ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.11.04 (Sun)
にんじんと赤レンズ豆のスープ
にんじんと赤レンズ豆のスープ
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日はお昼に、にんじんと赤レンズ豆のスープ を作りました
レンズ豆は、予め浸水しないで使えるので、思い立ったらすぐに料理できるのが嬉しいです
特に赤レンズ豆は３０分くらいで柔らかくなるので、時間があまりない時でも簡単に料理できて便利(^^)
赤レンズ豆(割り豆)
赤レンズ豆には丸のままのものと、半分に割った割り豆が売られているのですが、私はいつも早く煮える割り豆を使っています。
この豆、上の写真のように乾燥した状態だときれいなオレンジ色をしているのですが、煮ると、さえないくすんだ薄黄色になるんですよ〜
初めて料理した時びっくり、と言うよりがっかりしちゃいました(^^;
以前、圧力鍋で赤レンズ豆と豚ばら肉を煮たことがあるのですが、出来上がってみたら、らくだ色のドロ〜ンとしたソースに肉が沈んでいて
、あまりの見た目の悪さ
にブログに載せるのをやめてしまいました(^▽^;)味はとっても良かったんですけどね〜（;´▽｀A`
スープを作ると野菜をいろいろ入れたくなる私ですが、昨日はにんじん、赤レンズ豆、玉ねぎだけで作りました。ごくシンプルですが、お豆の味を楽しめる優しい味のスープです(*^-ﾟ)v♪
にんじんとトマトピューレのお化粧で、明るい美女に変身
軽く焼いたチャバッタと一緒に食べたのですが、それだけで満足できる美味しいランチになりました
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.10.04 (Thu)
キャベツとじゃがいものポルトガル風スープ(カルド・ベルデ)
カルド・ベルデ
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日の朝は、
コーヒーの香りで目が覚めました(^^)・・・といっても、誰かが私の為に入れてくれた本物のフレッシュコーヒーの香りじゃなくて(;^_^A、
夢の中に出てきたものです(*^^*)ゞ例の刺激的ななんともいえないいい香りがしてきて、
「あ〜飲みたい〜！」
と思った途端に眼が覚めました。
「あれっ、これ夢だったの？？？」
と鮮明な香りの夢にしばし呆然とした私です(;^_^A
これって、普通なんでしょうか？夢は大抵起きた途端に忘れるので、単に覚えていないだけ？(･_･?)
ちょっと驚いちゃいました(;´▽｀A`
昨日は思いがけず、美味しいチョリーソーを手に入れたので、キャベツとじゃがいものポルトガル風スープ、カルド・ベルデ (緑のスープという意味)を作りました。
カルド・ベルデは、最もポピュラーなポルトガルのスープのひとつなので、
ポルトガル旅行で召し上がられた方も多いと思います。千切りキャベツ、マッシュしたじゃがいも、チョリーソーを鶏がらスープ(又は水)で煮込んだだけの素朴で家庭的なスープですが、なかなか美味しいんです(^^)
材料に使われるキャベツですが、本来は濃い緑色をしたCurve Gallegaと呼ばれる、ケールに似た野菜(キャベツの１種)を使います。
グリーンキャベツ
でも、Curve Gallegaは手に入らないので、代わりにグリーンキャベツを使いました(;^_^A
日本の普通のキャベツでも美味しく出来ると思います(^^)v
素朴な味です(^^)
食べる時にEVオリーブ油た〜っぷりと、そしてコリアンダーの葉を散らします。
味の方ですが・・・、
これ、いかにも『家庭の味』といった感じの素朴なスープですが、これがいいんですよ〜(*^^*)
完全に滑らかにせずに、粗くマッシュしたじゃがいもと千切りキャベツの食感がとっても良くて、食べ応えがあるんですよ(^^)
