ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.07.31 (Tue)
ローマ風?★スパゲティカルボナーラ
ローマ風スパゲティカルボナーラ
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”おととい、
イタリアンレストラン
に行ったのですが、隣のテーブルの女性が食べていたスパゲティカルボナーラがとっても美味しそうで、以来ずっと気になっていたので、昨日さっそく自分で作りました(^^)
私はカルボナーラを作る時、生クリームは入れないのですが、ちょっと調べてみたら、Rome City Guide & Tourist Informationのサイトに、生クリーム無し、パンチェッタ、卵、パルミジャーノ・レッジャーノ＆ペコリーノ・ロマーノだけで作るのは、ローマ風のカルボナーラ
とありました。
「ふ〜ん、そうなのね。」
でも生クリーム入りも大好きです
クリーム入りには、マッシュルームやほうれん草なんかを加えても美味しいし、明太子なんかを混ぜてもいけるんですよね(^^)ｖ
それにカルボナーラって、生クリームを入れないと、作るのが意外に難しい・・・
火が通り過ぎて、『ベーコンチーズ入り炒り卵スパゲティ』
を作っちゃったり・・・怖くて火を通さないと、今度は反対に卵が生っぽくて、 『ベーコンチーズ入り卵かけパスタ』
になったり・・・(^^;
パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけて
などと言いつつも、やっぱり自分で作るのはクリーム無しです。
昨日は、ペコリーノ・ロマーノが無かったので、パルミジャーノ・レッジャーノだけで作りました。
卵は全卵に、更に卵黄を加えて少しこってり目です。
何とか、無事、炒り卵パスタ
にならずに済みました
いつもは比較的のんびりと
写真を撮る私ですが、カルボナーラはすぐ食べないと台無しになってしまうので、急いで写真を撮って
、さっさと食べました
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夏野菜たっぷりのミネストローネ
カルボナーラには野菜が全く入らないので、夏野菜たっぷりのミネストローネを作りました(^^)
具は、ささ身、トマト、なす、ズッキーニ、セロリ、黄パプリカ、ニンジン、玉ねぎ、大根、パセリです。
カルボナーラで使い残した卵白も入れちゃいました(*^^*)ゞ
食べたいと思っていたものが食べられたので、とっても満足しました
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.30 (Mon)
ジャンバラヤ(Jambalaya)
ジャンバラヤ(Jambalaya)クレオール風
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、アメリカ南部のケイジャン(Cajun)/クレオール(Creole)のスパイシーで具沢山のお米料理、ジャンバラヤ(Jambalaya)を作りました。
ケイジャンとクレオールですが、ごく簡単に言うと、ケイジャンは、カナダ東部アカディア地方から、ミシシッピ川を下ってきたフランス系移民、及び彼らが住んだ地域、彼らの料理、音楽などの総称のことです。現在のアメリカ南部ルイジアナ州ニューオリンズあたりです。
クレオールは、ルイジアナで生まれたスペイン・フランス系移民の子供たちのことです。
『ジャンバラヤ』は代表的なケイジャン/クレオール料理ですが、私はなんと言ってもカーペンターズを思い出しちゃいます
ぐっばいじょう〜 Goodbye Joeひが〜だご〜 He Gotta Goみっおぅまいおぅ〜〜〜Me Oh My Ohと、その昔、意味不明のまま歌っていた私でした(;^_^A
(それにしても、
「ひが〜だご〜」って・・・）えっ？古すぎ？(^▽^;)
でも、「そうそう懐かしいわ〜(^^)」、と思われてお聞きになりたい方は、 ここをクリック (*^^*)
今回はメインの具に、鶏肉、スモークソーセージ、エビを入れました
アサリ、ハム、ベーコン、チョリソーなんかを入れても美味しいんですよね。野菜ですが、ジャンバラヤには必ず、緑パプリカ、セロリ、玉ねぎが入ります。
また、ジャンバラヤのレシピには
トマト入りと入らないものがあるのですが、トマト入りはクレオール流のジャンバラヤで、入れないのはケイジャン流だそうです。今回はトマトを入れて、クレオール風ジャンバラヤにしました
美味しいです〜
肉類だけでなく野菜もた〜っぷり入っているので、他に何もおかずがいらないです、これ。
辛さを抑えればお子さんも召し上がれますよ(*^^*)
手前味噌ですが、とっても美味しく出来ました
レシピはなるべく早くUPします(^^;
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.28 (Sat)
豚ロースのニンニク味噌漬け焼き
豚ロースのニンニク味噌漬け焼き
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”夕べは、 『豚ロースのニンニク味噌漬け焼き』を作りました(^^)
豚肉と味噌って合いますよね(^^)
漬け込みの味噌ダレは、普段は、味噌、酒、みりん、砂糖で作るのですが、今回はニンニクのすりおろしを入れて、甘みには、はちみつも少し加えました。
味噌が香ばしいんですよね(*^^*)
ところで焼き方ですが、味噌漬けって、とっても焦げやすいですよね
おまけに油の飛び散りもかなり半端じゃないし・・・
たまたま、
ラ○オン(家庭用品を扱う企業のね！)、のクッキングシートのページを見たら、照り焼きを焼く時はフライパンにクッキングシートを敷いて
その上にのせて焼くと焦げ付かずにきれいに焼けます。
とあったので、「味噌漬けもOKかしら〜！！！」と思ったのでさっそく試してみました。
クッキング/オーブンシートで楽々です
といっても、家にはクッキングシートは無いので、オーブンシートを使いました
フライパンにシートをのせて火にかけ、その上で肉を焼くだけです。油は使いませんでした。
結果は・・・
焦げ付き無し
油跳ねなし
臭い無し
と、ばっちりでした(ﾟ∇^d) !!
