ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2006.01.25 (Wed)
鶏のガーナ風トマト煮
鶏肉をトマトペーストとピーナツバターで煮込む、ガーナの素朴なお袋の味です。ガーナ出身の友人に教えてもらったレシピを私流にアレンジしました。鶏のピーナツバターとトマトの煮込みは中央、西アフリカの国々でよく食べられている料理だそうです。
マイルドでこくがありピーナツの味は直接感じられません。よく煮込まれてとろとろになったソースは、ピーナツバター嫌いも頷く味。ご飯にとても良く合います。
作ってすぐでも美味しいのですが、実は翌日、3日目の方が味が馴染んでいるので、私はそちらの方が好きです
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2006.01.25 (Wed)
｢玉ひで｣みたいな親子丼を作りたい！
自他共に認める、卵大好き人間の私。1日トータルで10個食べることすらあります。あ〜、分かっていますよ。そんなに食べたら体に悪いってこと。でも、それが分かっていても食べてしまう私って、卵依存症＝卵中毒＝エッグホリックかも。でも、こんなに卵を食べているにもかかわらず、私の血液中のコレステロール値は平均より低いんですよ。
というわけで、エッグホリックの私が親子丼を食べるとなると、卵3個＋黄身1個使って作らないと満足しないんです。エ〜って言わないでね。築地の名門店「玉ひで」の極上親子丼もそうなんですよ。
でも、親子丼って、作るのが結構難しくて、気に入った味、卵のとじ具合に仕上がるのはごくたま〜に。大抵は、卵に火が入りすぎてしまって、不満を残しながら食べています。
目標は｢玉ひで｣風親子丼！
でもね、ここの親子丼は、鶏肉と卵以外の具が入っていないので、ごまかしがきかないんですよね。
何よりもいい素材が必要。良いかつお節、昆布、醤油、みりん・・・
あぁ、私は永久に｢玉ひで｣風親子丼は作れない。どれもイギリスにいては手に入らないものばかり。それでも、せめて美味しい卵と鶏肉くらいは奮発しましょう。
というわけで、オーガニックの鶏肉と卵を買って来て、久しぶりに作ってみました。
｢玉ひで｣風の特徴はみりんたっぷりで、かなり甘めなところ。
ねぎ、玉ねぎ、三つ葉、のりなどは一切入らない、親子水入らず丼。
みりんたっぷりのつゆを作り鶏肉を煮て、その間にご飯を炊きます。
いよいよ勝負。何だかやけに緊張します。たかが親子丼作るだけなのに・・・(^^;
溶いた卵を一気に流し込み、蓋をして、半熟になるまで待ちます。
ちゃんと出来てるかな〜、味はあれで丁度よかったろうか、つゆ多すぎかな〜・・・と待っている間、色々なことが気になり、心配になってきます。
まだかな、まだかな、まだかな・・・
ご飯をよそった器を脇ににおいて、恐る恐る蓋を取ると・・・
｢あ〜出来てる〜！！！♪｣
それでもまだ緊張しながらそ〜っとご飯の上にのせて、ようやくホッと一息。
写真をパチリとしてから、熱いうちにハフハフ食べました。
あ〜一生懸命作った甲斐がありました！ つゆはオーガニックの鶏の旨み充分。そのつゆと合わされた、これまた美味しい卵が半熟になってとろーりとご飯に絡まります。卵のまったりとしたコクが、硬めに炊いた熱々ご飯に本当によく合うんですね。美味しかったです。
でも疲れました。
『サザエさん占い−あなたは誰のタイプ？』
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