ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2006.04.30 (Sun)
大根炒めの炊き込みご飯/豚肉とピーマンのレモングラス炒め
先週の木曜日からやたらと忙しく、ブログを更新できませんでした。
書き込みをしてくださった方々、お返事が送れて申し訳ありませんでした。
【今日のブランチ】
意識していなかったのですが、何故かヴィーガンメニューです。
・大根炒めの炊き込みご飯
・カリフラワーとそら豆のマスタードシード炒め
・玉ねぎとわかめの味噌汁
・パプリカのマリネ
大根炒めの炊き込みご飯大根とニンジンのきんぴらが大好きなので、炊き込みご飯を作ってみました。
具は、大根、ニンジン、油揚げ、生姜だけです。
具をごま油で炒め、醤油、酒、みりんで味付けて、お米と一緒に昆布だしで炊きました。
それなりに美味しくできましたが、何となく物足りない仕上がりだったので、改良の余地ありです。
お肉を入れればよかったかしら・・・
カリフラワーとそら豆のマスタードシード炒めカリフラワーとそら豆をニンニク、鷹の爪、マスタードオイル、マスタードシード、ワインで炒めました。
味付けは塩、胡椒だけなのですが、マスタードオイルとシードの香りと味で結構美味しく食べられました。でも、見た目はかなり何と言うか・・・(＾＾；
マスタードオイルの代わりにごま油を使っても美味しいと思います。
【4月29日の夜食】
豚肉とピーマンのレモングラス炒め
木曜日から3日間洋食の外食が続いて、胃がちょっと疲れぎみ(＾＾；でも、和食、アジアンな味付けだと、油物でも平気なんですよね〜。
夕べは、外での食事はごく軽く済ませて、帰宅してから夜中にご飯を炊いて、豚肉、ピーマン、レモングラスでタイ風の炒め物を作りました。
おかずはこれと梅干だけ(＾＾；
丼にして食べました。
やっぱり家で食べるご飯が一番ホッとします。
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2006.04.27 (Thu)
カーネーションなコンポート♪
使い残しの赤ワインでりんごのコンポートを作りました（＾＾）
粒黒胡椒、クローブ、カルダモン、シナモンを入れたので、ちょっぴりスパイシーになって、少しだけ大人っぽい味。
ついでに白きくらげも一緒に煮てみました。
白きくらげが、何となく『赤いカーネーション』に見えませんか？(＾＾；
あと２週間余りで『母の日』ですね
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2006.04.26 (Wed)
きつね納豆スパゲティ
あれっ、食べちゃった・・・
遊びに来た友人Ｄくんに、冗談で
「納豆スパゲティ食べてみる？」
と聞くと、「試してみたい」と言いました。
う〜ん、納豆たべられるかなぁ・・・自分で言い出しておいて不安になる私。
私はこの国に来て、寮に住んだり、フラットシェアなどでキッチンを共同で使う期間が長かったので、納豆を食べる時はいつも『緊張』しました。
他の人に不快な思いをさせたくないし、同時に、
「日本人は腐ったような変なものを食べる」
というような目で見られたくなかったからです。
炊き立てのご飯にのせた時のあの独特な臭いは、納豆を食べる私でも、いきなりキッチンや部屋から流れてきたら、引いてしまいます。
ネバネバも嫌かも。色もきれいとは言えないし。どうしようかな〜。
で、Ｄくんが臭いを気にせず食べられるように、少し具を入れてみることにしました。
入れたのは：
油揚げ
ニンジン
サラダほうれん草
油揚げはグリルでさっと焼いて細切り、ニンジンはスライサーで刺身のつまくらいの細さに切りました。
サラダほうれん草はパスタが茹で上がる直前に鍋に入れて軽く火を通しました。
味付けはバター、だし醤油、納豆のタレ、からし(多め)、胡椒、鰹節、パスタの茹で汁。万能ねぎをたっぷりかけてでき上がり。
Ｄくんの分は、食べやすいのと、口に合わない場合を考えて、大振りの茶碗に入れて出しました(写真後方)。
さて味見(＾＾；
ミ「どう・・・？ 口に合う？ 不味かったら無理しないでね。」
Ｄ「・・・ ・・・ ・・・」(←ひたすら食べてる)
ミ「残してもいいよ。チャーハン作るね
」Ｄ「・・・ ・・・ ・・・」(←ひたすら食べてる)
ミ「・・・ ・・・ ・・・(；´Д｀)ノ」
Ｄ「これ、美味しいね。ネバネバはオクラのシチューが好きだから、全然気にならないよ。」
ミ「おっ、おいしい！？！
」Ｄ「うん、それに臭くないよ。このクルトン(油揚げのこと)が、香ばしくてすごく美味しい。僕、ニンジンあまり好きじゃないけど、これくらい細いといいね。」
ミ「ヽ(´▽｀)/ 」
ということで、大きな茶碗(^^ゞ３杯スパゲティを食べてくれました。
油揚げ入り納豆スパゲティ、とても美味しかったです(＾＾）v