最初、油を引かないと肉がぱさつかないか心配だったのですが、豚ロースは肉からある程度脂が出るので、全然問題ありませんでした(^^)
さっぱり焼けましたよ。
大正解ヾ（〃＾∇＾）ﾉ♪
これからは焦げやすいタレに漬け込んだ素材を焼く時は、オーブンシートをどんどん活用しようと思います。
これ、お勧めです(^^)ｖ
＊肉の脂身が少ない場合や、こってり味がお好きな場合は、焼く前に肉全体に薄くサラダ油などを塗ってもいいと思います。
にんじんのはちみつレモンサラダ
付け合せは我が家の定番『にんじんのはちみつレモンサラダ』です。
豚ロースのニンニク味噌漬け焼き、ニンニク風味が効いて、
なかなか美味しかったですでも・・・、
ご飯が進み過ぎてしまって・・・いいのか悪いのか・・・(;^_^A
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2007.07.27 (Fri)
豆腐の海老オクラあんかけご飯
豆腐の海老オクラあんかけご飯
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”私は朝ごはんに雑炊、お粥、おじやなどを食べることが多いのですが、いつも弱火でご飯や具を煮込んでいる間に、出かける支度を済ませています。
昨日もおじやを作っている間に髪を整えて化粧も済ませ、さて朝ごはんとなりました
「
いただきま〜す」「
かっ、かっ、辛〜い！！！
」「・・・
」おじやに、冷蔵庫に残っていた赤唐辛子半分入れたのですが、辛過ぎちゃったんです。
やや無理しながら食べているうちに、額から、コメカミ、頭から汗が噴出してきました。
はぁはぁいいながら、ようやく食べ終える頃には、もう頭と顔中びっしょり〜(;^_^A
鏡を見ると、汗を拭きながら食べたせいで、見事に化粧が落ちていました(^▽^;)
「あ〜、お化粧が〜
・・・・」「さっきシャンプーしたばかりなのに、頭が汗でびしょびしょ〜
」「・・・・(--;)」
仕方が無いので・・
顔を洗ってまた改めて化粧をして(^^;、髪の毛も整え直しました。
ヾ(- -；)
全く私って、何をやっているのやら・・・
夕べはかなり疲れていて食慾があまりなかったので、消化が良くてあっさりした『豆腐の海老オクラあんかけご飯』を作りました(^^)
豆腐を出しでサッと煮てご飯にのせて、海老とオクラを入れたあんをかけました。
思いっきり簡単(*^^*)ヾ
食慾が無かったのですが、さっぱりしていてするするっと入ってしまい・・・
結局、お代わりまでしちゃいました(;^_^A
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.26 (Thu)
鶏のソテー和風トマトチャツネソース＆じゃこ菜めし
鶏のソテー和風トマトチャツネソース
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、我が家の近所にある行きつけのトルコ人経営のお店で、何故かトマトがすごく安かったので、ちょっと買いだめしちゃいました(^^)
今、トマトが美味しいですよね〜(*^^*)
皆さまは生のトマトに何をかけて召し上がりますか？
やはり塩？ マヨネーズ？ それともポン酢醤油でしょうか？ 砂糖とか蜂蜜をかける方もいらっしゃいますよね。
私は子供の頃、
真夏の暑〜い日に、冷え冷えトマトにちょっと甘めの中濃ソースをかけてかぶりつくのが大好きだったんです。でも、先日懐かしくなってやってみたのですが、トマトのせいなのか、気候が違うせいなのか、味覚の変化のせいなのか分かりませんが、残念ながらあまり感動しませんでした・・・(;^_^A
昨日は、
『鶏肉のソテー和風トマトチャツネソース』を作りました。チャツネはご存知のように、果物や野菜をスパイスや、砂糖、ヴィネガーなどで煮て作られる調味料で、インドやパキスタンなどで『カレー』などに添えられて出されますよね。
チャツネというとジャム状の甘いイメージがありますが、全く甘さの無いものや、苦いもの、ものすごく酸味が強くて辛いものなど色々あります。
日本の漬物のように、地域や家庭それぞれのオリジナルチャツネがあるそうです。
イギリスでは、チャツネはカレーと一緒に食べる以外にも、カレーとは全く関係ない、肉料理、サラダ、サンドイッチなどのソースとしても使われるんですよ。
夕べはちょっと冒険して、醤油を加えたトマトチャツネのソースを作って、カレーとは関係ない鶏のソテーにかけてみました。
材料は、トマト、ニンニク、キャノーラ油、醤油、レモン汁、砂糖、唐辛子、胡椒、シナモン、クローブ、ナツメグです。
出来上がって食べてみると・・・
