ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.06.23 (Sat)
シチリア風カポナータ＆ブルスケッタ
シチリア風カポナータ
皆さま、おはようございます
”(´▽｀)ﾉ”ロンドンはここ２−３日やや肌寒く、あと1週間で７月だというのに、夜になると暖房を入れたくなるミリアムです(;^_^A
昨日は、カポナータを作りました(^^)
ところで、つまらないことですが、以前から、
「カポナータとラタトゥイユの違い」
がよく分からなくて気になっているんです。
まあ、自分で作ると、この２種類の料理は明らかに別の物なんですが・・・(;^_^A
一応ネットで検索してみると、
イタリアンのカポナータ：・最初になすを揚げる/たっぷりの油で焼く
・味付けにワインヴィネガーと砂糖を使う
・材料にオリーブ、ケイパー、松の実、アンチョビーなどを使う
フレンチのラタトゥイユ：・エルブ/ハーブ・ド・プロバンスなど、ハーブを使う
・材料が柔らかくなるまでしっかり煮込む
などの違いがあると書いてありました。
でも、実際には、ヴィネガーや砂糖を使って作るラタトゥイユのレシピもあるし、そんなに差が無いような・・・(;^_^A
ただ確かに、オリーブ、ケイパー、松の実、アンチョビーって、ラタトゥイユには使われてませんよね。
これが一番の違いでしょうか？？？(;^_^A
カポナータにも地方によっていろいろ特徴があるそうですが、今回は、オリーブ、ケイパー、松の実を入れた、『シチリア風カポナータ』を作ってみました(^^)
本来は、
なすは予めに素揚げするか、又はた〜っぷり(;^_^Aの油で焼くのですが、サッと炒めるヘルシーバージョンです(^^)ｖカポナータは、熱いうちでも美味しいですが、よ〜く冷やして食べるのが最高ですね
をクリックしてね】
カポナータでブルスケッタ
出来立てのカポナータを使って、さっそくブルスケッタを作りました
薄切りにしたチャバッタをグリルして、ニンニクの切り口をこすりつけてから、カポナータをのせました。
ハーブソースをかけて、仕上げにEXバージンオリーブオイルを振って出来上がり”(´▽｀)ﾉ”
ハーブソースは、普通のジェノベーゼソースの材料(バジル、パルメザンチーズ、ニンニク、EVオリーブ油、松の実、塩)に、イタリアンパセリ、コリアンダー、チャイブを加えて作りました(^^)ｂ
ワインに最高〜
カポナータの優しくて軽い味わいと、ハーブとニンニクの風味が効いたソースが良くあってこれ、とっても美味しかったです
一昨日の新聞に、『ゴリラの食事マナー』についてのちょっと楽しい記事が載っていました(^^)
ガボンの保護地区に住むウエスタンローランドゴリラの生態を観察していて分かったことだそうですが、
このゴリラ君たち、お食事マナーがとってもいいそうなんですよ(*^^*)
何でも彼らは、汁気が多かったりべたべたするような果物を食べた後には、大きな葉っぱを取ってきて、人間がナプキンを使うように、ちゃんと口を拭って、その後に手や指もきちんと拭くそうです。
驚くことに、使った葉っぱはそのままポイッと捨てたりせずに、小さく千切ってから捨てているとのこと
想像しただけで、自然に頬の筋肉が緩んでしまいましたヽ(*^^*)ノ
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”(´▽｀)ﾉ”
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