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2006.04.24 (Mon)
牛肉とちりめんキャベツの塩ダレ炒め
オリエンタルシティの天麩羅定食
昨日日本食の買出しに行った時に食べた『天麩羅定食』です。
プラスチックの器に入っていて、安っぽい見かけですね(＾＾；
天麩羅は、結構大き目のエビ２尾、カニカマ、ニンジン、なす、ズッキーニ、赤パプリカです。
カラッと揚がっていて、カニカマ以外の味は悪くなかったです。
天麩羅以外は、サラダ、よく分からない巻き寿司３個、黄色いタクアン２切れ＋もろもろ、ぬるい味噌汁(豆腐、わかめ)、冷めたご飯、梅干、疲れたオレンジが定食の内容です。
私は不満でしたが、こちらの人はアツアツのご飯やスープにあまりこだわりが無いようで、一緒に行った友達は喜んで食べていました。
値段は5.8ポンド(1160円)。
普通の和食のレストランでこの程度の天麩羅セットを注文すると、2500-4000円が相場なので、それを考慮すれば、文句言えないかしら？
お値打？・・・(＾＾；
何故か、割り箸と一緒にプラスチックの『レンゲ』が付いてきました。ここのお店、オーナーも従業員も全員中国人なのですが、この辺が中国しているようです。
【4月24日の夕食】
今日の夕飯は微妙に韓国風になりました。
・牛肉とちりめんキャベツの塩ダレ炒め
・ナムル(ニンジン、セロリ、ほうれん草)
・わかめスープ
・ご飯
牛肉とちりめんキャベツの塩ダレ炒め塩ダレって昔は焼肉屋さんの『タン塩』につけるタレというイメージしかなかったのですが、それだけじゃないんですね。
昨日ハヤシライスに使った残りの牛肉とちりめんキャベツを塩ダレで炒めました。
タレの材料は、塩、酒、ごま油、ガラスープ、ニンニク、生姜、ねぎ、唐辛子、胡椒です。
塩ダレを作るのはこれが初めてだったので、分量は全部適当です(＾＾；
牛肉には予め、塩、胡椒、酒、ごま油、片栗粉で下味をつけておき、キャベツと一緒に塩ダレをかけて炒めました。
食べる時にレモンをかけました。
うちの定番になりそうです（＾＾）
ナムルナムルって作ってみると意外と簡単なんですね。
セロリは、塩、ニンニクすりおろし、すりゴマ、煎りゴマ、ごま油、唐辛子で味付けました。
ニンジンにはセロリの調味料に砂糖を少し加えました。
ほうれん草にはセロリの塩の代わりに醤油を加えました。
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2006.04.23 (Sun)
簡単ハヤシライス
ハヤシライス
ハヤシライスが食べたくなったのですが、市販のルーもドミグラスソースも手元にありません。
でも、どうしても食べたくて、あちこち検索したら、なんとなく簡単に出来そうなので作ってみました。
本格的じゃないことを前提にすれば、まずまず、合格かな・・・相変わらずの自画自賛(＾＾；
美味しい洋食屋さんのハヤシライスが食べたいです。
をクリックしてね】【お昼ご飯】
ちりめん/サボイキャベツとアンチョビーのスパゲティ
今が旬のちりめんキャベツ(Savoy Cabbage)とアンチョビーでパスタを作りました。ちりめんキャベツは日本では使ったことがありませんでした。名前の通り縮れていて、旬とは言え、生で食べて美味しいキャベツじゃないのが残念です。しっかりしているので、煮込みや炒め物には向いています。
日本の美味しい春キャベツが懐かしいです。
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2006.04.21 (Fri)
豚バラの煮込み
豚のバラ肉が100ｇ45円で売られていたので、買って来ました。
生姜を入れて下茹でしたあと、1度冷やして脂を取り除き、昆布、醤油、酒、黒砂糖、黒酢を入れてじっくり煮ました。
「美味しい〜！！！」私には・・・です(＾＾；
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2006.04.19 (Wed)
牛肉と野菜のおでん
そらまめご飯
今日は1日中掃除をしていました。
朝の8時から夕方6時までほとんど休む暇がなかったので、夕飯の支度をするころには、疲れてぐったり。
でも、今日は、実は朝から炊飯器で牛肉をコトコトと煮ていたので、ご飯を炊く頃にはほとんど支度ができていましたヽ(´▽｀)/
【4月19日の夕食】
・牛肉と野菜のおでん
・キャベツのピーナツ和え
・アスパラガスのゆず胡椒和え
・そらまめご飯
牛肉と野菜のおでん安い煮込み用の牛肉をニンニクと生姜を入れて３時間下煮してから、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、新じゃが、パプリカ、ニンジン、インゲンと一緒に炊飯器で煮込みました。
味付けはおでんと同じです。
写真が上手く撮れなくて、見た目は不味そう(＾＾；ですが、お肉の赤身の部分はホロホロやさしく解れて、ゼラチン質の部分はトロッと柔らかくなって良かったです。