まあまあそれなりに美味しく出来て、焼いた鶏肉との相性はかなり良かったです(^^)
でも・・・
何となく作りたかったチャツネとは違っていて、ちょっと当てが外れちゃいました(;^_^A
もう少し工夫してみます(*^^*)ヾ
じゃこ菜めし
こちらはじゃこ菜めしです(^^)
一昨日買った大根に、いつもは切り取られている葉っぱが付いていたので、さっそくじゃこと一緒にご飯にしました
じゃこ、酒、塩、生姜少々を加えて炊いたご飯に、塩茹でした大根の葉を混ぜ合わせただけですが、こういったご飯って、いつ食べても美味しいですね〜(*^-ﾟ)v♪
一昨日、毛髪学の専門家、トリコロジストのKさんに、
「海草の食べ過ぎでヨードを過剰摂取すると、甲状腺機能低下症を起こす可能性があります。」
と言われたと昨日の記事に書きましたが、私は、昔から わかめ、海苔、もずく、ひじきなどの海藻類が大好きなので、気になってちょっと調べてみました。
ご興味をお持ちの方は、
をご覧下さい。”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.25 (Wed)
冷やしおろしラーメン
冷やしおろしラーメン
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、目が覚めた時から『冷たいラーメン』が食べたくて、起きるとすぐにスープを作り始めちゃいました(^^;
作ったのは、
『冷やしおろしラーメン』です。鶏と鰹だしの醤油ベースのあっさり目のスープに、大根おろしをたっぷり入れたラーメンです(^^)ｖ
スープは、鶏の骨、皮、ねぎ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、生姜で取った出しに、鶏がらスープの素、鰹だしの素、酒、醤油、塩を加えて作りました。
トッピングは、先日作った、豚ばらの紅茶煮、エビ、わかめ、卵、万能ねぎ、ごま。
最初は普通の冷やしラーメンを作るつもりだったのですが、買い物に行ったら、立派な大根が売られていたので、急に『冷やし大根おろしラーメン』に変更しちゃったんです
さっぱり味のラーメンとだいこんおろしの相性がすごくいいんです
さてっと、味のほうですが・・・
あの・・・
これ、見た目美味しそうじゃないんですが・・・(・・；)
かなり美味しかったです〜 
救いようの無い手前味噌でスミマセン・・・ヾ(- -；) 今回のスープは、ちょっと喜多方ラーメンのような味になったのですが
、鶏と鰹の出しの濃い目に作ったスープに、大根おろしがと〜ってもよく合います。さっぱりしているのですが、鶏の出しが効いているので、コクがあるんですよ。
予想した以上の味だったので嬉しくなっちゃいました
大根おろしって、蕎麦やうどんとあいますよね。 でも、冷たいラーメンにもよく合うんですね〜(*^-ﾟ)v♪
癖になりそうです(*^^*)ヾ ”(´▽｀)ﾉ”
(*^^*)ヾ
昨日は、毛髪の専門家、トリコロジスト(Trichologist)のKさんとランチを一緒に取りました。
トリコロジストって馴染みの薄い言葉ですが、トリコロジー(毛髪学)を学び、髪の研究、診断、治療、アドバイスなどを行う仕事です。
最近、抜け毛、髪のぱさつきが気になる私は、Kさんに次々と質問をしてしまい(^^;、紳士で優しいKさんは、そんな私の質問に丁寧に答えてくださいました(*^^*)ヾ
色々なことをお聞きしたのですが、私が、
M「日本では『海草を食べると髪がふさふさになる』と昔から言われているんですが・・・」
と言うと・・・
K「知っていますよ
海草に含まれるヨードなどのミネラルは髪の栄養にある程度必要ですね。でも髪に最も重要な栄養素は良質のたんぱく質なんですよ。海草を沢山食べても髪の毛がふさふさにはならないんです。」K「日本人の食生活でヨードが不足することはまれなので、普通に食べていれば充分なはずです。と言うより、日本人は成人が体に必要なヨードの１０−６０倍くらいの量を日常摂取しています。ですから、強化食品やサプリメントなどは取らない方がいいですよ。ヨードを取り過ぎると、『甲状腺機能低下』を起こして、反対に抜け毛の原因になるので大変危険です。」
と言われました。
食べ過ぎると、抜け毛するって・・・
逆ですね、これって(^▽^;)
最近、わかめに凝ってちょっと食べ過ぎ傾向だったので、ちょっとドキッとしてしまいました(^^;
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.24 (Tue)
ベトナム風焼きなす
ベトナム風焼きなす
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は簡単に出来る、
