ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2006.07.31 (Mon)
カニ炒飯/魯山人納豆
2006.07.31 (Mon)
余った油で今夜はとんかつ(*´∇｀*)
とんかつ
今日２度目の更新です
昼間『おかき』を作った後の揚げ油がとてもきれいだったので、リゾットを作ろうと思っていた予定を変更して、今夜はとんかつにしました（＾＾）
なるべく小さめのお肉を選んで買って来たつもりだったのですが・・・・（;´▽｀A``
大きすぎて、実は両端２切れずつ、お皿にのりきれませんでした(*^ - ^*)ゞ
揚げている時もズシッと重くて、菜ばしだけでは裏返せなかったんですよ。
残りの４切れは明日『カツ丼』か『カツサンド』にしようと思っていま〜す（＾＾）
ソースがなかったので、ケチャップ、ウスターソース、醤油、酒、おろしニンニク、チキンストック、ハーブなどを合わせて、適当に作ったのですが、まあまあ食べられました♪
この特大とんかつがちょっと美味しそう・・・と思われた方、ポチポチッと応援よろしくお願いしま〜す(*´∇｀*)
2006.07.30 (Sun)
手作りおかき/野菜いっぱい雑炊
2006.07.29 (Sat)
冷し梅たぬきうどん/高菜とチェダーのホットサンド
2006.07.29 (Sat)
皿うどん/新じゃがとプラムトマトのニンニクアンチョビーソテー
卵おじや
今朝の朝ごはんです（＾＾）
以前は夕食を軽くして、朝たっぷり食べていたのですが、ブログを始てから、夜たくさん食べるようになったので、最近は朝食は軽く、お粥かスープにすることが多くなりました（＾＾）
2006.07.27 (Thu)
ヤリイカと夏野菜のリゾット/怪しいソース焼そば
2006.07.26 (Wed)
韓国風冷奴/ズッキーニのパスタ★ニンニクレモンバターソース
2006.07.26 (Wed)
鶏のグリーンカレー炊き込みご飯
鶏のグリーンカレー炊き込みご飯
またまた、相変わらず『ご飯物』です(*^ - ^*)ゞ
『パスタ専門』や『スープ専門』、『お弁当専門』のブログがあるのですから、この際ワタクシの場合完全に『ご飯物専門ブログ』にしようかな・・・とふと思ったり・・・（;´▽｀A``
2006.07.23 (Sun)
中華風豆腐五目炊き込みご飯
中華風豆腐五目炊き込みご飯
『ご飯命』の私は、当然炊き込みご飯や混ぜご飯が大好きで、年中作るのですが、どうしても和風か洋風の味付けに偏ってしまうんですよね〜。
そこで、今日はいつもと違う、中華味にして、豆腐入りの炊き込みご飯にしてみました（＾＾）
2006.07.22 (Sat)
これがイギリスの病院食です！２
こんにちは〜"(´▽｀)ﾉ"
５日間、ご無沙汰しておりました(＾＾；
え〜、実はこの５日間またまた病院にいました(＾＾；
ただ今回は以前と違い、既に検査の予定は前から組まれていて、１泊２日で、２日目の午後には帰れる予定だったので、あえて大げさにブログに書くまでも無いと思い、何も書かずに病院に行ってしまったんです。
でも、結果的に色々あって、まる５日間入院してしまいました(*^ - ^*)ゞ
ご心配してくださった皆様、どうもありがとうございます。
また、本当に本当に本当にお騒がせ致しました。
2006.07.17 (Mon)
ポークソテー梅ソース
ポークソテー梅ソース
今日2度目の更新です(*´∇｀*)
今夜はとんかつを食べたかったのですが、いざ作ろうとなったら、急に揚げ物が面倒になって、代わりにポークソテーにしちゃいました(*^ - ^*)ゞ
梅干を使ったあっさりソースです♪
2006.07.16 (Sun)
ほうれん草とベーコンのカレースパゲティ
2006.07.16 (Sun)
中華風エビたまかけご飯/冷たいニンジン豆乳スープ
2006.07.14 (Fri)
エビのばら散らし★レモンわさび風味
2006.07.14 (Fri)
チキンジャルフレジ/パプリカファルシーのチーズ焼き
チキンジャルフレジ(Chicken Jalfrezi)
今夜は久しぶりにチキンジャルフレジを作りました。