ハーブやスパイスなどは胡椒以外全く加えないで作るのですが、チョリーソーの旨みがスープに出ているので意外に複雑な味わいがあります。
結構ボリュームがあるおかずスープなので、パンがあれば、お昼や軽い夕食/夜食にぴったりですよ
をクリックしてね】夢で思い出したのですが、先日、 『赤ちゃんは夢を見るのか』に関する記事を読みました。
最近の研究で分かったことだそうですが、結論から言うと、赤ちゃんは夢を見る そうです。
では、どんな夢を見るのかというと、
光と影の夢、ということです。生後間もない、まだ目が見えない赤ちゃんでも、太陽や、目の前を横切る物、人の動きなどを脳が光や影として感じ取って、それが寝ている間に夢になって現れるそうなんですよ
「ふ〜ん、じゃ赤ちゃんは、お散歩に出て、
公園でお日様の光を浴びたり、
木陰で一休みしたことを、夢で見ているのね〜」と想像したら、何となく嬉しくなってしまいました
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.09.13 (Thu)
ご飯だんごの鶏野菜汁
ご飯だんごの鶏野菜汁
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”
あ〜もう寒い・・・寒がりの私は、夕方になると暖房無しでいられなくなってきました。
というわけで、昨日は残りご飯を使って、熱々のご飯だんごの鶏野菜汁を作りました
ご飯だんごは、大好きな
きりたんぽをイメージして(きりたんぽに失礼？(^^;)、時々食べたくなるんです。 これって、ご飯が中途半端に余っているけれど、一食分には足りないという時にもちゃんと主食になってくれるので、なかなか便利です(^^)ｂ
作り方は、超簡単
ご飯に片栗粉と塩を混ぜて、すりこ木でトントン潰して丸めて香ばしく焼くだけです。所々に出来る焦げ目が美味しくしてくれるんですよね〜
醤油味の出しに、鶏肉と野菜を多めに入れてサッと煮たら、あっという間に出来上がり
モチモチで香ばしいだんごが美味しいです
出来立ての熱々に、一味唐辛子をたっぷりかけて食べました
、とっても美味しかったです(*^^*)
ヾ（〃＾∇＾）ﾉ♪
をクリックしてね】昨日出先で、長身、鍛え上げられた体、全身ベルサーチ尽くめの男性を見かけました。
「マフィアのお兄さん」的オーラを全身からかもし出すその姿は、あまりに強烈に目立っていたので、失礼とは思いつつもしばし
見つめてしまいました(^▽^;)でも、車(BMW)に乗り込もうとしていたそのお兄さんの手元を見て、思わず微笑んじゃいました
だってキーホルダーがミッフィーなんですよ〜
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2007.06.08 (Fri)
緑のミネストローネタイム風味
緑のミネストローネタイム風味
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、冷凍庫に貯まってきた鶏の骨と皮でスープストックを作ったので、それを使って、緑のミネストローネタイム風味を作りました(^^)私は普段、ミネストローネというと、色々な野菜をこれでもかというくらい入れてカラフルにしたくなるのですが、今回はあえて緑系の野菜だけを使ってシンプルに作ってみました(^^)
アップにするとこんな感じ・・・
作り方・・・って程のものじゃないのですが(;^_^A、
玉ねぎ、セロリ、リーク、ニンニクをオリーブ油で炒めて、スープストック、フレッシュタイムでじっくり煮込み、途中でカペッリーニ(
カッペリーニ
じゃありませんよ！)を折って入れて、最後にほうれん草、クレソン、マーシュ、
卵を加えました。食べる時にパセリのみじん切りとタイムの葉を散らして、EVオリーブ油をかけて完成
チキンストックがとってもよく出来たので、コンソメ等は特に加えず、味付けは塩、胡椒だけですが、もう充分(^^)でしたよ。
初夏の緑のイメージのスープ！
・・・かな？(^^;