『ベトナム風焼きなす』を作りました香ばしく焼いたなすに、ねぎ油をかけて、ベトナム風のタレ、ヌクチャムをつけて食べます
ヌクチャム
ヌクチャムはヌクナム(ニョクマム)を使って作るタレですが、代わりにタイのナンプラーを使いました。
以前、タイのナンプラーとベトナムのニョクマムを使い分けてみたことがあったのですが、私には差があまり感じられなかったので、今は魚醤を使うレシピは、何料理でもナンプラーを使っています(^^;
なすにかけるねぎ油は、本来は豚の脂身を焼いて溶け出た油を使います
そちらの方がコクがあって
美味しいのですが、やや健康を考えて(^^;、サラダ油を使いました。でも味にこだわる方は、是非『豚の脂身』をお使いくださいね(^^)ｖ
(市販のラードでもいいのですが、豚の脂身を焼いて出た油を使うのと比べて味が落ちます。)
ベトナム風の焼きなす、なかなか美味しいですよ(^^)ｖをクリックしてね】ベトナム料理というと、大昔のことですが、初めてベトナム麺、『フォー』のお店に入った時、すごく恥ずかしい経験をしたことを思い出します・・・私(*^^*)ヾ
初めて入ったそのお店で、エビのフォー(エビ入り汁麺)を注文してしばらく待っていると、ベトナム人のお姉さんが、
もやし、玉ねぎ、万能ねぎ、香菜、レモン
が入ったお皿を持ってきてくれました。
「？？？」
「・・・・・」
この野菜類が麺のトッピングとは知らない私
は、しばし悩んだ末、勝手に『サービスのサラダ！！』だと解釈して、テーブルにあるニョクマム、チリオイル、胡椒などを適当にかけて食べ始めちゃったんですするとそれを見たお店のお姉さん、私のところにやってきて、
「かわいそうに〜。随分お腹が空いているのね！」
と同情のまなざしで優しく言ったんです・・・(^^;
でも、お姉さんの言った意味が(･_･?)未だ全然分かっていない私。ヾ(- -；)
(*^^*)ヾ
優しいお姉さんは、お腹を空かせたかわいそうな私(^^;のために、麺と一緒にもう1度トッピングを持ってきてくれました。
それを見て、ようやく私が食べちゃったのが『サービスのサラダ』じゃないのが分かったんです(^▽^;)
「恥ずかしい〜
」急いでフォーを食べて
、あわててお店を飛び出しちゃいました
(;^_^A私・・・相当がっついているように見えたのでしょうね・・・(^▽^;)
(*^^*)ヾ
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.23 (Mon)
豚ばら肉の紅茶煮で３品
豚肉の紅茶煮皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”相変わらずの涼しさで、６月初めに夏に向けて張り切って買った３枚のタンクトップを未だに１度も着られないでいるミリアムです(^^;
昨日は『豚ばら肉の紅茶煮』を作りました(^^)
ティーバックを煮出して作った大量の
紅茶で肉を柔らかく煮て、タレに漬けるだけです(;^_^A紅茶煮は、紅茶のタンニンが肉の臭みと余分な脂肪を落としてくれるので、下茹でしたり香味野菜等を加えなくてもお肉がとっても美味しくなるのが簡単でうれしいです
豚肉はヒレやモモ、ロース何でもいいのですが、今回はばら肉を使いました。
本当は１日漬けた方が味が染み込んで美味しいのですが、
写真の豚肉は４時間ほどしか漬け込んでいないものなので少し色が薄いです(^^;でも、漬け込んだタレをかけて、辛子をつけて食べたら丁度よくて美味しかったですよ
豚肉の紅茶煮は、タレに漬けたままで冷蔵保存すれば１ヶ月くらい持つそうです。そのまま食べても、サラダ、炒飯、和え物にいれても、麺類のトッピングにしてもいいので、作り置きしておくと重宝しますね(*^^*)
をクリックしてね】紅茶で煮ただけの紅茶豚で、ついでに２品作りました(*^^*)
紅茶豚ときゅうりの梅肉和え
こちらは紅茶豚ときゅうりの梅肉和えです。
紅茶豚の細切りときゅうりの薄切りを、梅肉、みりん、醤油、かつお節で和えました。
豚ばら肉と梅ときゅうりの相性がとっても良くて、さっぱり美味しかったです(*^^*)
この料理、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を茹でたもので作ってもいいと思います。
をクリックしてね】
紅茶豚とトマトの和風マリネ
もう１品は、紅茶豚とトマトの和風マリネです。
こちらは紅茶豚の細切り、トマト、玉ねぎのスライスを少しニンニク風味を付けた醤油ベースのマリネ液に漬けたものです。
これも簡単で悪くないですよ(^^)
こちらも茹でた薄切り肉を使ってもいいと思います。
をクリックしてね】
