ゴーヤーともやしのナムル&玄米イイダコ飯

ゴーヤーともやしのナムル

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

先週末に怪我をした右手のひらが、ようやく何とか使えるようになりました(^^)
ご心配頂き、本当にありがとうございました(*^^*)


この数日間外食が多く、それもイタリアン、イングリッシュ、中華だったので、ちょっと胃が疲れ気味です

でも、昨日からようやく自分で料理出来るようになったので一安心

と言っても作ったものって、ごく簡単なものばかりですが・・・・(^^;

トップの写真は『ゴーヤーともやしのナムル』です

私は昔から野菜の和え物が大好きなのですが、特に幼い頃は韓国のナムル好きで、焼肉屋に行って、ナムルとご飯でお腹を一杯にして肝心の焼肉を食べずに帰ってきたことなどもあったんです（;´▽｀A`

今でもナムルは大好きで、イギリスに来てからも色々な野菜で自己流ナムルを作っています。
野菜は何でもいいのですが、去年からゴーヤーを使ったナムルが気にいってます。

実は私・・・、

何度食べても、未だにゴーヤーの苦味は克服できなくて、料理の仕方によっては全くお手上げなんです
ゴーヤーカレーのような煮込みになるとちょっと・・・・

でも不思議と、ナムルにすると、大嫌いなはずの苦味がさほど気にならずに、美味しく食べられるんです(*^^*)ゞ



昨日は初めてゴーヤーともやしの組み合わせで作ったのですが、ゴーヤーの苦味ともやしのシャキシャキした食感の相性が良くて(^^)ｖ、これはかなり気に入ってしまいました



苦味とシャキシャキ感がいいんです

たっぷり２人分作ったのに、あっという間に食べちゃいました（;´▽｀A`

【作り方はをクリックしてね】



玄米イイダコ飯

こちらは玄米イイダコ飯です。

先日、白米で作って大感激したイイダコ飯がまた食べたくなったのですが、日本種の白米が切れているので、玄米を使って炊きました。

作り方は、

１．下処理して刻んだイイダコ(生)１５０ｇを、出し＋酒大さじ２＋薄口醤油大さじ１＋塩適量でサッと煮て取り出す。

２．１の煮汁に玄米２合と生姜の千切り２枚分を加えて炊き、炊き上がる１分前にイイダコを加える。

３．炊き上がったら充分蒸らす。

＊出しの量は、鍋で炊く場合は３．５−４カップ(好みの炊き加減の分量)、炊飯器で炊く場合は玄米モードのメモリの分量。

玄米は炊飯時間がかかるので、イイダコに火が通り過ぎて硬くなるのを防ぐ為に予め煮て取り出し、最後にまた加えました。

以上です。


私は胃が弱いため、玄米はいつもかなり柔らかめに炊くので、炊き上がりの見た目がちょっと(かなり？)・・・悪いです(;^_^A

白米で作ったイイダコ飯は、意外と優しい味わいだったので、玄米だとタコの味が目立たなくなるかも・・・と、やや不安でしたが、イイダコの旨みが玄米の滋味に上手く調和して、とってもいい感じに出来ました

美味しかったです


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”(´▽｀)ﾉ”

エビとレタスのあんかけかた焼きそば

エビとレタスのあんかけかた焼きそば

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

おととい、右手の平を怪我してしまい・・・
左手のみ使用での不便な生活を送っているミリアムです

エッ、どう怪我したかですか？　あっ聞きたくないですね？(;^_^A

・・・・

実は、全然切れないナイフがこう・・・ザクッと・・・・　　　

あはっ、書いちゃいました

というわけで、それ程大したことはないのですが、指先を動かしても痛いし、傷口がふさがりにくくなるので、右手は全く使えないんです。


朝、片手で顔を洗っていたら、ふと猫の気分になりました・・・って(*^^*)ゞ



そんなわけで、おとといからなるべく料理を作るのを避けていたのですが、昨日のお昼、少しはまともなものを食べたくなって、『エビとレタスのあんかけかた焼きそば』を作りました。