野菜もトロトロにしっかり煮えていて、とても美味しかったです(自分では・・・)。
今更ですが、炊飯器って優れものですね(*´∇｀*)
それにしても、不味そうに見えますね(；´Д｀)ノ本当は載せるの止めようかと思ったのですが・・・すみません(＾＾；
キャベツのピーナツ和え塩茹でしたキャベツを、ピーナツバター２：醤油２：砂糖１の割合で和えて、鰹節をかけました。
砕いたピーナツが入っているクランチータイプを使うと歯ごたえも香りもいいのですが・・・
アスパラガスのゆず胡椒和えキャベツを甘く味付けたので、アスパラガスはゆず胡椒と鰹節であっさり和えました。
そらまめご飯これ、すごーく小さくて、ちょっと見、枝豆みたいでしょ？
イギリスで売られているそらまめって、とても小さくて、
むくと大きめの枝豆くらいしかないんです。
でもこちらでは皮をつけたまま料理するので、『皮をむく手間』はかからないんです。
私は皮の食感があまり好きじゃないので、もっぱらむきながらおつまみのようにして食べています。
今夜はご飯に混ぜてみました（＾＾）
キッチンの改装作業が明日朝で終わり、炊飯器/レンジだけ料理ともお別れなので、何だかほっとした気分です（＾＾）
この10日間、アドバイスや励まし、レシピを教えて下さった皆さま、本当にありがとうございました。
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2006.04.19 (Wed)
鮭ととうもろこしのピラフ風/ジェノバ風ミネストローネ
鮭ととうもろこしのピラフ風
今日は天気もよく、暖かな1日でした。
これから、9月の終わりまでは日が長く、なんとなく気持ちも明るくなります
(*´∇｀*)
おにぎりを持ってピクニックに行きたいわ（＾＾）
なんて、うきうきしながら軽い気持ちでオーブンの端を掃除するマネをしてみたら・・・
「ん？」
「汚れてる・・・」
そっとしておけば気がつかなかったのに、ちょっと掃除したらその部分がかえって目立っちゃって、放っておけなくなりました(＾＾；
それからたっぷり２時間、オーブン掃除しちゃいました。
【4月18日の夕食】
・鮭とコーンのピラフ風
・ジェノバ風ミネストローネ
・ミックス野菜のお浸し
鮭ととうもろこしのピラフ風夕方スーパーに行ってお店の人が『スーパースイートだよ』と太鼓判を押したとうもろこしを買ったので、昨日使った残りの鮭と一緒にピラフ風の炊き込みご飯にしました。
冷凍や缶詰もいいけれど、やっぱりフレッシュなコーンを使って作ると美味しいです（＾＾）v
をクリックしてね】ジェノバ風ミネストローネ
ミネストローネを作ろうと思い立ってイタリア料理の本を開いてみたら、ミラノ風、ナポリ風など色々な作り方が載っていました。
材料を炒めないで煮るだけのもの、ポタージュのようなもの、生ハム入りなどずいぶんあるんですね〜。
ミネストローネというと、野菜がたっぷり入ったトマト味のスープくらいにしか考えていなかったので、ふ〜ん、そうなのね〜と認識を改めました。
イタリアのどの地域にもそれぞれのミネストローネがあるそうですが、何だか、日本のお雑煮や鍋、味噌汁みたいですね(*´∇｀*)
あれこれ考えて、『ジェノバ風』を作ってみました。
これを選んだ理由は、参考にした料理本『The Silver Spoon』のレシピに炒める過程がなかったから(＾＾；まだ炊飯器しか使えないの(＾＾；
ジェノバ風の特徴はペスト/ジェノベーゼソースを最後に加えることのようです。
本のレシピではドライマッシュルームを使っていましたが、これはベーコンで代用しました。
本来はドライポルチーニを使うのでしょうか。ま、それはこの次のために取っておきます(＾＾；
他の材料は：
玉ねぎ、キャベツ、ズッキーニ、インゲン、ソラマメ、ニンジン、トマト、ニンニク、ショートパスタ、コンソメキューブ、塩、胡椒、オリーブ油、そしてペスト/ジェノベーゼソースです。
分量は、全部合わせて炊飯器に入るくらい（＾＾）ｂ
参考までに、パスタレシピ研究会さんのジェノベーゼソースのレシピは
をクリック。作り方は、パスタ以外の材料を２時間ほど煮込んで、最後にパスタを加えてアルデンテになったら火から下ろしてジェノベーゼソースを加える、でおしまい
（＾＾）
バジルの香りが爽やかで、一味違うミネストローネができました。
パルメザンチーズをたっぷりかけて頂きました(*´∇｀*)
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2006.04.17 (Mon)
レンジで鮭のオイスターソース蒸し/ドライトマトと松の実のタリアテッレ
鮭のオイスターソース蒸し
今日はイースターマンデーで、休日なので、月曜日だというのにとても静か。
土曜日の夜更かしがたたって、昨日は1日中ベッドの中(^^ゞ
