ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2006.03.21 (Tue)
豚肉のソテーガーリックアンチョビーソース
豚肉のソテーガーリックアンチョビーソース
昨日の夕方、『鮭のソテー』を作ったのですが、大失敗をしてしまいました(ﾟдﾟ;) 鮭にニンニクレモンバターソースをかけたのですが、作っているうちは何とも無かったのに、お皿に盛って、鮭を良く見ると、あちこち青いんです
どうやらレモンの酸がニンニクに反応して変色したようなのですが、見た目が悪すぎ(；´Д｀)ノ
見えますか？あちこちが不気味に青いのが
黒っぽいのはパセリのみじん切りなんですが、これも何故か異常に黒く写っています(-_-;)
しょうがない、ブログの更新無し。夕飯の写真を撮ることが出来ないので、がっかりして、とっとと食べ始めました。
今日改めて変色の原因を調べてみました。
愛媛県生活センターの説明によると、
ニンニクは、鉄分を含んでいて、この鉄分は普段は無色だけれど、酢などに漬けられて酸性になると、鉄と反応して青色になることがある・・・
ということらしいんです。変色しても有害なものでは無いとはいえ、やはり見た目はよくないですよね〜(＾＾；
でも味はとても良かったので、そのうちまた作り直します。
皆さんもお気をつけてくださいねって、こんな失敗するの、私だけですね(^^ゞ
【3月21日の夕食】
豚肉のソテーガーリックアンチョビーソース
新ジャガのポテトサラダ
ほうれん草とスプリングオニオンの味噌汁
キムチ
ご飯
豚肉のソテーガーリックアンチョビースソース塩、胡椒した豚肉を焼いて、アンチョビーバターソースをかけて、予め作っておいたニンニクチップをのせました。
ちょっと見た目が良くありませんが、まあまあいけました(＾＾)v
新ジャガのポテトサラダ
新ジャガ、ニンジン、セロリ、きゅうり、万能ねぎで作りました。
卵が好きなので、何にでも入れてしまって・・・(^^ゞ
今日のご飯はぱっとしなかったです。昨日の『青い鮭』のインパクトが強すぎて、作る気が起きなかったんです(-_-;)
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