『ジャルフレジ』はトマトソースのベースの辛いカレーで、普通パプリカが入っています。
2006.07.13 (Thu)
エビと豆腐の中華風うま煮/高菜ベーコンご飯
2006.07.12 (Wed)
鶏肉のパンチェッタ巻き焼き/スパゲティバジリコ
2006.07.10 (Mon)
中華風あっさり鶏バーグ
中華風あっさり鶏バーグ
何となく軽い味の魚料理が食べたくて、いつもの魚屋へ行ったら、なんと午後２時だというのにもう店じまいをしていました
ここの魚屋さん、お昼前に行かないと魚買えないのよね(＾＾；
色々考えて、鶏バーグを作ることにしました。
2006.07.10 (Mon)
ハムモヤシソバ/買出し/シシケバブ
ハムモヤシソバ
昨日作ったラーメンのスープが残っていたので、お昼はまたラーメン。ハムもやし炒めをトッピングしました。
炒めた具がのると、味がやはり変わりますね〜(*´∇｀*)
午後、食品の大量買出しに出かけました。今日はいつも行くオリエンタルシティと、もう1件、別の安売り中華スーパーマーケットに行きました。
ビーフン、春雨、干しえび、きくらげ、漬物、ソース、タレ、紹興酒、ライチー酒など、かなり買い込みました(＾＾；
写真以外にも、米10kg、味噌、日本酒２L、干し椎茸1kg、などの日本食品もかなり買い込み、帰ってから数えたら、トータルで70品くらい買っていました今回は買いませんでしたが、ミネラルウォーターやビール類がかなり安いようで、エビアン、500mlｘ２４本入りが１ケース6.1ポンド(1220円)ということなので、次回は大量に買ってこようと思っています。
日本のビールも安いようなので、期待できるかしら〜(*´∇｀*)
菊の花のお茶も買いました。私は花やハーブティが好きなのですが、菊の花のお茶は今回が初めてです。
菊の花って、何か薬用効果もあるのでしょうか？
以前から欲しかった日本製の土鍋があったので、即購入しました(*´∇｀*)でも、1人用の小さなものしかなかったのが残念。
帰ってきて、早速水溶き片栗粉をたっぷり入れてしばらく煮込み、自然に冷めるのを待ってから洗い流した後、ご飯を炊きました（＾＾）v
あ〜、やっぱり土鍋で炊いたご飯って、美味しいですね(*´∇｀*)なんでこんなにも違うんでしょう！！！
土鍋ご飯を食べたら、やはり炊飯器のご飯は食べたくなくなっちゃいますね♪
梅干1個と塩で、ご飯１合食べちゃいました(*^ - ^*)ゞ
買い物帰りにオリエンタルシティで食べたタイ風のチキンフライです。 鶏肉にはレモングラスやニンニクを含め、しっかりと下味がついていて、とても美味しいフライです。
これ、ぜひ作ってみたい味です（＾＾）
こちらは普通のポーク＆エビシュウマイです。大きめのエビがぶつ切りになって入っているので『エビを食べた』感をしっかり味わえるシューマイです。
見た目よりずっとボリュームがありますよ、これ。
肉野菜まんです。すごく平凡なんですが、何故かつい注文してしまいます(＾＾；
今日のは、おしりがちょっと焦げています。
お腹が空いていないのにもかかわらず注文したので、結局どの料理も半分も食べられなくて、残りは持ち帰りました（;´▽｀A``
シシケバブ
夜、久しぶりに近所の評判のトルコのケバブ屋で、シシケバブを買いました。
同じケバブでも、トルコ系とレバノン系とではケバブの味付けもサンドイッチに使うピタパンの種類も、出し方も違います。
レバノン系は大きな丸いピタパンに肉やサラダをクレープ巻きのように巻いて紙に上品に包んで出してくれるのが普通です。
以前記事に載せたアラブ(イラク)風のケバブの映像は
をご覧下さい。トルコ系は、この写真のように、アーモンド形のピタパンに、このようにやけくそ気味に、嬉しい大らかさで挟んで出してくれます(＾＾；
横から見たところです。挟んであるサラダは、レタス、白/紫キャベツ、玉ねぎ、きゅうり、トマト、マイルドグリーンチリのピクルスです。
サラダには味がついています。
真上から見たところです。ケバブは、スパイスやハーブでマリネされていて充分味がついていますが、好みで、チリソースやガーリックソースをかけます。
このガーリックソース、さっぱりした手作りマヨネーズのようなクリーミーさがあって、美味しいんです(*´∇｀*)