夕べはテレビで『タイタニック』が放送されたので、
「またか・・・」
と思いつつもつい見ちゃいました
当時のレオナルド・ディカプリオ、若くて新鮮ですね〜。
映画ではなく、実際のタイタニックにまつわるエピソードはさまざまありますが、中でも私の一番のお気入りは、
タイタニックが沈むと分かって、船と一緒の運命をたどることになった男性が、「こうなったら死ぬ前にせめて好きなだけ飲もう！！！」と船のバーにあるお酒を片っ端から飲み、そのお陰で普通なら数分も持たないような冷たい海に投げ出された後も、散々飲んだアルコールで体はポカポカ！ しっかり体温が保たれて、凍死を免れて無事に助け出された・・・
というものです。
もうすぐ死んでしまう・・・という時にガンガンお酒を飲めるってタフですね〜(^^)
こういう人ってどんな環境にいても逞しく生きていいけそうですね。
感動的でも悲しく胸がつまされるような、また怒りが込み上げるようなエピソードが多い中、こういう話を聞くと少しだけホッとします
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.22 (Sun)
鰯のグリル温ポテトサラダ添え
鰯のグリル温ポテトサラダ添え
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”夕べは肌寒くて暖房を入れてしまったミリアムです(;^_^A
でも、夜９時ごろにちょっと外に出たら、息が白く見えたのでびっくり！
このまま
秋になるのかと思うと寂しい〜(^^;昨日は、先日食べた
『鰯の塩焼き』が美味しかったので、また焼こうと鰯を買ってきました。普段なら、内臓を取って洗ってそのまま焼くのですが、夕方友達が遊びに来たのでちょっとだけおめかし(^^;
というより、普段フィッシュ＆チップスくらいしか食べない友達に、尾頭付きの鰯なんか出したら、絶対引いちゃう
ので、工夫しないとダメなんです(^^;ちび鰯でしたが何とか３枚に下ろして、軽く塩、胡椒、ニンニクをまぶしてグリルしました。
付け合せは、温かい新じゃがのサラダです。
スライスした新じゃがは塩茹でして、熱いうちにトマト、パセリと一緒にドレッシングでさっと和えます。
ドレッシングの材料は、塩、レモン汁、出し醤油、胡椒、オリーブ油、玉ねぎのみじん切り少々。
何故かイギリスで流行っている、『何でも積み重ね型盛り付け』を真似してみたのですが・・・
なんかおかしな
盛り付け見逃してやってください・・・(^^;
(*^^*)ヾ
食べる時に、私は醤油だけ、友達は醤油＆オリーブ油を少しかけました
「鰯料理」ということで最初不安そうな友達でしたが、
「
鰯ってこんなに美味しいんだ〜」「食べず嫌いだったんだね
」と言って、喜んで食べてくれたのでとっても嬉しかったです(^^)
でも・・・
単に『鰯の塩焼き』と『じゃがいもの和え物』なのにすごく喜ばれて、少し申し訳ないような・・・(;^_^A
昨日(2007年7月21日)、ハリーポッターシリーズの第7巻(最終巻)、ハリーポッターと死の秘宝(仮題)(Harry Potter & the Deathly Harrows)が発売されました。
私は特別にハリーポッターのファンじゃないのですが、たまたま購入した人が数時間貸してくれたのと、これが最後ということでちょっと興味があったので、すかさず読んじゃいました(*^^*)
これ以上書きませんが、とっても面白かったです
(´▽｀)ﾉ”
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.21 (Sat)
土鍋ご飯とル・クルーゼご飯
土鍋ご飯
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”１人暮らしなのに１升炊きの炊飯器を買ってしまった愚かな私(^^;
以前は１度に４〜５合炊いて冷凍したりしていたのですが、最近では土鍋やル・クルーゼで１日分ずつ炊くようになりました。
土鍋のご飯とル・クルーゼのご飯、どちらも美味しいですよね(^^)
でも・・・
「果たして違いがあるのかしら？？？」
「どっちのご飯が私好みかな〜？」
とふと思ったので、今月に入ってから毎日土鍋とル・クルーゼを交代に使ってご飯を炊いて比較してみることにしました(*^^*)ｖ ←暇人
土鍋の場合もル・クルーゼの場合も、鍋のタイプや癖、調理機器の違いで多少炊き方が違ってくると思いますが、私は色々試してみて次のような炊き方に落ち着きました。
まずは洗ったお米１合に対して水１C(２００cc）で３０分から１時間浸水します。米と水の分量は常にこの割合です(米３合なら水３C)。
土鍋＆土鍋ご飯
