魔者になっていたんです。
これで少しは消費できました（;´▽｀A`
今回使ったソーセージは２種類ともポーランド産です。
どちらもとっても美味しいのですが、特にハンターのソーセージという名前の向かって右側の太い方は、１００ｇのソーセージを作るのに１４７ｇの豚肉を使っているそうで、「お肉たっぷり」じゃなくて、「お肉ぎっしり」感がかなりあります(^^)
普通のポトフに比べ、ザワークラウトが入る分、程よい酸味が効いて、よりさっぱり。
なかなか美味しかったです。
ひじきサラダ
ひじきのサラダ も作りました
戻してさっと湯通しした芽ひじき、レタス、にんじん、紫玉ねぎを、オリーブ油、ポン酢醤油、塩、胡椒、にんにくすりおろし少々で和えました。
ひじきって意外にサラダにしても美味しいですね(^^)ｖ
明太子おにぎり
こちらは明太子おにぎり。
最近何故か、夕飯に
熱々おにぎりが食べたくなります。おにぎりの為にご飯を炊くのですが、朝にもご飯を炊いているので、夕方また炊くと、冷やご飯を増やしちゃうんですよね(;^_^A
和洋折衷の夕ご飯でしたが、ザワークラウトの煮込みがあっさりしていたせいか、全然違和感がなかったです
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.11.30 (Fri)
スペアリブと野菜の韓国風あっさり煮＆お弁当
スペアリブと野菜の韓国風あっさり煮
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”夕べは、先日買ったスペアリブを使って、野菜たっぷりでピリ辛の スペアリブと野菜の韓国風あっさり煮 を作りました
具は、スペアリブ、木綿豆腐、青梗菜、アスパラガス、にんじん、ミニズッキーニ、じゃがいも、スナップエンドウ、黄パプリカ、玉ねぎ、きくらげ、ブラウンマッシュルームです。
味付けは、鰹出し、コチュジャン、キムチの素(少々)、酒、塩、粉唐辛子。
スペアリブが柔らかです
スペアリブは予め充分煮たので、骨から簡単にホロッと外れてローストした時とは大違い(^^)
灰汁と一緒に余分な脂もしっかり取り除いたので、柔らかいけれどさっぱりした味になりました。
野菜たっぷり〜(^^)ｖ
スペアリブは小さかったので肉はあまりついていなかったのですが、骨からは美味しい出しが出たので、野菜がとっても美味しくて、たっぷり食べちゃいました
体がポッカポカに温まりました(*^^*)
お弁当29/11/07
昨日のお弁当です。
ごはん(ゆかり、白ごま)
塩昆布と万能ねぎの卵焼き
バターナッツスクォッシュのオレンジ煮
豆腐の唐揚げ
ほうれん草のお浸し
黄パプリカ、にんじん、きくらげのゆず胡椒炒め
セロリのナムル
ラディッシュの梅酢和え
貝割れ＆ラウンドレタス
豆腐の唐揚げは、固い木綿豆腐に市販の唐揚げ粉をまぶして揚げたものです。
なかなか美味しかったです
でもちょっと薄味だったので、今度は前の晩に醤油などで下味を付けておいて、唐揚げ粉をつけて揚げようかな・・・と思ってます(*^^*)ポチポチッと応援よろしくお願いしま〜す(*´∇｀*)
”(´▽｀)ﾉ”
2007.11.28 (Wed)
スペアリブ＆お弁当
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日はいつも行くスーパーTescoで、珍しく
お酒のおつまみによさそうな、細めで食べやすいサイズの スペアリブ が売られていたので、早速買ってきてたれに漬け込んでオーブンで焼きましたつけダレは、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、チリパウダー、酢、ニンニクと生姜のすりおろし、塩、胡椒で作りました(分量はいい加減だったので書けません(^^;)。
小さいスペアリブだったので、たれを手でしっかり揉み込んだ後、１０分くらい置いただけで、しっかり味がつきました(*^^*)
焼きたて熱々は、とっても美味しいです〜
細くてお肉の部分が少ないので、食べ応えはないのですが、やはりお酒のおつまみには最高でした