ケバブを掘り出してみました。
量ってみたら、約180ｇあります
これ、スモールなんですよ(＾＾； ラージだとお肉の量が倍になります。
値段は1つ3ポンド(600円)です。
グリルで焼けた、しっかりマリネされたお肉が香ばしくて美味しいんですよ（＾＾）v
ビールに合いますね〜
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2006.07.08 (Sat)
やっぱり家でラーメンと焼き鳥
普通の(＾＾；ラーメン
今朝目が覚めたときから、頭の中はラーメンでいっぱい(＾＾；
昨日『亮』で食べたラーメンは、不味くは無かったんですが、私の「ラーメン食べたい！」要求が満たされなかったんです(-_-;)
仕方ないので、自分で作ることにしました（＾＾）
早速、冷凍庫に貯めてある鶏モモの骨、皮などを出してきてスープを作りました。
骨の部分に、少しは肉がついているんですが、やっぱりもっと美味しくしようと思って、改めてモモ肉１本を解凍してお肉をたっぷりつけた骨をもう一本追加！
美味しいスープのためにはこれくらいは・・・ね(*´∇｀*)
麺は冷凍生めんを使い、トッピングは、チャーシューの代わりに塩豚を蒸して作ったハム(もどき)を使って、あとはほうれん草とねぎです。
実は、卵を茹でたのですが、半熟のつもりが柔らかすぎて、使えませんでした(*^ - ^*)ゞ
残った鶏肉は、考えた末、焼き鳥に変身です（＾＾）
焼き鳥
しかし、・・・肉を串に刺す作業って、結構手間がかかるものなんですね〜。
焼き鳥の鶏肉は、もっと大きく切った方が美味しいのかもしれませんね〜。
ちょっと、後悔(・・；)
焼き鳥やさんって、下ごしらえが大変ですね。改めて感心してしまいました。
などと、そうこうしているうちに、出来あがり（＾＾）v
♬♩♪ラーメンと焼き鳥とビール♪♩♬
何だかおじさんみたいですが(＾＾；、・・・でも、楽し美味しい、夏の土曜日の午後を堪能しました（;´▽｀A``
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2006.07.08 (Sat)
夏のひんやり★冷たいわかめスープ/亮のラーメン
夏のひんやり★冷たいわかめスープ
暑くなると時々作るわかめスープです
このスープに生姜の絞り汁を入れて、よ〜く冷して飲むと、気分もすっきり（＾＾）、バテ気味の時など食欲が沸くんです
海草って、普通量を食べることが出来ませんよね。
でも、このスープにすると、酢の物やサラダや普通の味噌汁ではちょっと食べられない量を、軽〜く飲めちゃうので、その点も気に入っています（＾＾）v
作り方は、ものすごく簡単です（＾＾）
澄まし汁より多少濃い目の汁を作って、片栗粉でトロミをつけて、よく冷しておきます。
そこに、充分戻して、フードプロセッサーで細かく砕いたわかめを加えるだけです。
冷蔵庫でしっかり冷して、食べる時にきゅうりの薄切りと万能ねぎを散らします。
お好みで生姜の絞り汁を加えて飲むと美味しいですよ(*´∇｀*)
鶏がらスープで作って、ごま油で風味をつけても、韓国風でとても美味しいんですよね〜♪（＾＾）
写真が、スープとテーブルの柄が妙なバランスで一致してしまい、ちょっと変な感じですが、大目にみてやってください（;´▽｀A``
今日は朝から１日中アプリコットを食べまくってしまい、胃の調子がスッキリしません(＾＾；私はドライフルーツが好きで、毎日おやつ代わりに食べているんですが、中でもアプリコットが好きで、あっという間に２００ｇくらい食べちゃっては、激しく反省しているんです(^^ゞ
かなりのカロリーですよね〜(・・；)
写真はオーガニックの無添加のアプリコットなので見た目が悪いですが、この方が自然の味でとっても美味しいです。
(普通のオレンジ色のものは『亜硫酸塩』を添加して色を留めているのであの色になっています)
夕方SOHOの『らいすわいん』(店の名前)に日本食を買いに行き、ようやく日本食の補充が少し出来ました。帰りに、隣にある『亮』というラーメン屋に(多分)３年ぶりに入りました。
このお店、一応ラーメン屋ですが、一品料理や定食関係、お寿司など、意外とメニューは豊富のようです。