金曜に熱を出したのに、翌日朝まで起きていたのがいけなかったんです。
反省(＾＾；
【お昼ご飯】
ドライトマトと松の実のタリアテッレ(Tagliatelle)
タリアテッレって見た目まるで『きしめん』ですよね。子供のころ、きしめんが大好きで、近所の甘味処に連れて行ってもらうと、必ず注文していました。このきしめん、じゃなくてタリアテッレ、ドライトマト、パセリ、松の実、ニンニク、オリーブ油で和えただけで、ものすごく簡単なんですが、かなり気に入っています（＾＾）v
炊飯器で作りました(＾＾；
をクリックしてね】
それにしても、家中散らかっていて、憂鬱です。キッチンや廊下は靴なしでは歩けないの(；´Д｀)ノ
怠け者なので、そこらじゅう汚れているけれど、また明日になると作業が始まって汚れるので、掃除しないで、そ〜っと近づかないようにしています(＾＾；
キッチンにおいて置いたMちゃんから頂いたボルドー土産の1976年産の高級ワイン、『シャトーペトリュス−Chateau Petrus』も埃だらけ(-_-;)
いえ、あの、本物のワインじゃなくて、シャトーペトリュスの形をした『マグネット』です、これ(＾＾；ちなみに、1976年産のこのワイン、
楽天で１本、『91800円』ヾ(;ﾟДﾟ)ﾉという、
素晴らしいお値段で
で購入できますよ♪
靴を履いて歩いている廊下はこの通り
内装屋さんが置いていった大きな掃除機と作業用の布は玄関脇にあるし
・・・ため息が出ちゃいます
早く終わらないかしら〜
【4月17日の夕ご飯】
レンジ/炊飯器料理8日目(＾＾；
・鮭のオイスターソース蒸し
・ワンタンスープ
・卵と野菜の袋煮
・レンジ蒸しミックス野菜のポン酢醤油かけ
・ご飯(プディングライス)
鮭のオイスターソース蒸し今日は中華な気分だったので、本当はエビチリなんかを作りたかったんです。
でもね、レンジでエビチリってちょっと無謀な挑戦な気がしたので、鮭にしました。こちらの方が安いから、失敗したときのダメージが小さいし・・・
が、しかし、思ったよりずっと美味しくできました。
これは、普通にお勧めできます（＾＾）ｂ
をクリックしてね】
ワンタンスープ冷凍ワンタンと野菜ミックス(ニンジン、もやし、玉ねぎ、グリーンキャベツ)を使って炊飯器で作りました。
このワンタン、オリエンタルシティで買ったのですが、豚肉とエビがたっぷり入っていて案外美味しくて、重宝しています。
でも、今度は自分でちゃんと作って冷凍しようかな、やっぱり。
卵と野菜の袋煮
卵と野菜ミックスを油揚げに詰めて、出汁、醤油、酒、みりんで作ったつゆ100ccをかけて、レンジで1分半(550w)で、でき上がり（＾＾）v
ご飯(プディングライス)ベルリンに住んでいるぴかままが
「不味いお米は『お湯で洗う』とマシになるよ〜！」、
と以前から言っていたのを思い出したので、先日買った不味〜いプディングライスを、できるだけ熱いお湯(70度くらい)で洗って炊いてみました。
驚き！
臭いもなく、食感もよくて、これなら充分食べられます（＾＾）v
ぴかまま、教えてくれてありがとう(*´∇｀*)
普通の不味くないお米も、お湯で洗えばもっと美味しくなるのかしら？？？
キッチンがちゃんと使えるようになる明後日が待ち遠しい♪〜です。
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2006.04.16 (Sun)
レンジでハムとアスパラガスのリゾット
湯気で曇ってますが・・・
今日はイースターサンデー。キリストの復活を祝う日です。
敬虔なクリスチャンにとってはクリスマス同様重要な日。
でも、多民族国家のイギリスでは、「自分には何にも関係ないんだよね〜。」という人もいっぱいいるので、開いているお店も多く、キリスト教徒ではない私も困ることはありません（＾＾）
しかし、そんな敬虔な日の朝5時まで、昨日遊びに来た友人2人とワインを飲みながらおしゃべりした私・・・(＾＾；
前日、体調が悪くて熱を出したのにそんなことするものだから、今日は1日ダウンです(-_-;)
食欲ゼロ。
ということで、昨日作った料理について書きます(＾＾；
先日、炊飯器でリゾットを作ったら、ポメマルさんが平野レミさんの『レンジで作るリゾット』のレシピを教えてくださいました。
レミさんのレシピは：
（２人前）
米1/2Ｃ、玉ねぎみじん切り1/2Ｃ、にんにくみじん切り小さじ１、オリーブオイル大さじ２、熱いスープ１Ｃを混ぜて耐熱容器にいれ、500Ｗの電子レンジに12分かける。
これに茹でたアスパラ３本分とパルメザンチーズ大さじ２、バター大さじ１、塩、胡椒をしてさらに１−２分チンする。
以上です。
でも、うちのレンジの出力は違うし、あっさりしたリゾットを食べたかったので、レミさんのレシピを参考にこんな風に作りました。
１．米1/2合(カップじゃなくて)、玉ねぎ1/4個みじん切り、ニンニク1片みじん切り、オリーブ油小さじ2、水300cc、コンソメ1/2個