チャバッタで作ったガーリックトーストと一緒に食べました(*^^*)が、ほんのり爽やかなタイムの香りがして、シンプルだけれど、とっても美味しかったです
さて、このところ、毎朝起きてシャワーを浴びた後、何故かスイカと柿を食べている私です(^^)
朝の果物は良いですよね〜
でも、真夏の果物と冬の果物を一緒に食べるって、あまりよくないのかも？・・・なんてふと思ったりもするのですが、果たしてどうなのでしょう(;^_^A
スイカと柿
柿って、実はイギリスでも意外と人気のある果物なんですよ。
シャロンフルーツ(Sharon Fruit)という名前で、大抵のスーパーで売られています。
スイカですが、私は子供の頃は大きく切ったスイカにかぶりつかないと、スイカを食べた気がしなかったのですが、最近は予め皮をむいて切ってから、フォークで食べています(^^)これは、その方が上品だから・・・というわけではないんです(;^_^A
実は私、スイカの皮の漬物が結構好きで(←貧乏臭い(;^_^A)、スイカを食べるとよく作るのですが、食べた後の皮ってすごくむきにくいんですよね。
なので最初にむいてしまうことにしました(^^)v
スイカの皮は、大抵塩漬けにしますが、味噌漬け、レモン漬け、キムチの素やゆず胡椒で和えたのも気に入っています
そういえば、スイカの種を乾燥させて炒って煎じて飲むと利尿効果が抜群で、体にいいと聞いたことがあるのですが、ちょっと興味があります(^^)
どなたかお飲みになられていらっしゃいますか？
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2006.10.06 (Fri)
なめらか栗のポタージュ
2006.10.03 (Tue)
豚の柔らか生姜焼き/レンズ豆入り豚汁
2006.08.16 (Wed)
スペイン風★ニンニクスープ/鮭の変わり竜田揚げ２種
2006.07.08 (Sat)
夏のひんやり★冷たいわかめスープ/亮のラーメン
夏のひんやり★冷たいわかめスープ
暑くなると時々作るわかめスープです
このスープに生姜の絞り汁を入れて、よ〜く冷して飲むと、気分もすっきり（＾＾）、バテ気味の時など食欲が沸くんです
海草って、普通量を食べることが出来ませんよね。
でも、このスープにすると、酢の物やサラダや普通の味噌汁ではちょっと食べられない量を、軽〜く飲めちゃうので、その点も気に入っています（＾＾）v
作り方は、ものすごく簡単です（＾＾）
澄まし汁より多少濃い目の汁を作って、片栗粉でトロミをつけて、よく冷しておきます。
そこに、充分戻して、フードプロセッサーで細かく砕いたわかめを加えるだけです。
冷蔵庫でしっかり冷して、食べる時にきゅうりの薄切りと万能ねぎを散らします。
お好みで生姜の絞り汁を加えて飲むと美味しいですよ(*´∇｀*)
鶏がらスープで作って、ごま油で風味をつけても、韓国風でとても美味しいんですよね〜♪（＾＾）
写真が、スープとテーブルの柄が妙なバランスで一致してしまい、ちょっと変な感じですが、大目にみてやってください（;´▽｀A``
今日は朝から１日中アプリコットを食べまくってしまい、胃の調子がスッキリしません(＾＾；私はドライフルーツが好きで、毎日おやつ代わりに食べているんですが、中でもアプリコットが好きで、あっという間に２００ｇくらい食べちゃっては、激しく反省しているんです(^^ゞ
かなりのカロリーですよね〜(・・；)
写真はオーガニックの無添加のアプリコットなので見た目が悪いですが、この方が自然の味でとっても美味しいです。
(普通のオレンジ色のものは『亜硫酸塩』を添加して色を留めているのであの色になっています)
夕方SOHOの『らいすわいん』(店の名前)に日本食を買いに行き、ようやく日本食の補充が少し出来ました。帰りに、隣にある『亮』というラーメン屋に(多分)３年ぶりに入りました。
このお店、一応ラーメン屋ですが、一品料理や定食関係、お寿司など、意外とメニューは豊富のようです。
旅行者や外国人もよく見かけますよ。
