ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.07.21 (Sat)
土鍋ご飯とル・クルーゼご飯
土鍋ご飯
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”１人暮らしなのに１升炊きの炊飯器を買ってしまった愚かな私(^^;
以前は１度に４〜５合炊いて冷凍したりしていたのですが、最近では土鍋やル・クルーゼで１日分ずつ炊くようになりました。
土鍋のご飯とル・クルーゼのご飯、どちらも美味しいですよね(^^)
でも・・・
「果たして違いがあるのかしら？？？」
「どっちのご飯が私好みかな〜？」
とふと思ったので、今月に入ってから毎日土鍋とル・クルーゼを交代に使ってご飯を炊いて比較してみることにしました(*^^*)ｖ ←暇人
土鍋の場合もル・クルーゼの場合も、鍋のタイプや癖、調理機器の違いで多少炊き方が違ってくると思いますが、私は色々試してみて次のような炊き方に落ち着きました。
まずは洗ったお米１合に対して水１C(２００cc）で３０分から１時間浸水します。米と水の分量は常にこの割合です(米３合なら水３C)。
土鍋＆土鍋ご飯
マウスオンしてみてね
私が使っている土鍋はごく一般的なタイプの１人用のもので、中華街で買ったのですが、一応日本製です(^^)
土鍋で炊く場合は、中火にかけて(大きな土鍋で炊く場合は強火)、蓋の端から泡がプツプツくと吹き出し、空気穴から湯気が出始めたら、火をごく弱火にして８分炊きます。土鍋の場合、完全に沸騰させてしまうと吹きこぼれて、水分が全部出てしまうので、弱火にするタイミングには注意しています。それから、炊いている間、蓋は絶対に取らないようにします。
８分経ったら火を止めて、そのまま１５分蒸らして出来上がり。
蓋を開けると、炊き上がった
ピカピカご飯が、しっかり立ち上がってニコニコ笑って待っていま〜す土鍋のサイズと火加減に関して、 『一人暮らしの自炊ご飯』のミヤジさんから、詳しい情報を教えていただきました。
土鍋でお米を炊く時の参考になさってください。
一人鍋（6号（口径18cm）サイズ以下）は、
強火の場合、湯気が出た直後に吹き零れます。
7号（口径21cm）だと、強火にしてても、
湯気が出てからまだちょっと余裕があります。
8号（口径24cm）以上だとさらに余裕。
なので最初から強火でOK。
ル・クルーゼココットロンド＆ル・クルーゼご飯
マウスオンしてみてねル・クルーゼは１８ｃｍのココットロンドを使っています。
こちらで炊く場合は、中火にかけて、沸騰したらごく弱火にして１０分間炊き、火を止めて１５分蒸らします。
ル・クルーゼの場合は土鍋と違い、沸騰したかどうかよく分からない場合、蓋を開けて覗いても大丈夫です。
ル・クルーゼの場合も、重い蓋をヨイショと持ち上げると、ふっくら艶々ご飯がお行儀よく整列してお出迎えしてくれま〜す
言うまでも無く、土鍋ご飯もル・クルーゼご飯も、
抜群に美味しい〜
さて、３週間毎日交代に食べ比べてみた感想ですが・・・
まず、土鍋炊きとル・クルーゼご飯は、食感が微妙に違います。少なくとも私には・・・(^^;上手く表現できないのですが、ル・クルーゼのご飯は、食べた時、何となく丸くふんわり口に広がる感じ・・・。
それに比べて土鍋ご飯は、同じふっくらでも、もう少しキリッとした食感です。
次に、これは私の炊き方のせいかもしれませんが、何故かル・クルーゼで炊いたご飯の方が冷めた後も硬くなりにくいんです。最後に、私にとってル・クルーゼで炊いたご飯の味はつい最近知ったものですが、土鍋ご飯は、子供の頃から時々口にしていたせいか、土鍋ご飯の方が、 『馴染みがある味』、『親しみのある味』ということが分かりました。でも、じゃあ、「どちらが美味しいの？」と聞かれると・・・
「
どちらも美味しい〜
」としか言えないのでした(^^;
比較した意味があまり無かったかも(;^_^A
じゃことゆかりの混ぜご飯
土鍋ご飯で、大好きな『じゃことゆかりの混ぜご飯』を作りました(^^)
具は、じゃこ、ゆかり、炒りごま、万能ねぎです。
これだと１合のご飯を簡単に食べてしまうんですよね〜(;^_^A
こんな暇なことをしている私に(;^_^A、最後までお付き合い下さってどうもありがとうございます(*^^*)
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”(´▽｀)ﾉ”
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