２．以上を耐熱容器に入れて800wで、10分。
３．混ぜてから再び800wのレンジで3分。
４．ハム2枚、極細アスパラガス3本(生)を入れて更に2分。
５．パルメザンチーズ大さじ1、胡椒を混ぜてできあがり。
すごく美味しくできました。でもレンジから出したり入れたりが忙しかったかな(^^ゞ
残念ながら、レンジでは1度に少量しか作れないので、たくさん食べたい方、２人分以上作りたい方は、『炊飯器で作る』方がいいですね。
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2006.04.15 (Sat)
レンジで中華風ロール白菜
レンジだからトロトロじゃなくて・・・
レンジや炊飯器だけで料理するのも今日で6日目。なんとなく飽きてきました
(＾＾；
これまで作った料理は、どの料理もそれなりの味になってはいるものの、なんか物足りないんです。
人付き合いで言うと、仲が良いんだけれど、よそよそしさと他人行儀が消えない、もう1歩踏み込めない間柄。そんな感じ。
素材を焼いたり炒めたりした時の味、香り、歯ごたえはレンジ料理じゃ味わえないので、しょうがないのかしら。
あと3日！それまでの我慢！
あ〜でも今日は夕方友達が２人遊びに来るんです。
レンジ料理って３人分になると時間がかかるんですよね(＾＾；
【4月15日の夕ご飯】
本日もレンジ/炊飯器料理です
・中華風ロール白菜
・肉団子と春雨のスープ
・ひよこ豆とひじきのさっと煮
・トマトとマッシュルームのレモン醤油ドレッシング
・きゅうりの生姜和え
・ワイン
・ご飯
・その他友人持参のおつまみヽ(´▽｀)/
中華風ロール白菜ロール白菜を試しにレンジで作ったのですが1度に1人分しかできないので、残りは(2人分)炊飯器で作りました。
炊飯器で作る方は、鍋で作るのとあまり変わらないのですが、レンジで作る場合は『トロトロ』に煮込むことはできないので、その分減点(＾＾；
トップの写真はレンジで作った方です。
味付けはガラスープとごま油を入れて少し中華風ですが、あっさり味です。
炊飯器で作る方は良く煮込まれて、普通の柔らかなロール白菜になりました。
どちらもそれなりに美味しかったです（＾＾）v
をクリックしてね】
肉団子と春雨のスープロール白菜の残りの具で肉団子を作り、スープにしました。
具は、日本の春雨、ニンジン、トマト、マッシュルーム、サラダほうれん草、万能ねぎです。
ひよこ豆とひじきのさっと煮下茹でしたひよこ豆、芽ひじき、ニンジン、油揚げをレンジでさっと煮ました。味付けは出汁、酒、塩、醤油です。
こういった付け合せのような軽い煮物などはレンジで作ると簡単で、時間も短縮されて便利なんですね〜（＾＾）
ようやくレンジの使い方が分かってきた気がします。
でも、レンジに比べて炊飯器の方が料理のバラエティが多そうですが、うちの炊飯器は何の機能もついていないので、あまり色々できそうもないので、少し残念。
友達は先日『お花見』をした2人ですが、部屋の乱雑振りにはさほど驚くことも無く、私がレンジを開けたり閉めたりしているのを眺めていました(＾＾；
ワインもたっぷりあるし、彼らも色々おつまみを持ってきてくれたので、今夜はこれからまだまだ宴会が続きそうです。
二日酔いに気をつけないと・・・
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2006.04.14 (Fri)
ツナとルコーラのパスタ(フィオレッリ)/ウォルドーフサラダとハムのトルティーヤラップ
ツナとルコーラのフィオレッリ
朝起きたら、鼻が詰まっていました。
口で息をしながら鏡を覗くと、頬が赤くて、眼が潤んでいて、まるで酔っ払いです(＾＾；
あ〜、また熱が出ちゃった。
午前10時30分、体温38.2度
私は熱に強いので、38度程度ではダウンしないんですが、今日は休日でもあることだし、ベッドでごろごろすることにしました。
それにしても困ったことが1つ。
味が分からない・・・(；´Д｀)ノ
お昼にお粥を作ったのですが、『・・・ ・・・』。
試しに豆乳を飲むと、やっぱり『・・・ ・・・』。
豆乳、ちょっと苦いような気もする。腐ってるのかしら？
でも昨日買ってきて、開けたばかり。
りんごをかじっても、『大根みたい』だし、大好きな半熟ゆで卵を口に入れても、普段なら黄身のとろとろにうっとりしながら食べるのに、今日は無感動
(-_-;)
味が分からないと食欲もわかないんですね〜。
今日は何も食べないほうがいいのかしら(＾＾；
でも、午後まで寝ていたら元気が出てきましたヽ(´▽｀)/
熱、38.2度と変わりませんが、とにかく元気になったので、夕ご飯♪
【4月14日の夕食】
今日もレンジ/炊飯器料理です（＾＾）
・ツナとルコーラのフィオレッリ
・ウォルドーフサラダとハムのトルティーヤラップ
・野菜ジュース
ツナとルコーラのフィオレッリ(Fiorelli)このパスタ、学生時代に最低100回は作っていると思います(＾＾；