マウスオンしてみてね私が使っている土鍋はごく一般的なタイプの１人用のもので、中華街で買ったのですが、一応日本製です(^^)
土鍋で炊く場合は、中火にかけて(大きな土鍋で炊く場合は強火)、蓋の端から泡がプツプツくと吹き出し、空気穴から湯気が出始めたら、火をごく弱火にして８分炊きます。土鍋の場合、完全に沸騰させてしまうと吹きこぼれて、水分が全部出てしまうので、弱火にするタイミングには注意しています。それから、炊いている間、蓋は絶対に取らないようにします。
８分経ったら火を止めて、そのまま１５分蒸らして出来上がり。
蓋を開けると、炊き上がった
ピカピカご飯が、しっかり立ち上がってニコニコ笑って待っていま〜す土鍋のサイズと火加減に関して、 『一人暮らしの自炊ご飯』のミヤジさんから、詳しい情報を教えていただきました。
土鍋でお米を炊く時の参考になさってください。
一人鍋（6号（口径18cm）サイズ以下）は、
強火の場合、湯気が出た直後に吹き零れます。
7号（口径21cm）だと、強火にしてても、
湯気が出てからまだちょっと余裕があります。
8号（口径24cm）以上だとさらに余裕。
なので最初から強火でOK。
ル・クルーゼココットロンド＆ル・クルーゼご飯
マウスオンしてみてねル・クルーゼは１８ｃｍのココットロンドを使っています。
こちらで炊く場合は、中火にかけて、沸騰したらごく弱火にして１０分間炊き、火を止めて１５分蒸らします。
ル・クルーゼの場合は土鍋と違い、沸騰したかどうかよく分からない場合、蓋を開けて覗いても大丈夫です。
ル・クルーゼの場合も、重い蓋をヨイショと持ち上げると、ふっくら艶々ご飯がお行儀よく整列してお出迎えしてくれま〜す
言うまでも無く、土鍋ご飯もル・クルーゼご飯も、
抜群に美味しい〜
さて、３週間毎日交代に食べ比べてみた感想ですが・・・
まず、土鍋炊きとル・クルーゼご飯は、食感が微妙に違います。少なくとも私には・・・(^^;上手く表現できないのですが、ル・クルーゼのご飯は、食べた時、何となく丸くふんわり口に広がる感じ・・・。
それに比べて土鍋ご飯は、同じふっくらでも、もう少しキリッとした食感です。
次に、これは私の炊き方のせいかもしれませんが、何故かル・クルーゼで炊いたご飯の方が冷めた後も硬くなりにくいんです。最後に、私にとってル・クルーゼで炊いたご飯の味はつい最近知ったものですが、土鍋ご飯は、子供の頃から時々口にしていたせいか、土鍋ご飯の方が、 『馴染みがある味』、『親しみのある味』ということが分かりました。でも、じゃあ、「どちらが美味しいの？」と聞かれると・・・
「
どちらも美味しい〜」としか言えないのでした(^^;
比較した意味があまり無かったかも(;^_^A
じゃことゆかりの混ぜご飯
土鍋ご飯で、大好きな『じゃことゆかりの混ぜご飯』を作りました(^^)
具は、じゃこ、ゆかり、炒りごま、万能ねぎです。
これだと１合のご飯を簡単に食べてしまうんですよね〜(;^_^A
こんな暇なことをしている私に(;^_^A、最後までお付き合い下さってどうもありがとうございます(*^^*)
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.20 (Fri)
塩豚ロースのグリル＆塩豚丼
塩豚ロースのグリル
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日の夕飯は、月曜日に仕込んでおいた塩豚で、塩豚ロースのグリルを作りました
『塩豚』といっても、今回はいつものように1kgの固まり肉を塩漬けにしたのではなく、1.5cmくらいの厚さのローインステーキ(Loin Steak)という名前で売られているカット肉を２枚だけ塩漬けにしたんです
上手く出来るか心配だったのですが、塊肉じゃなくても、塩加減に注意すればちゃんとできるものなんですね
ウレシイ
端を少しだけ切って焼いて味見をしたら、そのままグリルにするには少し塩分が強いと思ったので、１時間だけ塩抜きをしました。
塩豚ロース、オリーブ油と胡椒を振ってグリルしただけなのに、塩で熟成された豚肉の旨みがた〜っぷりで、もう充分過ぎるくらい美味しいです〜
「
お肉がしっとり柔らか〜」「塩豚ロースのグリル美味しい〜
」私、普通に生のまま焼くより、塩漬にして焼いた方が好きかな・・(*^^*)
塊肉じゃなくても同じように美味しく出来るのが分かったので、これから頻繁に塩豚作っちゃいそうです(;^_^A
塩豚丼
でも・・・お肉を２切れ食べてから・・・・
やっぱり
丼にしちゃいました(;^_^A丼といってもご飯にのせただけでタレらいしいものは特にかけなかったのですが、ゆずとんからし(ゆず胡椒)をつけて食べたらとっても美味しかったです(*^-ﾟ)v♪