左手１本で作った、苦心の力作　なんて・・・


具は、エビ、レタス、玉ねぎ、緑パプリカ、サラダほうれん草、干し椎茸、きくらげ、生姜です。
味付けは、エビ＆レタスの組み合わせなので、やっぱりあっさり塩味

レタスはかなり入れたのですが、炒めたらあっという間にかさが減ってしまいました　もっと入れてもよかったかも


それにしても、片手だけで料理するって想像していた以上に大変
あれこれ苦心しながら、いつもの３倍くらい時間がかかってようやく完成しました(;^_^A

何とかこれまた左手で写真を撮って、いただきま〜す



熱々を食べないとね

火の通ったレタス独特のシャキシャキが美味しい〜

エビのプリプリ、レタスのシャキシャキ、かた焼きそばのパリパリと、擬音３拍子がとってもいい組み合わせ






あんが多めに出来たので、ご飯にもかけちゃいました(*^^*)ゞ

焼きそばを食べたらビールが飲みたくなったのに、あんかけご飯にしたら、今度はスープが欲しくなりました。


お腹一杯！　満足しましたヾ（〃＾∇＾）ﾉ♪

シカシ・・・　今度は片手だけで後片付けかと思うと・・・(- -；)　




昨日と今日の２日間は、ロンドンのノッティングヒル・カーニバル(Notting Hill Carnival)の開催日です(毎年８月の最終日・月(この日はバンクホリデーで休日)曜日に行なわれます)。

このカーニバルは、世界第２位(リオの次)の規模を誇る、カリビアンの黒人を中心とた盛大なお祭りです

この２日間は昼から夜半まで、１年ががり準備した目を見張るようなきらびやかな、またユニークな工夫を凝らした山車と一緒に、これまたカラフルに仮装した黒人のパーフォーマーが、１日中次々と、踊りながらパレードして回ります

とっても華やかで、にぎやかで、この時期にロンドンに来たら、１度は見てみるのもいいものですよ(^^)ｖ

でも・・・、問題はとてつもない大混雑　２日間で２００万人以上の人出でがあるこのカーニバル、メインの通りはどこも山手線の通勤ラッシュ状態で、身動き取れない状態になります

それを覚悟して、強く逞しく人を押しのけながらぐんぐん進まないと何にも見れないんですよ〜(;^_^A

私は過去３度行き、その度にもみくちゃ状態をもう〜〜〜充分堪能しました(;^_^A

今年は手も痛いことだし、家にいてテレビで見ます(*^^*)ゞ


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”(´▽｀)ﾉ”

・・・(;^_^Aの☆じゃこと野菜の玄米ピラフ

じゃこと野菜の玄米ピラフ

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

おととい、ついに買い置きの日本種米のあきたこまちを食べ切ってしまい、昨日から寂しい思いをしているミリアムです(;^_^A

そんなわけなので、昨日はバスマティライスの玄米を使って、和風味のじゃこと野菜の玄米ピラフを作ってみました

これ、 見た目悪い(´・＿・`)・・・
野菜の組み合わせ、切り方、色合いの３拍子揃って、何だかな〜(;^_^A

不味そうな冷凍ミックスベジタブルの洋風炒飯みたい

でも、あえて思いっきり自画自賛(;^_^Aなのを承知で言いますと、
見た目よりず〜っと美味しかったです(*^^*)ゞ
　
玄米の独特の風味やかみ締めた時の食感は、ピラフにすると意外にいけるんですね(ﾟ∇^d) !!

玄米炊き込みご飯だと、ちょっとパサつきが気になるのですが、ピラフだとこのパラパラ感がとっても美味しいです

じゃこと玄米の組み合わせも白米以上に良くて、かなり気にいっちゃいました(*^^*)



実を言うと、白米大〜好き人間の私は、玄米や雑穀米はそれ程得意じゃなくて(;^_^A、　興味本位で買ってみたバスマティ玄米はもっと口に合わず、どうやって食べようか困っていたんです



バスマティ玄米

なので、作る前は、

「食材を無駄にしたらいけないよ！」

という感覚しかなかったので、あまり期待していませんでした(;^_^A　
バスマティ玄米の神様、料理下手を棚に上げて、勝手に不味いと思って持て余してました。スミマセン(;^_^A

（〃＾∇＾）ﾉ♪

一応材料と作り方を簡単に書きますと、

生姜、じゃこ、玉ねぎ、洗った玄米、野菜(赤/黄/緑パプリカ、ニンジン、インゲン、セロリ)の順に加えて炒め、出し(通常の倍の量)、酒、醤油少々を加えて、沸騰したら弱火で２０−２５分炊いて、炊き上がったら充分蒸らす。

我が家の炊飯器には玄米モードが無いので、ル・クルーゼで炊きました。

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野菜たっぷり★麻婆野菜春雨

麻婆野菜春雨

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昨日は麻婆味が無性に食べたくなったのですが、豆腐が切れていたので、野菜をたっぷり入れた、『麻婆野菜春雨』を作りました