店内は、カウンター席が２箇所と、テーブルが６つあります。２階もあってそちらはカラオケのような設備があるのですが、ちょっとよく分かりません。
夜になるとカラオケバーのような感じになるのかしら？
注文は予め入り口のカウンターで行なって、支払いを済ませてからテーブルに着くシステムです。
ここのお店の味噌ラーメンは、比較的美味しくて好きなのですが、今日は醤油ラーメンを注文しました。何度か食べたことがある餃子は、はっきり言ってそれ程美味しいとは思わないのですが、イギリス人には意外と受けがいいようなんです。
今日隣に座ったイギリス人の男の人も『餃子ライス』を食べていました。
餃子ライスの食べ方なんですが、最初にご飯に醤油、ラー油、酢をかけてよく混ぜて、餃子をトッピングして食べる人って意外といるんですよね(＾＾；
醤油ラーメン
ラーメンが来ました。
見た目はごく普通の東京風の醤油味です。
トッピングのねぎが少ない・・・というより、ほとんど無い(-_-;)
スープは鶏ガラのだしの香りがして、とてもあっさり、さっぱり味です。
麺は細麺で、あまり特徴が無いです。今日のは、何となく少し茹ですぎの感じもします・・・
亮のラーメンは、とても美味しい、と言うにはちょっと・・・ですが、不味くは無いラーメンです(＾＾；
でも、特徴が無いんですよね〜。
果たして、日本でもこのラーメンが売れるかどうかは、値段次第・・・です、多分。
今のままでは無理ですよ〜絶対
だって、これ、5.5ポンド、約1,100円もするんです！
高いんですよね〜(；´Д｀)ノ
今日、冷凍麺を買ったので、明日はちょっと無理ですが、日曜日にラーメン作ってみようと思っていま〜す(*´∇｀*)
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2006.05.18 (Thu)
焼肉丼/豆乳とニンジンのポタージュ
焼肉丼
牛丼とか豚丼の写真をあちこちで見たら、何だか食べたくなりました。
でも、困ったことが一つ。
私、牛丼も豚丼もお店で食べたことが無いので、作ろうにも想像でしか作れない・・・(＾＾；
どちらも『すき焼き』をのせたようなものだろうと思っていたのですが、色々なブログやHPを見ると、どうやらそう単純でも無さそうな。
半解凍の豚ロース肉を頑張って薄切りにして、ニラやニンニクを刻んでふと、
「豚丼にニラとニンニクは入るの？」
「『豚すき』ならどちらも入らないのよね(＾＾；」
ということで、あれこれ考え始めたら面倒になったので、適当に焼肉にしちゃいました。
ちょっと迷いながら作ったせいか、薄味でした(^^ゞ
豆腐とニンジンのポタージュ
昨日作ったのものです。 隣にクコのお粥が写ってます(＾＾；
玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、コンソメキューブ、ベイリーフを材料全部が被るくらいの水で柔らかく煮て、豆腐と一緒にフードプロセッサーにかけました。
予め野菜を炒めて、水の代わりに牛乳や豆乳、クリームを入れた方がもっと美味しいのですが、何も入れないで作りました。でも、充分味わえます。
このスープ、栄養があるけれど消化がいいので、胃の調子が悪い時や食欲のない時にはお勧めです（＾＾）
『NO JUNK MAIL』
先週、市の職員の人がアンケートにやってきて、帰りがけにくれたステッカーです。さっそく郵便受けに貼り付けてみました。
驚くことに、それまで毎日入っていた『宅配ピザ』、『宅配インド料理』、『クリーニング致します』、『Work from Home』、色々なカード類・・・全く入ってこなくなったんです。
皆さん素直なんですね〜♪
でも、こういうチラシやメニュー、カードを投函している人たちって、
「自分たちはジャンクメールを投函している」
と思ってばら撒いているの？？？
まさかねぇ（＾＾）
遊びに来て下さって、どうもありがとうございます”(´▽｀)ﾉ” ポチッとしてくださるととても嬉しいです(*´∇｀*)