あと半分残っているので、そちらはハーブやレモンで味をつけてみようかな・・・(^^)
ギリシャ風ディップ３種
スペアリブと一緒に何を食べようか迷ったのですが、夕べは特にちゃんと食事らしい食事をしなくてもいいと思っていたので、ギリシャ風ディップ３種、オリーブ２種を用意して、ピタパンとサラダで済ますことにしました(^^)
ディップの写真、どれも同じように写ってしまいました。見にくくてスミマセン(;^_^A
ジャジキ(Tzatziki：きゅうりとヨーグルトのディップ)
材料は、きゅうり、ギリシャヨーグルト(漉しヨーグルト)、ニンニクすりおろし、ミント、オリーブ油、レモン汁、塩、胡椒)。
ジャジキは大好きなのでよく作ってそのままむしゃむしゃ食べてます。
フムス(Hummus/Humus：ひよこ豆のディップ)
フムスは自分で作った方が断然美味しいのですが・・・
これは買ってきました(^^;
タラマサラタ(Talamasalata：タラマのディップ)
日本でタラモサラダと呼ばれる料理は、このディップのアレンジですが、ギリシャのオリジナルは、タラマという名で売られている、鱈の一種の魚の卵を漬けたものをパン粉(じゃがいもで作り事も有る)、玉ねぎ、オリーブ油、レモン汁、塩、胡椒などで味付けしたもので、実はかなり違います。
これも買ってきました・・・
タラマサラタって、かなりカロリーが高いんですよ。
これ１００ｇとピタパン１枚を前菜にしたら、それだけでもう６００Kcaｌです
昔はまってしまい、２年近く毎日食べていたことがあるんですが、当時どのくらいカロリーを取っていたのやら・・・(^^;
スペアリブと、ディップとオリーブで、
ワインがとっても美味しく飲めた夕飯でした(*^-ﾟ)v♪ 
お弁当27/11/07
昨日のお弁当です。
わかめじゃこご飯(市販の混ぜ込みふりかけ)
ツナと万能ねぎの卵焼き
エビとオリーブのハーブ焼き
豆腐のチリソース煮
にんじんのゆかり和え
ラディッシュの梅酢漬け
スナップエンドウソテー
ラウンドレタス＆クレソン
梅干が切れてしまいました。
お弁当には必ず入っていて欲しいものなので、ちょっぴり物足りなかったです(^^;
固い豆腐で作ったチリソース煮は、結構食べ応えがありました(*^^*)
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2007.11.23 (Fri)
豚ロース生姜焼き＆お弁当
豚ロースの生姜焼き
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日はお肉大好きの友人が来たので ボリュームがある豚の骨付き厚切りロースを使って 豚の生姜焼き を作りました
今回は、肉の食べにくい骨の部分と脂身を取り除いて、醤油、酒、メープルシロップ、胡椒、おろし生姜に半日漬けました。焼き方は、最初フライパンで表面を焼いて
、オーブンで中まで火を通しました。肉の厚みがかなりあったのでいつもより長い時間漬け込んだせいか、充分味が染み込んで、しっとり柔らかくてとっても美味しかったです
メープルシロップの軽い甘さは生姜焼きになかなかいけました(*^^*)ｖ
友人も、
「
お〜、とてもおいちいです！！！」(←おいしいと言えない(;^_^A)と日本語で何度も言いながら喜んで食べてくれました(*^^*)
ところで、子供の頃の我が家の生姜焼き味付けは醤油、酒、生姜だけだった(はず(^^;）ので、生姜焼きというのはそういうものだとずっと思っていました。
なので大きくなって、外でみりんや砂糖入りの甘い生姜焼きを最初に食べた時は、
「え〜、なんで生姜焼きがこんなに甘いの！！！」
と、かなりびっくりしました。
今では少し甘みをつけますが、私の生姜焼きはやはりどちらかというとやや辛口なので、甘めの味を好むイギリス人の友人が来ると自分用だけ別に作ってます(^^;
ちなみにロンドンでは、照り焼きかと思うくらい甘い生姜焼きが出てきたりもします
３種の豆とクレソンのサラダ
一昨日買った豆が残っていたので、３種の豆とクレソンのサラダ も作りました。
