ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2006.02.02 (Thu)
プロシュートづくし ★タラとモッツァレラのプロシュート巻きロースト★
イタリアンのデリカテッセン
普段は近所のスーパーTescoで、お買い得品を買う私。でも、ごくたまに美味しいものが食べたくなると専門店に出向きます
昨日はお気に入りのイタリアンデリカテッセンに行ってきました
私、このお店もう10年も前から知っているのに、未だに名前を覚えられない・・・
イタリア人の太った
おじさんが経営する、細長い造りの小さなお店で、お客が10人も入ったら、もういっぱいの、飾り気の無い、気さくなお店です。1歩入ると、そこはもう
イタリア狭いお店の中、所狭しとイタリアの食品が並んでいて、眺めているだけで嬉しくなります
カウンターに並んださまざまな惣菜や、オリーブ、チーズ、パン、その後に吊るされた肉類など、どれもこれも見るからに新鮮で、美味しそう。クリスマス前になると、この小さな店に、買い物客が何十人も並ぶというのが頷けます
30分程うろうろして、24ヶ月熟成のプロシュート、パルメザンチーズ、ペコリーノ・ロマーノ、水牛のモッツァレラチーズ、ドライポルチーニ、パプリカのマリネなどのお惣菜3種類を買いました。
帰ってから、あれこれつまみ食い
｢う〜ん、プロシュートがおいし〜〜〜
｣｢ダメ〜、止まらない〜〜〜
｣そこで、昨夜は｢プロシュートづくし｣にしました。
美味しいものは、美味しいうちに満足いくまで食べるのが私の主義です(キッパリ！)。
・・・だから飽きるまで食べて、最後には嫌になってしまうのですが・・・
【昨夜のメニュー】
柿のプロシュート巻きアスパラガスとパルメザンチーズのプロシュート巻きタラとモッツァレラのプロシュート巻きロースト(レシピ)プロシュートのバラちらし寿司
プロシュートと柿の組み合わせは、たまたま柿があったので使ったのですが、とてもいいですよ
私は、今流行の、ラ･フランスとの組み合わせより、柿の方が好き・・・かしら
アスパラガス、パルメザンチーズ、プロシュートの組み合わせは普通ですが、チーズとプロシュートが飛び切り美味しかったので、これも納得の味。そしてタラとモッツァレラのプロシュート巻きロースト。もうこれは、絶対、絶対、お勧めです。すでにつまみ食い済みの水牛のミルクから作られる、｢本当のモッツァレラ｣の味って、スーパーで売られているものとは別物
その美味しいモッツァレラと長期間熟成されたプロシュートを使って、不味いものが出来るわけないんですよね〜。
｢ひとりでできるもん｣のレシピに加えても大丈夫よ、これ(多分)
プロシュートのバラちらし寿司
プロシュートのバラちらし寿司は、お酢の代わりにレモンを使って作った寿司飯に胡椒、ディジョンマスタードを少々、スプリング・オニオン(万能ねぎのようなもの)、プロシュートをちぎって入れただけ。これも簡単です。サラダほうれん草、ルッコラ、クレソンと混ぜて食べました。
ルッコラやクレソンのかすかな苦味とピリッとした味、サラダほうれん草の柔らかな味わいが、レモンの香りのご飯とプロシュートの組み合わせのアクセントになって、とても美味しかったです
日本のお米が切れていて、｢プディングライス｣を使ったので、見た目がきれいなご飯にならなかったのは、ちょっと残念。
でも、どうしても昨夜食べたかったんですよね(^^ゞ
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