旅行者や外国人もよく見かけますよ。
店内は、カウンター席が２箇所と、テーブルが６つあります。２階もあってそちらはカラオケのような設備があるのですが、ちょっとよく分かりません。
夜になるとカラオケバーのような感じになるのかしら？
注文は予め入り口のカウンターで行なって、支払いを済ませてからテーブルに着くシステムです。
ここのお店の味噌ラーメンは、比較的美味しくて好きなのですが、今日は醤油ラーメンを注文しました。何度か食べたことがある餃子は、はっきり言ってそれ程美味しいとは思わないのですが、イギリス人には意外と受けがいいようなんです。
今日隣に座ったイギリス人の男の人も『餃子ライス』を食べていました。
餃子ライスの食べ方なんですが、最初にご飯に醤油、ラー油、酢をかけてよく混ぜて、餃子をトッピングして食べる人って意外といるんですよね(＾＾；
醤油ラーメン
ラーメンが来ました。
見た目はごく普通の東京風の醤油味です。
トッピングのねぎが少ない・・・というより、ほとんど無い(-_-;)
スープは鶏ガラのだしの香りがして、とてもあっさり、さっぱり味です。
麺は細麺で、あまり特徴が無いです。今日のは、何となく少し茹ですぎの感じもします・・・
亮のラーメンは、とても美味しい、と言うにはちょっと・・・ですが、不味くは無いラーメンです(＾＾；
でも、特徴が無いんですよね〜。
果たして、日本でもこのラーメンが売れるかどうかは、値段次第・・・です、多分。
今のままでは無理ですよ〜絶対
だって、これ、5.5ポンド、約1,100円もするんです！
高いんですよね〜(；´Д｀)ノ
今日、冷凍麺を買ったので、明日はちょっと無理ですが、日曜日にラーメン作ってみようと思っていま〜す(*´∇｀*)
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2006.07.07 (Fri)
夏野菜とミートボールのフレッシュトマト煮＆カレー
夏野菜とミートボールのフレッシュトマト煮
昨日４３個で２００円で買ってきたトマト、今朝よ〜く冷えたのを食べたら、甘くて、香りがよく、美味しくて
、立て続けに４個食べてしまいました(＾＾；お昼にはジューサーで絞って今度は６個分飲んでしまって・・・(^▽^;)
で、おまけに夜はトマト煮(*^ - ^*)ゞ
トマト食べ過ぎるとどうにかなるんでしょうか？
私、子供の頃、冬になると
みかんを食べ過ぎて、手や足の裏が黄色くなっていましたが、トマトは平気ですよね(＾＾；水を一切使わずに、水分は野菜と白ワインだけでミートボールと野菜のトマト煮を作りました。
タイトルは夏野菜、ですが、冷蔵庫にある野菜を適当に色々入れちゃって、冬が旬(らしい)セロリなども入っています・・・
トマトはなんと１６個！も使っちゃいました。あ〜これは、今だからできる贅沢ですね〜♬
今回のミートボールは、豚ロースをフードプロセッサーで細かくして作ったので、とてもさっぱりと、ヘルシーです（＾＾）v
ヘルシートマト煮が順調に煮込まれて、今夜はこれでおしまい・・・
・・・なはずが、作っている途中で、急にカレーも食べたくなり、急遽トマト煮の半分でカレーもね、になっちゃいました(*´∇｀*)
夏野菜とミートボールのカレー
本当は、『日本のルーのカレー』を食べたいムード。
インドカレーやタイカレーもいいけれど、時々日本のカレーが無性に食べたくなることがあるんですよね〜
でも、ルーが無いので、仕方なく、いつものようにスパイスだけで作りました。
使ったのは：
クミンシード、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモン、ターメリック、クローブ、黒胡椒、ナツメグ、シナモン、ガラムマサラ、カリーリーフ、です。
カリーリーフというのは、インド料理でよく使われるハーブの１種です。フレッシュがあれが一番いいのですが、私はこの写真の乾燥したものを使っています。
しかし、それにしても、トマト煮とカレーを両方一緒に作ると、カレーの香りでトマト煮の存在が完全に霞んじゃいますね。
カレーって、目立ちたがり、謙虚さが無い、自己中、攻撃的、ヒステリー気味・・・(；´Д｀)ノ