野菜は冷蔵庫にあったものを適当に色々(^^)

味付けは鶏がらスープ、豆板醤、甜面醤、オイスターソース、醤油、酒、塩、胡椒です。

いつもは豆豉(トウチ)も加えるのですが、今回は入れ忘れちゃいました(^^;

甜面醤ですが、無い場合は八丁/赤味噌＋砂糖で代用するか、入れずにその分オイスターソースを加えてもいいと思います。



ご飯にたっぷりかけて〜

野菜が多いので、軽くてヘルシーな味わいの出来上がりです(^^)

豆豉無しでしたが、美味しくできました(*^-ﾟ)v♪　　
(でも、入れた方が私好みかな・・・(^^;)

スープたっぷりの出来立ての熱々を、ご飯にたっぷりかけてハフハフしながら食べるのがいいんですよね〜

ヾ（〃＾∇＾）ﾉ♪

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私は、野菜たっっぷりの麻婆春雨を作ると必ず、寮に住んでいた、学生時代の１時期を思い出します。

今では簡単に自分で作れる料理ですが、当時めったに自炊をしなかった私は(;^_^A、調味料も揃っていなかったこともあり、もっぱら日本から送ってもらった永○園の『素』に頼って作っていました(*^^*)ゞ

そして、めったに手にできない貴重なその『素』を使って作る『麻婆春雨』は、たま〜に日本人の友達と集まって、

「久々にみんなで美味しいご飯を食べよう〜！」

という時に用意する特別料理のひとつだったんです（;´▽｀A`

特別料理といっても、　肉じゃが、から揚げ、炊き込みご飯、生姜焼き、味噌汁などなど・・・

日本にいたら全く普通の料理なんですが・・・(;^_^A



そんな特別な麻婆春雨ですが、何しろ素１袋(３人分用)で６-１０人分を作るのですから、作り方の分量などは完全無視(;^_^Aで、手元にある肉、野菜、調味料を適当にたっぷり加えて、思いっきりかさを増やして作っていました。

なので多分、いえ、間違いなくオリジナルとは随分違った出来上がりになっていたはず・・・(^^;


でも、炊き立てのプディングライス(日本種米は無い(;^_^A)にかけて食べながら、皆口々に

「あ〜、美味しいね〜(^^)」

「嬉しい〜。久しぶりに大満足」

「やっぱり日本食(？(^^;)はイイね〜ヽ(*^∇^*)ノ　」

などと大感激したものです。　



ちょっと情けなくて笑っちゃいますが、とっても懐かしく楽しい思い出です(*^^*)


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とろ〜り★オクラカレーうどん

オクラカレーうどん

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昨日の朝は、珍しくお腹が空いて６時前に目が覚めちゃいました

いつもなら目が覚めてもしばらくそのままベッドの中でグズグズしている私ですが(;^_^A、おとといの午後に『シシケバブサンド』を食べてから何も食べていなかったので、お腹がぺこぺこ（;´▽｀A`

冷蔵庫にオクラが沢山残っていたので、たっぷり入れて『オクラカレーうどん』を作っちゃいました(*^^*)ゞ

朝から・・・『カレーうどん』 （;´▽｀A`

　
その他の具は豚肉、油揚げ、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、インゲン、サラダほうれん草、干し椎茸、生姜、ニンニク、万能ねぎです。


たっぷり入れたオクラで汁に自然なとろみがついて、そのトロトロ具合がと〜ってもよくカレーにあって、なかなか美味しいカレーうどんになりました


これ、 片栗粉でつけるとろみよりずっと私の好みのような・・・です



夏こそ熱々で辛〜いカレーうどん？？

美味しかったのですが・・・

シャワーを浴びる前に食べれば良かったんですよね〜(^▽^;)



熱々で辛いカレーうどんを食べたら汗びっしょり・・・・



今年の夏は全然暑くならなかったせいで、キッチンのバジルがいつもの年の半分くらいしか成長していません
他の鉢植えはどれもちゃんと育っているのに、何故かバジルだけが伸びないんです。

小さな１鉢で１年間私を養ってくれる健気なバジル君

例年の元気な姿と比較すると、茎も細め、葉の色も薄くて・・・、
何だか可哀想でいつものように気楽に葉を拝借するのが気の毒な気がします。

これ以上成長しないで、このまま葉が落ちていくのかしら・・・・

(ﾉ_･｡)　