2006.05.07 (Sun)
ナポリ風ミネストローネ/ベーコンとブロッコリーの混ぜご飯
ナポリ風ミネストローネ
先日、『ジェノバ風ミネストローネ』を作ったので、今回は『ナポリ風』にしました。
『ナポリ風ミネストローネ』の特徴は『パンチェッタ』を入れることだそうなので、ベーコンの代わりに使いました。
材料は、パンチェッタ、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジン、トマト、いんげん、ズッキーニ、オレンジパプリカ、そら豆、ジャガイモ、パスタ、イタリアンMixハーブ、パセリ、ワイン、コンソメキューブ、塩、胡椒、オリーブ油です。
ミネストローネは野菜がたくさん食べられて良いですね。
ベーコンとブロッコリーの混ぜご飯
sakaitoさんが自家製ベーコンで作られたベーコンピラフを見たら、急にベーコンご飯が食べたくなって混ぜご飯を作りました。
炒めたネギ、ニンニク、鷹の爪、ベーコン、ブロッコリーをガラスープ、塩、胡椒で味をつけて、煎りゴマと一緒に炊き立てご飯に混ぜました。久しぶりだったせいかやけに美味しく感じられて、またすぐ作りそうです(＾＾；
残りはおにぎりにしたので、夜食にでもしようと思っています。
ところで、ミネストローネを作る前に『イタリアン』な食材を検索していて、面白いものを見つけました。
それは新潟県の、『イタリアン』という名のファーストフードです。
これ、そんなに有名なのでしょうか？ 私は全く知りませんでした。
私のように知らない方のために、どんな食べ物か簡単に説明すると、
太目の中華麺、モヤシ、キャベツを甘めのソースで炒めたものの上に、お肉少な目でコーンが入ったドロッとしたミートソースをかけて、白生姜を添えたもの。
何だか、イタリア人もびっくりのイタリアンのようですが、昭和34年に初めて作られて以来、地元では広く愛され続けていて、今では中年以下の新潟人のソウルフードだそうです。
あの、田中角栄さんも召し上がられたのでしょうか？
いろいろなものがあるんですね(*´∇｀*)
ご興味のある方、『イタリアン』の詳しい情報は：
みかづき@WEB
http://mikazuki-go.com/index2.html
みかづきふぁん
http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/3042/
フレンド
http://www.e-friend.co.jp/
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2006.03.17 (Fri)
カプサイシンで寒さを吹き飛ばすぞスープ
これ、見た目より辛くないんですよ・・・
今日も寒い1日でした。普通でも寒いのに、暖房と給湯が使えない我が家の寒さは格別
朝起きて、ジュースを飲もうと冷蔵庫を開けたら、キッチンの方が冷蔵庫より温度が低いことを発見
家の中で、ダウンコート着ていました(^^ゞ
いつもはカモミールティかミントティを飲むのですが、今日は1日ジンジャーティを飲んでいました。これ、体が温まっていいですねジンジャーティーは吐き気止めにも良いので、二日酔いで気分が悪い時に、薄いジンジャーティーに塩と砂糖を少し入れて(インスタントポカリスエット(^^ゞ）良く冷やしたものをがぶ飲みすることもあります。
【3月17日の夕食】
カプサイシンで寒さを吹き飛ばすぞスープ(写真トップ)
高菜漬け
ご飯
寒い時は辛くて熱いものを食べて体の内側から温めるのが1番ですよね。
ということで、ニンニク、生姜、トルコの香りの良いチリフレークをたくさん使って、冷蔵庫に入っている残り物オンパレードのスープを作りました。スープというよりむしろ鍋になってしまいましたが・・・(^^ゞ
スープは鶏の骨と皮で作ったベースにガラスープの素と鰹だし、酒、生姜、ニンニクを入れて作りました。そこにたっぷりのチリフレーク！ヽ(´▽｀)/