材料は、小豆、カネリニビーン、フラジェオレットビーン、紫玉ねぎ、ミニトマト、クレソン、ラディッシュ、きゅうり、オリーブ油、レモン汁、塩、胡椒です。
お豆のサラダ、美味しいです(*^^*)
炒り豆腐＆ほうれん草のお浸し
一昨日作った、炒り豆腐(←お客に残り物を出す人間(^^;)とほうれん草のお浸し。
上に少し写っているのは、レタスと万能ねぎの味噌汁です。
お弁当22/11/07
昨日のお弁当です。
ごはん(梅干、白ごま)
わかめと万能ねぎ入り卵焼き
鶏肉のゆかり焼き
にんじんとラディッシュのナムル
スナップエンドウのソテー
赤パプリカの梅酢漬け
クレソン
梅干、ゆかり焼き、梅酢漬けと梅関係の味付けのおかずが重なってしまいましたが、基本的に梅干味が好きなせいか、案外気にならなかったです(*^^*ヾ
でも、梅干嫌いな人に作ったら、がっかりされるか文句言われちゃいますね、これ(;^_^A
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.11.15 (Thu)
骨付き豚ロースの黄色いカレー
骨付き豚ロースの黄色いカレー
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”一昨日寝る前に昭和３０年代の小説を読んだのですが、その中に出てきた、カレー粉とうどん粉で作った、じゃがいもとにんじんがごろごろ入った 美味しいカレーの描写が頭に残ってしまい(;^_^A、昨日は朝からカレームード。
というわけで、夕飯に、豚骨付きロース(ポークチョップ)を使って、昔色の 黄色いカレー を作りました
材料は、豚骨付きロース、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、インゲン、ニンニク、生姜、スパイス類、酒、チキンコンソメ、野菜コンソメ、昆布、塩、小麦粉、豚の脂身(炒め用にロースから切り取ったもの)です。
基本的にはスパイスで作るいつものカレーなのですが、いつもよりスパイスの種類は少な目。出来るだけ黄色くしたかったので、トマトやトマトピューレ、その他の調味料は入れず、代わりに黄色の素になるターメリックをたっぷり入れました
普段はとろみはあえてつけないのですが、昨日は小麦粉で少しとろりとさせました(*^^*)
具がゴロゴロの洗練されていないカレーです(^^;
骨付きロースの旨みがた〜っぷり出たソースですが、いつもよりスパイスを抑えたのと、昆布を入れたせいか、なんとなく日本的な味のカレーになりました。
お肉も骨からホロッと外れて、
口に入れると噛まなくてもとろりと崩れるくらい柔らかく煮えましたよ(*^^*)カレーのじゃがいもって、実はあまり好きじゃない私ですが、今回のじゃがいもはソースとの相性がよかったのか美味しく感じました。
お醤油や中濃ソースをちょこっとかけて食べたら、懐かしいような美味しさがして、なんか嬉しい〜(*^^*)
これで福神漬けとラッキョウがあれば最高だったのに・・・
柿とかぶとクレソンのサラダ
近所のお店で、たまたま日本種のかぶが何故か１個だけ残っていたので早速買ってきて、カレーのお供に 柿とかぶとクレソンのサラダ を作りました。
ドレッシングは、オリーブ油、りんご酢、塩、胡椒でシンプルに。
かぶのやさしい味と、柿の甘さとピリッとしたクレソンの組み合わせは案外いけました
サツマと柿
昨日はみかんと柿が安かったので沢山買ってきました。
大き目のみかんと小さい柿を並べるとちょっと変な感じ(;^_^A
英語では、
温州みかんはサツマ(Satsuma)と呼ばれています。最初、何で？と思ったのですが、この名前は、明治９年にアメリカに温州みかんの苗木が薩摩（現鹿児島県）から出荷されたのが由来だそうです。
サツマは、日本のみかんと同様に、こちらでもやはり冬が旬ですが、何故か１年中店頭に並んでいるんですよ。
日本のみかんに比べてサツマは甘さが薄いです。
柿は、カキ、又はシャロンフルーツと呼ばれていて、やはり冬の果物のはずなのに１年中売られています。柿の味は日本のものとほとんど変わらないです(*^^*)
今回買ったサツマはトルコ産、柿はイスラエル産でした。