当時も今日と同じ炊飯器を使って、机の上で調理していました。何か、すごく懐かしいわ。
作り方は、説明するほどのものではないのですが(^^ゞ、
茹でたパスタと油分を切ったツナ、ルコーラ、万能ねぎ、ニンニクのみじん切り、バター(オリーブ油)、醤油、胡椒で和えただけです。
ニンニクの代わりにすりおろした生姜を入れても美味しいです。
今日はちょっと可愛らしいパスタ、フィオレッリを使ってみました（＾＾）
ウォルドーフサラダとハムのトルティーヤラップ 
パスタも食べたかったし、昨日買ってきたフラワートルティーヤも美味しいうちに食べたかったので、両方作ったのですが、変な組み合わせの夕ご飯になっちゃいました(＾＾；
りんご、セロリ、クルミをマヨネーズソースで和えたウォルドーフサラダ(Waldorf Salad)とハム、極細アスパラガスをトルティーヤでラップしました。
このサラダ、1890年代にニューヨークのWaldorf Astria Hotelのメートルドテール考案と言われていますが、そのせいか、アメリカ人のお気に入りサラダだそうです。
イギリスでも、会社や学校などの食堂やスーパーのチルドの棚に必ずといっていいほど並んでいます。でも市販のものはあまり美味しくないです。ソースが不味いのかしら。
今日はシンプルにりんご、セロリ、クルミだけをマヨネーズ、レモン汁、ごくごくわずかなマーマレードで和えて作りました。
香ばしく炒ったクルミ、シャリシャリ食感と独特な香りのセロリ、甘酸っぱいりんごの組み合わせ。結構好きなサラダです
それにしても、これだけ食べられれば、熱が少しくらいあっても、全然問題ないですね(＾＾；
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2006.04.13 (Thu)
炊飯器でレンズ豆とベーコンの野菜煮込み/アスパラガスのシェーブルソース
レンズ豆とベーコンの野菜煮込み
夕べから飲料用の水を使えるようになって、ホッとしています。
一般に、イギリスではキッチン以外のバスルームや洗面所の水は飲料用にきちんと処理されていないことが多く(ほとんどそうだと思いますが)、うちのバスルームなどの水も、飲んで飲めないことはないのですが、できれば口にしない方がいい水なんです。
仕方ないので友達に手伝ってもらってスーパーへ『一番安い水』を買いに行きました。
飲み水としてなら『エビアン』、『ボルビック』、『ヴィッテル』などのミネラルウォーターが欲しいところですが、お米を洗うには、スーパーの『スプリングウォーター』で充分。
１パック、５L入りX４が３ポンド(600円)だったので、とりあえず３パック、６０L買いました。１Lあたり３０円。まあまあです（＾＾）v
しかし・・・『とりあえず』と思って買ったものの、洗物はバスルームの水を使うので、そんなに減らないんですよね(＾＾；
それに、『ブリタ』を通した水は惜しげなく使えるのに、安物と分かっていても、スーパーで買ったボトル入りの水はもったいない気がして、自然にケチケチ使ってしまうようです(＾＾；
１日５Lがせいぜいです。
あ〜あと４０Lもありますが、ミネラルウォーターと違って美味しくないし、場所ふさぎになって邪魔〜(；´Д｀)ノ
などと考えていたら、ふと以前見たBBCのアフリカの水事情についてのドキュメンタリーを思い出しました。
思い出したのは、水源から離れた所に住んでいる少女の１日を追った映像なんですが、７-８歳位の(実際は年よりずっと幼く見える)その子の１日は『水汲み』と『水運び』だけで終わるんです。
父親は働かなければならず、母親はその子以外の３人の乳幼児の面倒を見なければならないので、水汲み役は彼女しかいなくて、その子は水源まで往復１０時間かけて、毎日家族６人のための水１０Lを運ばなければならないんです。
小さな体で、舗装されていない道を１０Lのポリタンクを両手で抱えて５時間歩くなんて・・・、それも１日も休みなく。
おまけに家族６人の1日に使える水の総量が１０Lって、普段の私の生活からは到底想像もつきません。
女の子の姿を思い出したら、自分が今考えたこと、やっていることが恥ずかしくなりました。
【4月13日の夕食】
今日も全部炊飯器/レンジ料理です(＾＾；
・レンズ豆とベーコンの野菜煮込み
・洋風茶碗蒸し
・アスパラガスのシェーブルソース
・サラミ＆パプリカのマリネ
・バスマティライス＆ワイルドライス
レンズ豆とベーコンの野菜煮込みレンズ豆を炊飯器で煮て、そこにベーコンや野菜を入れてもう1度煮ただけの簡単料理です。
ちゃんと材料を炒めて作った方がコクが出ますが、忙しいときなんかはこれでも良いかなぁ(＾＾；
をクリックしてね】
洋風茶碗蒸しレンジで作った茶碗蒸しです。卵１個、出汁180cc、酒大さじ1、塩で味付けした卵液にささ身、海老、万能ねぎを加えて、レンジの弱モード(出力250Wくらい)に9分かけました。