昨日、携帯電話を無くした事を書きましたが・・・
その後病院から電話がかかってきて、
「あなたの携帯を保管してますよ
」と言われてしまいました(;^_^A
お礼を言う言葉も力なく・・・(ﾉ_･｡)
もう電話止めちゃったし
、警察にもレポートして、新しい電話のSIMカードも送られてきたし、費用(ただじゃなかった！！！！！)９０００円払っちゃったし・・・・遅すぎました・・・(;^_^A
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.19 (Thu)
ほんのりカレー風味の★鰯ハンバーグ
ほんのりカレー風味の★鰯ハンバーグ
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は、
携帯電話を失くしてしまい、と〜っても不便な一日でした失くした・・・といっても、盗まれたとか、落としたわけじゃないんです
昨日はいつものように病院に行ったのですが、何となく寒気がして体調がもうひとつだったので、待っている間綿毛布を借りてそれをかけていたんです。
で・・・おっちょこちょいの私は、ちょっと席を立った間に、うっかり携帯を毛布の間に置き忘れちゃって・・・
「あっ！！！
」っと気が付いて急いで席に戻ったのですが、もう使わないと思われたのか、毛布は既に片付けられていて、
携帯ともども丸めてランドリーバックに入れられてクリーニング行き・・・(;^_^A「あ〜〜〜〜あ(--;)」
見つからないと承知で探したのですが・・・
やっぱり無理でした(ﾉ_･｡)
電話会社に即連絡して止めてもらったのと、私は携帯に保険をかけているので、新しい電話機はすぐに手に入るため(電話番号も同じ)、実質的な損害が無かったのは幸いです(;^_^A
昨日は魚屋さんで
新鮮な鰯を見かけたので、さっそく購入(^^)本当は夕食のメニューをすでに決めていたのですが、鰯のような鮮度が落ちやすい魚はなかなかいいものが手に入らないので、
「あっ、これいいわ〜！！！
」と思ったら迷わず買うことにしています。
でも、こちらの「あっ、これいいわ〜！！！」は、日本のスーパーで刺身用の鰯が夕方半額で売られるものより更に２段落ちるくらいの
『鮮度』かもしれないです(;^_^Aやれやれ・・・(^▽^;)
というわけで、小さめの鰯を４尾買ったので、まず１尾は塩焼きに決定。
残りで鰯のハンバーグを作りました。
鰯ハンバーグは隠し味に味噌やハーブを入れることが多いのですが、夕べはカレー風味をつけてみました
ほんの〜りカレーの香りがする、柔らかく焼けた鰯バーグは、そのままレモンをかけても、ポン酢醤油と大根おろしで食べても美味しかったです
久しぶりの鰯の塩焼きもそれなりにいけましたよ
最初、レモンの輪切りをのせたら本体が見えなくなってしまったので、切ってのせて写真を撮ってみたら・・・・
・・・・(・・；)
思いっきりセンス悪いです・・・
あの、見逃してやってください(^^;
をクリックしてね】それにしても・・・
毛布と一緒に洗濯送りになってしまった私の携帯電話は、一体どうなるのかしら・・・？？？
病院のスタッフにちゃんと報告したのですが、誰も気にしていなかったのが更に
恐ろしいような・・・(;^_^A割れたりしない状態で発見されて、無事に捨てられるといいのですが(^^;
ポチポチッと応援よろしくお願いしま〜す(*´∇｀*)
”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.17 (Tue)
甘辛ダレで★チーズいも餅
チーズいも餅
マウスオンしてみてね 皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日はじゃがいもとチーズが大好きなベジタリアンの友人バーニーが遊びに来たので、チーズいも餅を作りました(^^)
じゃがいも国アイルランド出身のバーニーは、彼女と私が以前２年半一緒に住んでいた間、ほぼ毎日じゃがいも料理を食べていたんですよ(*^^*)
毎日おいしそうにじゃがいもを食べている彼女にすっかり影響されて、それまであまり得意じゃなかったポテト料理が美味しいと感じられるようになった私です(;^_^A
今回作ったいも餅は、冷めても美味しいように、片栗粉を少なめにしてバターを加えて柔らかく仕上げました(^^)
中に入れたチーズはおろしたチェダーです
甘辛ダレがとっても合うんです
このチーズいも餅、ポン酢醤油やケチャップをかけても美味しいのですが、
みたらし団子にかける、あの『甘辛ダレ』が意外なことにとっても良く合うんですよ(^^)ｖ(o^-')b !