ちなみにこちらの人は大抵、みかんは袋ごと、柿は皮ごとそのまま食べます。
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.11.03 (Sat)
豚肉、卵、きくらげ炒め(木須肉)
豚肉、卵、きくらげ炒め(木須肉)
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”今週はずっと体調が良くなくて、ベッドでごろごろして過ごしてしまいました(;^_^A
昨日はようやく体調も戻りつつあったので、少し前から食べたかった 豚肉、卵、きくらげ炒め：木須肉(ムースーロー) を作りました
これはその名前の通りの料理です(;^_^A
昔日本にいる時によく行った東京港区赤坂８丁目にある中華料理店、 ����(みんみん) でよく食べていた料理で、懐かしくなって作りました(*^^*)
���Δ蓮�気楽に入れる台湾/中華料理の庶民的なお店ですが、台湾の家庭料理がとっても美味しくて、ボリュームがあり、おまけに安いと３拍子揃った文句無くいいお店です(もちろん本格的な料理も美味しいです)。
お店の人たちはみんな気さくで親切、１度行っただけで常連気分にさせてくれるようなくつろげるお店なんですよ。
この、木須肉 という名の料理、発音の違いで呼び方が人によって少し違いますが、���Δ任蓮�ムースーローと言っていたので、私もそう呼んでいます。
ふんわりした卵、コリコリしたきくらげの歯ざわり、柔らかい豚バラ肉組み合わせが抜群で、すごく美味しいんです。
ご飯にとっても良く合います
自分で作ったムースーロー、���Δ砲賄┐い泙擦鵑�、かなりいい線いきました
(←って、思いっきり手前味噌(;^_^A)ご飯が進みます〜
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しらたきのねぎゆかり和え
しらたきをねぎ、ゆかり、サラダ油(少々)で和えました。
なんとなく箸休め的です。
わさび大根おろし
新鮮な大根を見かけたので早速買いました。
まずはなんと言っても大根おろし(^^)ｖ
イギリスの大根は辛味が無いものが多いので、そんな時は、ちょっと変かもしれませんが、わさびを少し入れて食べてます(混ぜたあとに写真を撮ったのでちょっと汚くなってしまいました(;^_^A)。
久しぶりにご飯らしいご飯を食べました(*^^*)
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.10.27 (Sat)
豚肉のごまソース焼き
豚肉のごまソース焼き
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は 豚肉のごまソース焼き を作りました。
これはもう思いっきり簡単です。
【材料】
豚ばら薄切り肉/ソテー用など
醤油
みりん
すりごま
塩・胡椒
サラダ油
【作り方】
豚肉に塩、胡椒を軽く振って下味をつけてサラダ油で焼き、醤油：みりん：すりごま＝１：１：２の割合で合わせたソースをかけて絡めながらさっと焼いたら出来上がり〜！
お好みでニンニクや生姜のすりおろしを少々加えてもいけます。
今回は豚ロースの切り身を使ったのですが、バラ薄切り肉やしゃぶしゃぶ用の肉など、脂がある部分の薄切り肉の方が断然美味しいです(^^)ｖ
ご飯に良く合いますところでごまですが、私はイギリスで日本食料品店以外で 黒ごま が売られているのを見たことがないんですよ。
外国の人は黒ごまの色が好きじゃないのかしら〜？？？とも思うのですが、単に使ったことがないだけかも・・・
きのこのスフレオムレツ
こちらは、急に食べたくなって作った、きのこのスフレオムレツ です。
バターは使わず、オリーブ油だけで焼いたのでさっぱり仕上がりました
あまりきれいに焼けなかったし
、盛り付けもちょっと・・・・でも、ふんわり
美味しかったです
たぬきつね蕎麦
和洋めちゃくちゃな組み合わせですが、お蕎麦も作りました（;´▽｀A`
揚げ玉と油揚げ入りなので、たぬきつね蕎麦。