スープ代わりに作ったのでかなりゆるい茶碗蒸しです。
子供のころから茶碗蒸しが大好きで、今でも毎日食べたいくらいです。今夜は久しぶりに作りました（＾＾）v
アスパラガスのシェーブルソース本当は全然違うサラダを予定していたのですが、細くて柔らか〜いアスパラガスをマーケットで見つけたので、予定変更。
シェーブルソースはカイエさんがシェーブルの記事を載せていたのを読んで、どうしても食べたくなって作っちゃいましたヽ(´▽｀)/
作り方は、レンジで硬めに火を通したアスパラガスに、シェーブル、野菜ストック、レモン汁、オリーブ油、ニンニク、塩、胡椒で作ったソースをかけただけです。分量は味を見ながら適当に(＾＾；
何かハーブを入れたかったのですが、思い浮かびませんでした。
シェーブルのソース、なんとなくギリシャヨーグルトで作ったヨーグルトソースみたいになってしまいましたが、クリーミィーでコクがあるのにさっぱりしていて、かなり気に入りました。(*´∇｀*)
ポチッと応援よろしくお願いします(*´∇｀*)
2006.04.12 (Wed)
レンジでオイルサーディンのトマトソース/ニンジンとツナのマリネサラダ
キッチンが使えない生活3日目がようやく過ぎましたヽ(´▽｀)/
初日は、1日中知らない人が何人も出入りして、大きな音を立てて解体作業をしたのでやや緊張しましたがヾ(;ﾟДﾟ)ﾉ(ﾟﾛﾟ;)ヾ(;ﾟДﾟ)ﾉ、私は環境に順応するのが早いのか、３日目の今日など、もうすでに平気で昼寝できましたヽ(*^ - ^*)ゞ
ダンボール散らかり放題に慣れたら、まるで家の中でキャンプしているようで、ちょっと楽しくなってきました（＾＾）
明日1日の作業が終わったら、金曜日から来週の月曜日まではイースターのお休みなので、誰も来ないのですが、そうなると少し寂しいかも・・・
【4月12日の夕食】
今日もご飯以外はすべてレンジ料理です。
・オイルサーディンのトマトソース
・鶏ときゅうりの中華和え
・ニンジンとツナのマリネサラダ
・ささ身とセロリのベトナム風スープ
・ご飯
オイルサーディンのトマトソースオイルサーディンの油を切って、ニンニクと玉ねぎのみじん切り、胡椒、レモン汁、トマトペースト、ケチャップ、酒をかけて2分間レンジ(800W）にかけてパセリを散らしました。
すごく簡単ですが、思った以上にいけます。お醤油を隠し味に使えば良かったかな、と思っています（＾＾）
鶏ときゅうりの中華和えこの料理、以前にもこのブログの記事にしたのですが、また載せちゃいます(＾＾；
鶏肉をレンジにかけて熱を通し、きゅうりと一緒にオイスターソース、豆板醤、ニンニク、生姜、ごま油で和えました。
ご飯にもいいのですが、お酒に合います(*´∇｀*)
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ニンジンとツナのマリネサラダこのサラダ、昔から好きで、これだとニンジンがいくらでも食べられてしまうんです(*^ - ^*)ゞ
ニンジン、ツナ、玉ねぎをドレッシングで和えて、1度レンジにかけて、マリネ風にしたサラダです。
ニンジンを細切りにしてレンジで熱を通しているので、ニンジン嫌いの方も食べられると思います。
をクリックしてね】ささ身とセロリのベトナム風スープ具はささ身、セロリ、玉ねぎ、ルッコラ、万能ねぎです。スープにはニンニク、ガラスープ、ナンプラー、レモングラス、酒を入れて作りました。
唐辛子を入れなかったので『タイ風』じゃなく『ベトナム風』と書いただけなんです(^^ゞいい加減ですみません・・・
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2006.04.11 (Tue)
レンジで麻婆いんげん
麻婆いんげん
きちんと計画を立てて、時間の余裕を持って荷物を整理しなかったツケが回ってきました(＾＾；
ある程度仕分けしてダンボールに詰めたつもりだったのですが、記憶力が悪いのと、内装屋さんが片づけを手伝ってくれたので、いったいどこに何があるか分からない状態ですヾ(;ﾟДﾟ)ﾉ
夕べも玉ねぎを30分近く探して、いい加減諦めかけたときに『圧力鍋』の中から出てきました(＾＾；
今朝も唐辛子がジャガイモの袋の中から出てきました。
探し物の度にあちこちの箱を開けるものだから、そこら中にものが散らばって、まるで泥棒に家捜しされたみたいな家の中(；´Д｀)ノ
やれやれ(＾＾；
【4月11日の夕食】
今日も電子レンジ料理です（＾＾）
・レンジで麻婆いんげん・鮭とマッシュルームのサラダ
・きゅうりのゆず胡椒和え
・パプリカのマリネ
・カクテルオニオンのピクルス
・ご飯
麻婆いんげん『麻婆なす』を作りたかったのですが、うっかりなすを買い忘れたので、代わりにインゲンを使いました。
作り方は分量が適当なのですが、
１．インゲン100ｇはレンジにかけて硬めに火を通しておく。