いつもは無駄に枯らしてしまうのですが、今年はバジルオイルや塩漬け　なども作って、ちゃんと使い切ろうと思います(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ　

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シシケバブサンド

シシケバブサンド
マウスオンしてみてね

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は久々に『シシケバブサンド』を食べました(^^)

ケバブは皆さまご存知の通り、肉、魚、野菜をマリネして串に刺してグリルした料理ですが、肉のケバブは大きく分けて、

シシケバブ：　　　　 塊肉のケバブ
ドネルケバブ：　　　 薄切り肉を重ねてサンドバックのように成型
　　　　　　　　　　　 　したものを縦に回しながらグリルして焼いて作るケバブ
コフタ(ケフタetc)：　ひき肉のケバブ
の３種類あります。

私はレストランで食べる時も持ち帰りをする時も、大抵シシケバブを注文しちゃいます。

ケバブをピタパンに挟んでサンドイッチにする場合ですが、イギリス売られているものには、トルコ風と中東風の２種類の挟み(包み)方があります。

私が昨日食べた『トルコ風ケバブサンド』は、楕円形のピタパンに切込みを入れてポケットを作り、そこに焼いた肉と野菜をたっぷり挟むものです。

一方、レバノンレストランやアラブのカフェで持ち帰りをすると、薄くて丸い大きなピタパンに、肉と野菜を春巻きのように上品に巻いた、『中東風ケバブサンド』が出てきます。


マリネの味付けやソースもそれぞれ違い、どちらも美味しいのですが、私はどちらかというと、あっさりで野菜たっぷり、自由奔放に挟んで出してくれるトルコ風ケバブサンドファンです〜(^^)




中はこんな風です

注文して約１０分ほど経って肉が焼きあがると、お店のお兄さんは大抵ぶっきらぼうに、

「サラダ？　チリソース？　ガーリックソース？　チリ？」

と矢継早に聞いてきます。

私はいつも

「全部ね(*^^*)ゞ」とただ一言

包んでもらうと、熱々のうちに食べたいので、思いっきり急いで家に帰ります　(^^)ｖ



出来立てのケバブをスライド式にお皿に移すと、サラダがドド〜ッと崩れ落ちるのですが、それがまたとっても嬉しいんですよね〜(*^^*)ゞ

ケバブのサラダは、何処のお店でも決まってレタス、トマト、きゅうり、玉ねぎ、紫キャベツです。大きなグリーンチリのピクルスは意外に辛くありません。

お肉も沢山入っています

このケバブ、これでスモールサイズなのですが、後ろに置いたタバスコでお分かりになるように、かなり大きいんですよ〜

でも、油を使わずにグリルした肉とサラダなのでとってもヘルシー(^^)

お値段は、日本円で約７５０円です。



マリネされた肉が、柔らかくてとっても美味しいんです

サンドイッチと言っても、さすがにこのサイズだとかぶりつくわけにはいかないので、ピタパンを千切って肉とサラダを挟んで食べます。


沈黙のひと時・・・・・・(;^_^A


ケバブを食べる時って、食べにくいせいか、みんな黙々と食べることに専念しちゃうんですよね〜(;^_^A

ビールがとってもよく合います
ヾ（〃＾∇＾）ﾉ♪

久しぶりのシシケバブサンドはとっても美味しかったです(*^-ﾟ)v♪　　

お腹いっぱいで、幸せ〜

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冷やしけんちんうどん

冷やしけんちんうどん

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

この２−３日、何となくいつも眠いミリアムです(;^_^A

おまけに夏バテするような気温じゃないのに食慾がなくって・・・


と、いうわけで、昨日もあっさり簡単麺料理、『冷やしけんちんうどん』を作りました(^^;

って・・・ちょっと出し濃い目のけんちん汁をよ〜く冷やして、細目のうどんを入れただけなんですけど

けんちん汁の具は、鶏ささ身、エビ、豆腐、油揚げ、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、インゲン、サラダほうれん草、干し椎茸、万能ねぎ　です。
じゃがいもじゃなくて里芋が、それから牛蒡が入ると最高なのですが・・・（;´▽｀A`




具沢山＆さっぱり

私は子供の頃から熱々のけんちんうどんが大好きなんです(*^^*)　でも、食慾があまり無いときには、冷た〜いけんちんうどんもすっきりしていて美味しいので、この時期には時々作るんですよ(^^)