一味唐辛子と山椒をたっぷりかけて食べたら、体がとっても温まりました(*^^*)
お蕎麦が昨日の夕飯の主食・・・なはずですが、やっぱり
ご飯(少しだけデス)も食べてしまった私です(*^^*ヾポチポチッと応援よろしくお願いしま〜す(*´∇｀*)
”(´▽｀)ﾉ”
2007.10.23 (Tue)
中華風レンコンロールキャベツ
中華風レンコンロールキャベツ
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は乾燥レンコンを戻したので、それを使って 中華風レンコンロールキャベツ を作りました
レンコンは少し粗めのみじん切りにして入れました。
キャベツは ちりめんキャベツ です(でも、ロールキャベツには普通のキャベツの方が合います(;^_^A)。
今回味付けは中華風にしましたが、これは和風でも作ってみたいです
中はこんな感じ・・・
レンコンのシャキシャキした食感がとってもいい感じ(*^^*)
柔らか〜く煮えたロールキャベツは、しみじみ美味しいです
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お弁当22/10/07
昨日のお弁当です。
ごはん(梅干、白ゴマ)
桜海老と万能ねぎの卵焼き
わかめときゅうりのゆかり生姜和え
赤/黄パプリカと絹さやのオイスターソース炒め
焼きキノコ
クレソン
最初は病院に持っていくだけのつもりで作り始めたお弁当ですが、美味しくない外食よりましなので、ランチの約束のない外出時にはできるだけ作ることにしました
おかずは相変わらず、卵焼きと野菜だけですが・・・(*^^*)ヾ
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2007.10.20 (Sat)
豚肉のソテー梅ソース
豚肉のソテー梅ソース
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”すっかり
秋も深まってきて、朝起き掛けに飲む香ばしくて熱〜い玄米茶が美味しいです。昨日は、豚肉のソテー梅ソースを作りました。
思いっきり簡単な料理です
梅ソースが豚肉とよく合って、
ご飯が進みます〜(*^^*)ソースを千切りキャベツに絡めて食べると、これもまたいいんです
(と言っても私が使うのはレタスですが・・・(^^;)今回は豚ロースを使いましたが、豚バラ薄切り肉や鶏肉でも美味しいです。
トップの写真ですが・・・
今回撮ったものを１度UPしたのですが、アクシデントがあって使えなくなってしまったので過去に載せたものを使いました(;^_^A
をクリックしてね】
きゅうりのじゃこ炒め
夏から立て続けに作っている きゅうりのじゃこ炒め(^^)
きゅうり、じゃこ、生姜、鷹の爪をごま油で炒めて、酒と塩少々を振っただけです。
じゃこと生姜の旨みがついた炒めきゅうりが美味しくて、２本くらいあっという間に食べちゃうんです
じゃがいもとハムのカレー炒め
じゃがいもとハムのカレー炒め です。
ハム、じゃがいも、赤パプリカ、絹さやを千切りにして、ニンニク、唐辛子と一緒にさっと炒めました。
味付けは、カレー粉、コンソメ顆粒、みりん、醤油です。
カレー風味のじゃがいもがシャキシャキしてとっても美味しいです
炒めたじゃがいもってそれだけで結構おかずになる・・・と思いませんか？(;^_^A
にんじんのはちみつレモンサラダ
うちの定番の、ニンジンのはちみつレモンサラダ も作りました。
このサラダはニンジンが無理なくたっぷり食べられるので、
「生野菜がちょっと不足しているかな？」
と思った時によく作るんです(^^)
をクリックしてね】昨日は野菜をたっぷり食べたので、体が喜んだような気がする・・・単純な私・・・です(*^^*)
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.10.18 (Thu)
ソースカツご飯
ソースカツご飯
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、数日前からとんかつを食べたいと思っていたところに、とんかつ好きの友人が遊びに来たので、 ソースカツご飯 を作りました