具は、鶏肉、イカのゲソ、エビとポークのワンタン(冷凍品)、油揚げ、白きくらげ、春雨、野菜いろいろ。
トルコのチリフレーク
トルコのチリフレークはsalahiさんに教えていただいて使い始めたのですが、とてもマイルドで香りが良いチリです。うどんや蕎麦に小さじ１杯くらいかけてもそれ程辛くなく、その分香りを楽しめます。お勧めです(＾＾)v
さて、出来上がったスープをではではと
食べてみると、「オイシ〜！、辛〜い
、でも美味しい〜、でも辛〜い」写真の１皿分に、チリフレークが大さじ1杯くらい入っています
こめかみあたりから、汗が流れ出し、お代わりするころには背中も汗でびっしょり・・・で、かなり後悔
だって、お風呂に入れないんですよ〜(；´Д｀)ノ
昨日と今日このブログを見てくださった全世界の方に、
「ミリアムは、２日間汗をたっぷりかくような食事をしていながら風呂に入っていない
」ことを知られてしまっているのかと思うと・・・(-_-;)
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2006.01.16 (Mon)
白いんげん豆と野菜のスープ煮
白いんげん豆と野菜をたっぷり入れてコトコト煮込んでスープを作りました。材料を切ってただ煮込むだけなのにホッとする優しい滋味あふれる美味しさです。白いんげん豆と野菜に、ベーコン、ニンニク、ハーブ、コンソメを加えて、豆が柔らかくなったら出来上がり。熱々を美味しいパンと一緒にどうぞ。
イタリアンパセリが大好きで、レバノンのパセリのサラダ「タブレ｣(Taboule)を作ったり、炒め物にしたり、素揚げにしておつまみ代わりに食べたりしています。
毎日顔を出すトルコ人ファミリーのお店で、何故かパセリが大安売りをしていました。と言っても普段から決して高くはないのですが、写真の量で1束日本円で60円程度。買い置きができないのが残念！
今夜、タブレを作るつもりです。タブレは大量のパセリ、トマト、きゅうり、玉ねぎのみじん切りにバルガー麦(ブルグル/バルグル)というものを加えて、オリーブ油、塩、胡椒、レモン汁、スマック(Smac-中東の酸味料)で味を付けて作ります。
ただし、一般的にはバルガー麦はなかなか手に入らないこともあって、欧米ではクスクスを使って作る場合がほとんどのようです。
私はバルガー麦で作られたものしか食べたことがないのですが、クスクスで作ったものも美味しいと思います。簡単なので、ぜひぜひ、お試しください(酸味料のSmacは無くても味にさほど影響しません)。お勧め度99%です。
はちみつが好きで、砂糖の代わりによく使います。以前はあまり銘柄を気にせずに、美味しそうだと思ったものを適当に選んで買っていたのですが、ギリシャにお住まいのsalahiさんにギリシャの美味しいはちみつ「Attiki」を教えていただいて以来、ずっと使い続けていました。
数日前、Attikiがそろそろ無くなりかけていたので、買いに行くと、Attikiの横に見慣れないはちみつのボトル。
よく見るとサウジアラビア産です。
サウジアラビア！？！
好奇心旺盛な私はその産地を見ただけで買うことにしました。
この写真では、光の関係で明るい「はちみつ色」ですが、実際はかなり濃い色で、濃く入れたほうじ茶のようです。
やや不安に思いながら蓋を開けてスプーンで一口。
｢・・・おっ、おっ、おいし〜〜〜〜い
｣見た目の濃い色からは想像がつかないほど軽くて実に上品な甘さ。それでいてコクがあるんです。砂糖でいったら、和三盆糖・・・と言ったら言い過ぎかもしれませんが、とにかく美味しいはちみつです。
Attikiの美味しさとは別なので、比較はできませんが、思わぬ掘り出し物に大喜び。おまけにAttikiの半分以下の値段も嬉しいかぎりです
見慣れないものを買っては失敗ばかりしている私ですが、今年初めての「良いお買い物」でした。
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