２．豚挽き肉150ｇ、生姜とニンニクのすりおろし、水、ガラスープの素、酒、豆板醤、オイスターソース、刻んだトウチ、胡椒を全部よく混ぜ合わせてレンジに3分かける。
３．よくかき混ぜてから、再びレンジに3分かける。
４．片栗粉を混ぜ込んで、インゲン、万能ねぎ、ごま油少々を加えて、レンジに2分かける。
５．好みで花椒をかける。
水の量が少ないと、出来上がりが硬くなってしまうので、材料がゆるゆるになる位入れています。
レンジで作る麻婆豆腐や麻婆なすは、調味料や水を適当に入れて作っていますが、意外と失敗しないで何とかなるのが嬉しいです(*´∇｀*)
・・・とは言うものの、今日のは、片栗粉の量が少し多かったので、出来上がりがちょっともったりしてしまいました(＾＾； でも、味は悪くないんですよ・・・
鮭とマッシュルームのサラダ鮭に塩、胡椒で下味をつけて、お酒を振りかけてレンジにかけて火を通してほぐしたものと、マッシュルーム、ルッコラでサラダを作りました。
最初は酒蒸しした鮭で混ぜご飯にしようと思っていたのですが、麻婆インゲンを作ったので、サラダにしてみました。
レンジ料理は油を使わないので、カロリーオーバーを防げるのと、何よりも油汚れしないので掃除が楽ヽ(´▽｀)/
怠け者の私にはぴったりです(^^ゞ
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2006.04.10 (Mon)
エビとブロッコリーの炊飯器リゾット
エビとブロッコリーの炊飯器リゾット
今朝5時に起きました。
今日からキッチンの改装が始まります。なのに、この期に及んで全く何も手をつけていない状態(；´Д｀)ノ
8時までに片付けてすべての荷物を出さなければヾ(;ﾟДﾟ)ﾉ(ﾟﾛﾟ;)ヾ(;ﾟДﾟ)ﾉ
少しくらい遅れてくるだろうと予想していたのですが、内装屋さんは8時ぴったりに来ました(-_-;)
ろくに挨拶もしないで片付けに専念してしまって、失礼だったかしら(＾＾；
前々から準備しないから・・・あせって、ハサミを使う時にゴム手袋まで切ってしまいました。買ったばかりなのに(-_-;)
でも心優しいお兄さんたちは、ジャガイモやパスタを運ぶのを手伝ってくれ、おまけに
「手伝いが必要ならいつでも言ってね（＾＾）」
と優しい言葉までかけてくれました。
皆さん、御免なさい。
白状します(＾＾；
実は私、必死になって片付けなければいけない朝の6時に、パスタ作ってのんびり食べていました(^^ゞ それも、朝っぱらからニンニク入り。
【朝ご飯】
アンチョビーのペペロンチーニ
早起きしたせいでお腹が空いてしまい、おまけに、「あ〜、当分家でまともにパスタが食べられない！」
と思ったら、もういてもたってもいられなくなって早速作っちゃいました(^^ゞ
しばらく食べられないと思ったせいか(たった10日なのに)、いつもより少しだけ美味しかったです。
ところで、美味しさって、食べ物の味そのものや質だけじゃはかれないですよね。
私は、学生時代寮に入っていたのですが、真冬のかなり寒い日、友人と3人で、朝方までおしゃべりをしてしまい、寒さと空腹で眠れなくなって、1人の子の貴重な貴重な(＾＾；インスタントラーメンを作って食べたんです。
ねぎも胡椒も何も無くて、１個の
素ラーメンを3人で、鍋から直接食べた(ﾟﾛﾟ;)のですが、あの時のスープの熱さと味は、忘れられません。その年の終わりに家に帰った時、早速スーパーで同じラーメンを買って、今度はチャーシュー、のり、茹で卵、ねぎなども入れて作って(ちゃんとラーメン丼で(^^ゞ)食べたのですが、
「・・・ ・・・ ・・・不味い(-_-;)」
全然美味しくなくて、ほとんど残してしまいました。
あの日、あんなに感激できたのは、寒さと空腹と貴重なラーメンだったからかなぁ・・・
今でも、スーパーでそのラーメンを見かけると、大感激したあの朝の記憶が蘇ってきます。
【月日の夕食】
・エビとブロッコリーの炊飯器リゾット
・卵、きゅうり、トマトのマヨネーズ和え
・トマト入りワンタンスープ
今日は電子レンジ、炊飯器料理の初日です（＾＾）
エビとブロッコリーの炊飯器リゾット炊飯器でリゾットもどきを作ったのは初めてですが、鍋で作るのと同じくらい美味しくできるので、驚きました。
これからはリゾットは炊飯器で作ることにします（＾＾）v
をクリックしてね】
卵、きゅうり、トマトのマヨネーズ和えレンジでいり卵を作り、トマト、きゅうり、と一緒に自家製マヨネーズで和えました。
いり卵というよりむしろへたくそな卵焼きみたいですが・・・(*^ - ^*)ゞ
トマト入りワンタンスープ熱湯に鶏がらスープ、醤油、酒を溶かして、冷凍のワンタンを入れてレンジにかけ、熱々のうちにサラダほうれん草とトマトを加えて、ごま油を少々と万能ねぎをかけました。
普通の味でした。
遊びに来て下さって、どうもありがとうございます”(´▽｀)ﾉ” ポチッとしてくださるととても嬉しいです(*´∇｀*)
2006.04.09 (Sun)