ソースカツご飯って・・・
単にとんかつとご飯を一緒盛にしただけですが、友人にはこの方が食べやすいようなので、ワンプレートにしました
お肉がちょっと波打ってますが、実は叩いたら普段使う小さめの揚げ物用の鍋のサイズ以上に大きく広がってしまったので、無理やり押し込んだからなんです(;^_^A
付け合せは、千切りレタス、赤/黄パプリカ＆絹さや＆ニンジンのソテー(絹さやとニンジンは写っていない・・・(^^;)、半熟卵です。
それにしても、いつもと同じとんかつなのに、こうしてワンプレートにすると、雰囲気だけでなく味も違って感じるのが不思議〜(;^_^A
久々のとんかつは美味しかったです(*^^*)
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2007.10.15 (Mon)
シュウマイ団子
シュウマイ団子
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、シュウマイ団子を作りました。
実はこれ、最近気に入っていて、この２週間でもう３回作っていて、今回は４度目(;^_^A
私はシュウマイが大好きなのですが、普段私が行くお店では日本のシュウマイの皮は置いていないんです。
中華街で売られているワンタンやシュウマイの皮は、何故かきつね色をしていて硬くて、１度使ったのですがあまり美味しくないし・・・
かといって皮なしシュウマイだとちょっと物足りないんですよね〜(;^_^A
片栗粉をしっかり付けます。
というわけで、皮の代わりにシュウマイの具に片栗粉をまぶして蒸してみたのですが、これがなかなか悪くないんです
作り方は、基本的には普通のシュウマイと同じですが、お肉は豚ばらブロックを包丁で細かく叩いて使っています。
本当はホタテやエビなんかが入ればもっといいのですが、豚肉のみの1本勝負・・・(^^;
味付けには、オイスターソースを入れています。
外はもちもち〜
蒸しあがると、外側がもっちもち(*^^*)
ちょっとシュウマイっぽい見かけ・・・です・・よね？(*^^*)
中はジューシーで柔らか
片栗粉が皮代わりになってくれるので
肉汁が逃げず、肉の旨みがた〜っぷり。出来立てはふんわり柔らかくてとってもジューシーです(*^-ﾟ)v♪
やっぱり、少し手間はかかりますが、肉を自分で叩いて
作ると、美味しく出来ますね 普通のシュウマイとはちょっと違いますが、シュウマイ団子、なかなかいけますよ(*^^*)
冷めても硬くならないので、お弁当にも向きます。
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先週の土曜日の新聞記事(Daily Mail 13 Oct 2007)に、キャブ(タクシー)の運転手さんが、休憩中に車の中で
タバコを吸っていたのが見つかって、罰金５０ポンド(約１２５００円)
を取られたという記事がのっていました。
イギリスでは、今年の７月から公共の場(屋内)では
一切禁煙になったのですが、タクシーの中も、公共の屋内と同じ扱いになるので禁煙なんですね〜。考えれば当然なのかもしれませんが、一瞬意外に思ってしまいました(;^_^A
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2007.10.10 (Wed)
簡単チャーシュー(茹で豚の醤油漬け)
チャーシュー麺
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、去年３度程作って結構気に入った、漫画家の 東海林さだおさん のエッセイに載っていた簡単チャーシューを思い出して作り、珍しくチャーシュー有のラーメンを食べました(普段は素ラーメンか、せいぜい卵だけです(;^_^A)。
(東海林流チャーシューの作り方は、以前記事にしましたので、詳しくは こちら をご覧下さい)。
このチャーシュー、作り方は思いっきりシンプルです
材料：豚ばらブロック(好みの部位)と醤油