食べ物の好き嫌いが激しくて、見知らぬものにはめったに手を出さないバーニーですが、アイルランドにもじゃがいもに小麦粉を混ぜて焼く『ポテトファール』(Potato Farl)という料理があるせいか、片栗粉を入れて焼く日本のいも餅を、喜んで食べてくれました
高菜いも餅
こちらは、ピリ辛に炒めた高菜漬けを入れたものです。
ポン酢醤油と大根おろしで食べたのですが、美味しかったですよ(^^)
いも餅はおやつにはもちろんですが、中に入れる具次第で、なかなかいい
お酒
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”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.16 (Mon)
もやしあんかけかた焼きそば
もやしあんかけかた焼きそば
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”日本は３連休で、今日もお休みなんですね(^^)
でも、
台風４号
の影響で各地に被害が出て、多くの方々が連休どころではなかったようですが・・・早く全てが正常に戻ることを願っています。
あれっ？ ところで今日は何の日？？？(;^_^A
ということで調べてみて、ようやく『海の日』と分かりました(;^_^A
今日というより、７月の第３月曜日が海の日なんですね。
でも、７月１６日は、
駅弁記念日1885(明治18)年、この日開業した日本鉄道東北本線の宇都宮駅で、日本初の駅弁が発売された。握り飯2個とたくあんを竹の皮に包んだもので、値段は5銭(駅弁の日は４月１０日)。
外国人力士の日1972(昭和47)年、大相撲名古屋場所で、ハワイ出身の力士・高見山大五郎が外国人力士として初めて幕内優勝した。
ということも分かりました。
外国人力士の日って、各相撲部屋で外国人力士の皆さんの為に何かするのでしょうか？(*^^*)
それにしても３６５日、毎日何かの日なんですよね〜(^^;
ちょっと気になったので、自分の誕生日が何の日か見たのですが・・・
『ミステリー記念日』(エドガー・アラン・ポーの命日)とか(;^_^A
う〜ん・・・コメント無し(^^;
皆さま、ご自分のお誕生日が何の日かご存知ですか？
昨日はお昼にもやしあんかけかた焼きそばを作りました(^^)
あまり食欲が無かったので、焼きそばのあんは、具を色々入れずにごくシンプルに、豚肉、もやし、玉ねぎ、ニンジンを炒めてオイスターソースで味付けました(*^^*)
麺は市販のかた焼きそば麺を使ったのであっという間に出来あがり
黒酢と辛子をかけて食べたら、思った以上にさっぱりしていて、シャキシャキしたもやしが美味しくて
、食欲が無いなどと言いながら１人前をあっという間に食べちゃいました(;^_^Aビールが欲しかったですをクリックしてね】ポチポチッと応援よろしくお願いしま〜す(*´∇｀*)
”(´▽｀)ﾉ”
2007.07.15 (Sun)
グラニテ２種★ざくろ＆パイナップル
ざくろのグラニテ
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”昨日は土曜マーケットで時期はずれのざくろが安く売られていたので、１０個買ってきて、以前から作ってみたいと思っていたざくろのグラニテを作りました
グラニテというのは、ご存知の方が多いとは思いますが、一応簡単に説明をしますと・・・
『グラニテ』という言葉は、フランス語で「ザラザラした」という意味だそうで、果物、果汁、又はワインなどを使って、ソルベ(シャーべット)より甘みを抑えて作られるカキ氷状の氷菓子のことです。普通コース料理の魚料理と肉料理の間の口直しに出されますが、デザートなどとしても食べられます。
私は甘さが控えめで、シャリッと口当たりの良いグラニテの方が普通のソルベより好きなので、時々自分で作ります(^^)
今回のざくろのグラニテの作り方は・・・って、別に特別なことは無いのですが・・・(;^_^A
皮をむいて適当にほぐしたざくろをジューサーで絞って、ガムシロップ、レモン汁を適量加えて冷凍庫に入れて、30分おきくらにスプーンでかき混ぜて固まったら出来上がりです。
簡単すぎ・・・(^▽^;)
レバノン産のざくろシロップ
今回はガムシロップとレモン汁の代わりに、レバノン産のざくろシロップ(グレナデンシロップ)を使いました。
このシロップ、日本で売られている赤いグレナデンシロップとはちょっと違い、まさに『ざくろのエキス』という感じです。
具体的には、プルーンエキスをものすごく甘酸っぱくしたような、又は梅肉エキスを水でのばして砂糖を加えたような、かなり酸味が強く濃い味です。でもざくろの風味がとってもよくて、結構病み付きになる味ですよ(^^)
アイスクリームにかけたり、クラッシュアイスにかけてカキ氷のようにして食べたり、ウオッカ等のお酒と割ってカクテルにして飲むととっても美味しいんですよ〜(^^)
中東では、ざくろシロップはサラダや、料理のソースなどにも使われます。
ざくろのグラニテ、とっても美味しく出来ました。市販のざくろジュースとフレッシュのものってやっぱり違いますね(^^)
パイナップルのグラニテ
マーケットで熟したパイナップルも３個で２６０円と格安だったので、１個はそのまま食べることにして、残りの２個でパイナップルのグラニテも作りました
こちらの作り方は：
�．僖ぅ淵奪廛襪裡�/３個分を細かく刻み、残りはジューサーで絞る。
�↓，縫灰▲鵐肇蹇次▲譽皀鷭舛鯏�量加えて冷凍庫に入れて半分くらい凍らせたら、パイナップルの実を崩しながらフォークでかき混ぜて、また冷凍庫に入れる。
��シャリシャリに固まるまで��過程を何回か繰り返す。
パイナップルのリキュールがあればいいのですが、無いので、コアントローを使いました。
パイナップルとコアントローってなかなか美味しい組み合わせで好きです
こちらにはパイナップルの実も入れたので、シャリシャリ感がちょっと足りなくてグラニテっぽくなくなりましたが
、とっても美味しかったですよ(^^)