・・・性格悪そう
でも美味しいんですよね〜。
要するに、トマト煮はカレーに対抗するには役不足なのね。
でも、何なら対抗できるのかしら・・・？？？
ビーフシチュー？ 牛筋のトロトロの煮込みとか？
おでん？
・・・煮込み系は無理そう。
ラーメン？
・・・？
ワタクシには思い浮かびませんが、何がありますか？
さて、でき上がり。ご飯もほどよく炊けています。
まずは
トマト煮。水を使わずに煮込んだので、野菜の旨みたっぷりの優しい味、でも深い味のトマト煮になりました（＾＾）
も〜目一杯体に良さそうな美味しさです
こういう食事を毎日していると、成人病や肥満とは無関係な人生を送れそうですね〜♬
次に、
カレー。これは、煮ている時から分かっていたんですが、やはり水を使わずトマトと野菜たっぷりのカレーは、いいですね〜。
スッキリして軽いカレーなのに、滋味があるというのでしょうか、食べ飽きない味です。
結局、トマト煮は味見程度で済ませてしまい、性格悪いカレーでご飯たっぷり食べちゃいました（;´▽｀A``
しかし、私、保存食作ったわけでもないのに、今日１日でトマトを２５個も使ってしまって・・・(*^ - ^*)ゞ
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2006.07.06 (Thu)
イカバーグゆず胡椒風味/卵黄の味噌漬け
イカバーグゆず胡椒風味
今夜はイカバーグを作りました
ゆず胡椒を加えて、ほんのりピリカラ味にしてみました。
材料はイカ、干しエビ、万能ねぎ、卵白、しいたけ、片栗粉、ゆず胡椒、塩、ごま油です。
作り方は、本当は、イカを丁寧に包丁で叩いて作るのが一番美味しいのですが・・・(＾＾；材料を全部フードプロセッサーにかけてしまって・・・、でフライパンで焼いてでき上がり。
仕上げに大根おろしと万能ねぎをのせました。
口に入れると、ほんのりとゆず胡椒が香り、イカ、しいたけ、干しエビの旨みがたっぷり出ていて、なかなか、これはいけましたよ〜(*´∇｀*)
付け合せはというか、一緒に盛り合わせたのはズッキーニのゴマ味噌焼きです。
こちらは、１cm幅に輪切りにしたズッキーニを１度サラダ油で軽く焼き、ゴマ味噌をのせて、グリルで焼きました。
ゴマ味噌の材料は、味噌、三温糖、酒、すりゴマです。
これ、とっても簡単ですが、美味しいおつまみになります（＾＾）
なすでも美味しいですよ
卵黄の味噌漬
一昨日漬けた卵黄の味噌漬けが出来ました。
ご覧の通り、べっ甲のようにあめ色にねっとりでき上がりました(*´∇｀*)
これは何といっても、お酒
のおつまみですねところで、卵黄の醤油漬けの方ですが、写真はお見せできないんです。
実は、容器を冷蔵庫から出してテーブル(の端の方)に置いておいたのですが、何かのはずみで、床に落ちゃったんです
蓋を開けると、一見無事のようだったのですが、スプーンですくったら崩れちゃいました
・・・３個分まとめてご飯と一緒に頂きました(・・；)
味はバッチリでしたよ（;´▽｀A``
夕方、マーケットで安売りをしていたので買ってきたトマトです。これ全部で４３個あるのですが、なんと１ポンド(２００円)だったんです！
フレッシュトマトジュース、ガスパチョ、トマトソース・・・、あと何をを作ろうかしら〜（＾＾）
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2006.07.05 (Wed)
塩鶏の３色丼/さっそくフェタチーズと青唐辛子のスプレッド
塩鶏の３色丼
『鶏ハム』の要領で塩漬けして、塩抜きをした鶏肉にニンニク風味をつけて焼いたもの、甘めを抑えた炒り卵、ニンジンのナムルで３色丼を作りました
鶏肉はモモ肉を使いました。
ニンジンのナムルは、ニンニク、塩、ごま油、煎りゴマ、胡椒で作ってあります。
『鶏ハム』にしないで、焼いたものはまた違った味わいがあって好きです（＾＾）v
肉の旨みが抜け出さないし、焼けた香りや、色合いも食欲をそそるんですよね〜（＾＾）
塩鶏、炒り卵、ニンジンのナムルの相性が、想像していたよりずっと良かったので、驚いちゃいました(*´∇｀*)
いつものこと