作り方：豚ばらブロックを１時間ほど茹でて、醤油に漬けるだけ、おしまい(*^^*)
茹でる時にニンニク、生姜、粒胡椒、ねぎの青い部分などを入れてもいいのですが、オリジナルレシピでは、ただ茹でるだけです。漬け込むのも、生醤油のみ(^^)ｂ
美味しく作るコツがあるとすれば、美味しい豚肉を使うこと位で、ゆで卵を作るより簡単（;´▽｀A`
豚ばら肉
昨日は、ラーメンスープの出しも兼ねていたので、豚ばらを水でだけではなく、鶏の骨＆皮、ニンニク、生姜、玉ねぎ、酒も加えて茹でました。
茹で上がった肉を１ｃｍ幅に切って、１０分ほど漬けたらもう食べられます(本来は塊のまま醤油に漬けるのですが、すぐに食べたかったので、薄切りにしました)。
チャーシューをつけている間に、茹で汁に味を付けて、麺を茹でたら、はい、チャーシュー麺の出来上がり〜ヾ（〃＾∇＾）ﾉ♪
素朴さが良いんです
茹でた豚ばらを醤油に漬けるだけなんですが、このチャーシューなかなかいけるんですよ〜。
辛子を付けて、刻んだねぎと一緒に食べると、お酒のおつまみにぴったりなんですよ
素朴で、飾り気が無い、なんと申しましょうか・・・B級グルメの味・・・(;^_^A
美味しいと評判のお店のチャーシューの贅沢な味とは正反対ですが、このシンプルさが良いんです
美味しかったです(*^^*)
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.09.19 (Wed)
塩豚とひよこ豆のエスニック風トマト煮
塩豚とひよこ豆のエスニック風トマト煮
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は１日寒かったです〜
天気はとっても良かったのですが、空気が冷たくて冬が足元まで来ているような・・・
最高気温は１５℃程度だったそうで、セーターやマフラーを身につけている人もちらほら・・・
どこに行っても暖房が入っていていました。
一昨日に引き続き、昨日もまた塩豚料理を作りました(^^;夕べは、冷凍庫に少し残っていた
ひよこ豆を使って、ちょっとモロッコ風を意識した、塩豚とひよこ豆のエスニック風トマト煮を作りました。これ、材料を全部鍋に入れて煮るだけです。
超簡単(^^)ｖ
鍋に塩豚(予め塩抜きして、４０分-１時間下茹でする)、塩豚の茹で汁たっぷり、ひよこ豆(水煮缶)、玉ねぎ、にんじん、大根、インゲン、トマト缶、酒、ベイリーフ、スパイス類を入れて煮る、以上！
塩豚の茹で汁に出しがたっぷり出たので、コンソメキューブ等は加えませんでした(^^)ｂ
使ったスパイスは、何となくモロッコ風の味付けが頭に浮かんだので、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモン、カイエンヌペッパーを１：１：0.25：0.25の割合で加えました(無い場合はカレー粉で代用できます)。
仕上げに、フレッシュバジルを散らして出来上がり
(あればコリアンダーを)
モロッコ風の味付け・・・などと言いましたが、イスラム国モロッコの
豚肉料理はありえないので(^^;、エスニック風・・・と呼ぶことにしました(*^^*)ゞ
トマト＆ひよこ豆＆塩豚スープの組み合わせが最高です
塩豚の茹で汁とひよこ豆の旨みたっぷりで、と〜っても美味しく出来ました〜
食べる時にハリッサ(Harissa)(北アフリカのスパイス入り唐辛子ペースト)を加えて、温めた全粒粉のピタパンと、ざくろジュースの水割りと一緒に、何となくエスニック気分
で食べました
ハリッサ(Harissa)
ハリッサは、生の赤唐辛子をペースト状にしたものに、塩、ニンニク、コリアンダー、クミン、キャラウェイ、オリーブオイルなど混ぜて作られる北アフリカ料理には欠かせない唐辛子調味料です。
タジン、クスクスなどの料理にもよく使われます。
日本でも購入できますが、意外と簡単に手作り出来ますよ(^^)ｖ
(と言いつつ、市販品を使う私ですが・・・(*^^*)ゞ)
ご興味がある方は、こちらをご覧下さい→ハリッサの作り方
