ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2006.04.19 (Wed)
牛肉と野菜のおでん
そらまめご飯
今日は1日中掃除をしていました。
朝の8時から夕方6時までほとんど休む暇がなかったので、夕飯の支度をするころには、疲れてぐったり。
でも、今日は、実は朝から炊飯器で牛肉をコトコトと煮ていたので、ご飯を炊く頃にはほとんど支度ができていましたヽ(´▽｀)/
【4月19日の夕食】
・牛肉と野菜のおでん
・キャベツのピーナツ和え
・アスパラガスのゆず胡椒和え
・そらまめご飯
牛肉と野菜のおでん安い煮込み用の牛肉をニンニクと生姜を入れて３時間下煮してから、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、新じゃが、パプリカ、ニンジン、インゲンと一緒に炊飯器で煮込みました。
味付けはおでんと同じです。
写真が上手く撮れなくて、見た目は不味そう(＾＾；ですが、お肉の赤身の部分はホロホロやさしく解れて、ゼラチン質の部分はトロッと柔らかくなって良かったです。
野菜もトロトロにしっかり煮えていて、とても美味しかったです(自分では・・・)。
今更ですが、炊飯器って優れものですね(*´∇｀*)
それにしても、不味そうに見えますね(；´Д｀)ノ本当は載せるの止めようかと思ったのですが・・・すみません(＾＾；
キャベツのピーナツ和え塩茹でしたキャベツを、ピーナツバター２：醤油２：砂糖１の割合で和えて、鰹節をかけました。
砕いたピーナツが入っているクランチータイプを使うと歯ごたえも香りもいいのですが・・・
アスパラガスのゆず胡椒和えキャベツを甘く味付けたので、アスパラガスはゆず胡椒と鰹節であっさり和えました。
そらまめご飯これ、すごーく小さくて、ちょっと見、枝豆みたいでしょ？
イギリスで売られているそらまめって、とても小さくて、
むくと大きめの枝豆くらいしかないんです。
でもこちらでは皮をつけたまま料理するので、『皮をむく手間』はかからないんです。
私は皮の食感があまり好きじゃないので、もっぱらむきながらおつまみのようにして食べています。
今夜はご飯に混ぜてみました（＾＾）
キッチンの改装作業が明日朝で終わり、炊飯器/レンジだけ料理ともお別れなので、何だかほっとした気分です（＾＾）
この10日間、アドバイスや励まし、レシピを教えて下さった皆さま、本当にありがとうございました。
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2006.04.19 (Wed)
鮭ととうもろこしのピラフ風/ジェノバ風ミネストローネ
鮭ととうもろこしのピラフ風
今日は天気もよく、暖かな1日でした。
これから、9月の終わりまでは日が長く、なんとなく気持ちも明るくなります
(*´∇｀*)
おにぎりを持ってピクニックに行きたいわ（＾＾）
なんて、うきうきしながら軽い気持ちでオーブンの端を掃除するマネをしてみたら・・・
「ん？」
「汚れてる・・・」
そっとしておけば気がつかなかったのに、ちょっと掃除したらその部分がかえって目立っちゃって、放っておけなくなりました(＾＾；
それからたっぷり２時間、オーブン掃除しちゃいました。
【4月18日の夕食】
・鮭とコーンのピラフ風
・ジェノバ風ミネストローネ
・ミックス野菜のお浸し
鮭ととうもろこしのピラフ風夕方スーパーに行ってお店の人が『スーパースイートだよ』と太鼓判を押したとうもろこしを買ったので、昨日使った残りの鮭と一緒にピラフ風の炊き込みご飯にしました。
冷凍や缶詰もいいけれど、やっぱりフレッシュなコーンを使って作ると美味しいです（＾＾）v
をクリックしてね】ジェノバ風ミネストローネ
ミネストローネを作ろうと思い立ってイタリア料理の本を開いてみたら、ミラノ風、ナポリ風など色々な作り方が載っていました。
材料を炒めないで煮るだけのもの、ポタージュのようなもの、生ハム入りなどずいぶんあるんですね〜。
ミネストローネというと、野菜がたっぷり入ったトマト味のスープくらいにしか考えていなかったので、ふ〜ん、そうなのね〜と認識を改めました。
イタリアのどの地域にもそれぞれのミネストローネがあるそうですが、何だか、日本のお雑煮や鍋、味噌汁みたいですね(*´∇｀*)
あれこれ考えて、『ジェノバ風』を作ってみました。
これを選んだ理由は、参考にした料理本『The Silver Spoon』のレシピに炒める過程がなかったから(＾＾；まだ炊飯器しか使えないの(＾＾；
ジェノバ風の特徴はペスト/ジェノベーゼソースを最後に加えることのようです。
本のレシピではドライマッシュルームを使っていましたが、これはベーコンで代用しました。
本来はドライポルチーニを使うのでしょうか。ま、それはこの次のために取っておきます(＾＾；
他の材料は：
玉ねぎ、キャベツ、ズッキーニ、インゲン、ソラマメ、ニンジン、トマト、ニンニク、ショートパスタ、コンソメキューブ、塩、胡椒、オリーブ油、そしてペスト/ジェノベーゼソースです。
分量は、全部合わせて炊飯器に入るくらい（＾＾）ｂ
参考までに、パスタレシピ研究会さんのジェノベーゼソースのレシピは
をクリック。作り方は、パスタ以外の材料を２時間ほど煮込んで、最後にパスタを加えてアルデンテになったら火から下ろしてジェノベーゼソースを加える、でおしまい
（＾＾）
バジルの香りが爽やかで、一味違うミネストローネができました。
パルメザンチーズをたっぷりかけて頂きました(*´∇｀*)
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