ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2006.05.21 (Sun)
キーマ豆腐丼/ゆちさんのあげ味噌豆乳クリームパスタ
今日は朝から天気も悪く、気分も優れないので、１日中家にいることにしました。掃除も洗濯もお休み。
本当はやらなければならないことが山ほどあるのに、それには一切手をつけずにごろごろして過ごしました。
こんな日は、料理を作るにも張り切って色々作るというより、在庫処理、手抜きムードです(＾＾；
キーマ豆腐丼
というわけで、冷凍庫に１食分残った『キーマカレー』を、だし、醤油、酒を加えて和風味に調えて、冷蔵庫に残っていた使いかけの『豆腐』とあわせて丼にしました。
出来上がってみると、味はカレー丼なのですが、普通のカレー丼と違って具が多く、食感はむしろ麻婆丼ですね、これ。
でも、メークオーバーとしては、意外にいい線いきました（＾＾）v
それにしても、麻婆丼以外に見えませんね〜(^^ゞ
ゆちさんのあげ味噌豆乳クリームパスタ
sakaitoさんの梅しそパスタ-麺２５０ｇの朝ごはんを見たら、私も朝からパスタモードになってしまい、ブランチに、ゆちさんのあげ味噌豆乳クリームパスタを作りました。
ゆちさんのレシピでは、きのこは、エリンギとシメジを入れているのですが、どちらも無いので、ブラウンマッシュルームを使い、ピリ辛が好きなので鷹の爪を加えました。
ちゃんと量らないで容器から直接生クリームを入れたら、ドドーッと入ってしまい
、ちょっとクリーム多め(多すぎ)のこってりソースになっちゃいました。さてさて、食べてみますと、大豆ファミリー(油揚げ、豆乳、味噌)とクリーム、きのこの組み合わせがやさしい味わいで、とっても美味しく出来ました。
私はパスタに油揚げを入れるのが好きなのですが、お揚げさん、ここでも実にいい仕事してくれました（＾＾）
ゆちさん、美味しいレシピをありがとうございました（＾＾）
遊びに来て下さって、どうもありがとうございます”(´▽｀)ﾉ” ポチッとしてくださるととても嬉しいです(*´∇｀*)
2006.05.21 (Sun)
美味しいポークピカタ
近所に住む８３歳のイタリア人のおばあちゃんは、ここでも以前ちょっと触れましたが、あまりイタリア料理を作らないそうなんです。
２０歳でイギリスへお嫁に来て以来、６３年間この地に住んでいるのだから仕方ないのかしら。
でも数日前、立ち話をしている時に、話題が料理になって、『ピカタを美味しく作るコツ』を教えてもらいました。
ピカタって、簡単に言うと、肉や魚をパルメザンチーズ入りの卵液を衣にして焼いたものですよね。
私はこの料理、どうも自分で作ると、上手に焼けず、それ程美味しいと思ったことも無かったので、ほとんど作ることが無かったんです。
おばあちゃんが言うには：
１．肉は薄切り肉を最初から使うのではなく、厚めのものを用意して、充分に叩いて薄く伸ばす。
２．卵は腰がなくなるまで混ぜると、焼き上がりの食感がふんわりしなくなるので、あまり溶きすぎない。
３．パルメザンチーズはできるだけ下ろしたてを使う。
そして、私にとってもっとも参考になったのは焼き方です。
４．鍋に油を馴染ませたら中弱火に火力を落とし、肉の大きさに合わせた量の卵液をスプーンで落とし、その上に肉を置いて焼く。
５．片面が焼きあがったら、裏面も同様に卵液を敷いた上に肉を返して焼く。
あ〜そうか(*´∇｀*)
こういう風に焼けば、ちゃんと卵の衣がふんわりついたピカタが焼けるんですね♪
早速試してみました。
２cm厚の豚ロース肉を肉叩きで２倍位に広げて３枚に切りわけ、塩、胡椒、小麦粉をつけて、卵＋パルメザンチーズ＋パセリ＋塩・胡椒の液にくぐらせ、おばあちゃんから教わったやり方で焼いてみました。
（分量：肉100ｇあたり、卵1個、パルメザンチーズ大さじ1)
をクリックしてね】仕上がりの見た目はともかく(見なかったことにしてください(＾＾；）、味の方は、卵がふんわり、お肉はものすごく柔らかくて、
「あれっ？？？ ピカタって美味しいんだわ〜
」という出来になりました(*´∇｀*)
今まで、
・卵がうまくふっくら焼けない
・肉と卵がしっくり馴染まない
・肉が硬く仕上がる
と敬遠していたのに、
おばあちゃんから、ちょっとしたコツを教えて頂いたおかげで、美味しくできて、いきなりピカタが好きになってしまいました(^^ゞ
「イタリア料理を作らない」といっても、さすがイタリア人のおばあちゃん、やっぱり違うのね（＾＾）
ちなみにこのピカタ、ポン酢醤油で頂きました。
遊びに来て下さって、どうもありがとうございます”(´▽｀)ﾉ” ポチッとしてくださるととても嬉しいです(*´∇｀*)
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