昨日、行きつけの近所のスーパー、Tescoでにんじんを買ったのですが、相変わらず、５００ｇや１ｋｇの袋入りより、ばら売りの方が割安でした。
私が日本にいた時の経験だと、
大袋入り＝お買い得＝でも小家族には無駄が出やすいく、かさばる
ばら売り＝必要なだけ買えるので無駄が出ない＝でも割高
なので、
Tescoの、
バラ売り＝袋入りより割安＝最高(^^)なのですが、
売る側はこれでいいのかな〜(;^_^A？と何となく不思議に思っていました
そして、昨日ついにお店のお兄さんに聞いてみました(*^^*)ゞ
お兄さん曰く、
「だって自分で袋に詰めるのって面倒でしょ。」
「袋入りだとパッと手にとって買えるから、楽じゃない？」
お兄さんの説明によると、きちっと決まった分量を袋に詰めて売るのは、バラ売りよりその分手間がかかるので割高で当たり前
らしいのです。
へ〜〜〜〜そういうもの？(;^_^A
まあ、理由はともかく、バラ売りの方が安いのは、1人暮らしにとっては大助かりなので、このままこの金額設定を変えないで下さいね〜(^-^*)/
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.09.15 (Sat)
豚肉のオイルマリネ焼きジェノベーズソース
豚肉のオイルマリネ焼きジェノベーズソース
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”一昨日の記事に書きました『無くした筈の荷物』が配達され、無事に６年ぶりの対面を果たせましたヽ(*^^*)ノ
あ〜、良かった(^^)
でも、 ダンボール３０個とスーツケース４個は、思った以上に量があるので、これから整理が大変・・・(;^_^A
昨日は、豚肉のオイルマリネ焼きジャノベーゼソースを作りました夕方買い物に行くと、豚もも塊肉が安かったので、塩豚を作ろうと思い、さっそく買ったのですが、もも肉の割にはさほどかたそうじゃなかったので、１食分だけ切り取って、オイルマリネして焼きました。
豚もも肉は硬くて脂肪が少ないので、焼いて食べる時は大抵オイルマリネしています。
普段マリネには、すりおろし玉ねぎや酒なども加えることが多いのですが、今回はごくシンプルに、オリーブ油、ニンニクすりおろし、塩、胡椒だけで１時間マリネしました。
ソースはあれこれ考えたのですが、バジルの葉が結構茂ってきたので、ジェノベーゼソースを作って、ソース代わりに添えました
ところで、ジェノベーゼソースですが、私は少し前から、仕上がりの色を鮮やかにする為に、バジルの１割程度の量のイタリアンパセリを加えて作っています。
パセリを入れると、とっても鮮やかな緑色になって(^^)ｖ、パスタにあわせた時もきれいに仕上がるんです(o^-')b !
少ししか加えないので、ソースの味には影響しないんですよ
お肉にからめて〜
シンプルに焼いた肉に、ジェノベーゼソースをたっぷりからめて食べました
美味しいです〜
茹でたじゃがいもにも
茹でた新じゃがにもソースがとってもよく合います〜(*^-ﾟ)v♪ お腹一杯食べちゃいました
ようやくご対面
『無くなったはずの荷物』から、最初に取り出したものは、すり鉢です(*^^*)
すり鉢が無くて、この６年間ず〜となにかと不自由だったのですが
、倉庫に預けた荷物の中に入れたものだったので、何となく悔しくて買う気になれなかったんです(;^_^Aようやく戻ってきたのが嬉しくて、早速、いつもはフードプロセッサーで作るジェノベーゼソースを、あえてすり鉢で作りましたヽ(*^∇^*)ノ
こんなものまで・・・・(;^_^A
それにしても・・・・
箱を開けると、何でこんなものを入れたんだろう(･_･?)と思うような、取るに足りないものがごちゃごちゃ出てきて、我ながら呆れてしまいました(;^_^A
プラスチックのフォーク、ストロー、割り箸の袋などなど・・・・
まったく・・・(;^_^A
自宅の物置じゃあるまいし、こんなものをわざわざお金を払って倉庫に預けようと思った私って・・・・
(*^^*)ゞ
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