お腹にも優しくて、満足しました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

数日前、BBC1で、　『ジョギング』と『徒歩(やや早歩き)』のどちらがダイエットに効果的かというのをやっていました。

実験では、１マイル(約１．６km)の距離を一卵性双生児の女性の片方は走り、もう１人はやや速めに歩いたのですが、

走った方の女性は歩いた女性より『体内の炭水化物』を『１．４倍』多く消費し、歩いた女性の方は、ジョギングした女性より、　２０％近く余計に『脂肪を燃焼させた』という結果でした。

「へ〜、歩く方が脂肪燃焼効果が高いなんて意外〜〜〜」

とびっくりしちゃいました

もっと積極的に歩こう！！！　と急にやる気が出てきた私です(*^^*)ゞ


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イカときゅうりの中華和え

イカときゅうりの中華和え

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あっという間に８月が半分過ぎてしまいましたが、日本は相変わらずの猛暑が続いているようでね。

このところロンドンの気温は２０℃位で、空気が乾燥しているので、暑さとは程遠い天候で、寂しい夏です(;^_^A

というより、昨日は夕方から雨になり、夜になったら息が白く見えるんですよ〜

暖房を入れちゃいました・・・(^^;



昨日は『イカときゅうりの中華和え』を作りました。

軽く茹でたイカときゅうりを中華調味料でさっと和えただけの簡単な1品ですが、お酒にも、ご飯にもなかなか合うんですよ(^^)

この中華和えは鶏肉　(鶏ときゅうりの中華和え-レシピ)を使って作ることが多かったのですが、イカもあっさりしていて美味しいです



お酒に良く合います

２人分を作ったのに、１人であっという間に食べてしまいました(;^_^A

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先日受けた血液検査の結果が返ってきたのですが、心配していたコレステロールと中性脂肪の数値はどちらも正常範囲内だったので一安心しました(*^^*)ゞ　
ちなみに、やや不安だった肝機能も正常でした”(´▽｀)ﾉ”　

でも・・・・

正常範囲内とは言え、６ヶ月前に比べて、　コレステロール値が２０％も上がってしまったんです

実は、以前の数値はやや低すぎだったのですが、それにしても(;^_^A

最近の食事が以前に比べて、

外食が増えた(;^_^A
動物性脂肪が増えた
野菜不足気味

だったのでが気になっていたのですが、ストレートに数字に反映してしまったようで、かなり反省(^^;

ただ驚いたのは、６ヶ月前は、卵を１日２−３個食べていて、今は週に２−３個程度しか食べていないのに、たっぷり食べていた頃の方が、同じ正常範囲内でも今よりずっとコレステロールが低かったことです

卵をた〜くさん食べていた頃の方が、ずっとコレステロールが低かったなんて・・・　


『血中のコレステロールは、８０〜９０％が肝臓で合成され、食品に含まれるコレステロールが吸収されたものは１０〜２０％にすぎない。したがって、コレステロールを効果的に下げるには、コレステロールを多く含む食品を減らすことよりも、むしろ飽和脂肪酸(肉の脂身、バター、チーズなどに含まれる動物性脂肪)を含む食品を控え目にして不飽和脂肪酸を適度に取り、野菜、穀物を中心に多くの食品をバランスよく食べることが重要』

と聞いていましたが、実感しちゃいました(;^_^A


次の検査は１１月なのですが、それまでに、ちゃんと食事のコントロールをして、でも大好きな卵を毎日食べながら！？！　、今の数値を１０％下げられるか・・・ちょっと試してみようかな〜と思っています

(*^^*)ゞ

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和風ジュレかけそうめん

和風ジュレかけそうめん

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昨日のお昼にそうめんを食べたのですが、いつものぶっかけそうめんのかけつゆに、ゼラチンを加えてサラッとしたジュレを作り、　『和風ジュレかけそうめん』にしました(^^)

ジュレは口に入れた途端にスッと溶けるくらい、かなりゆるく作りました

トッピングは、エビ、オクラ、トマト、わかめ、きゅうり、万能ねぎ、炒りごま、生姜すりおろし。




冷たいジュレでエビも美味しい〜

かけ汁をゆるいジュレにしただですが、つるんとしたそうめんに冷たくて柔らかなジュレを絡めた口当たりが良くて、美味かったです

全く手間がかからないのに(^^)ｖ、見た目もちょっときれいになって、これはかなり気に入っちゃいました(*^^*)

レシピと言うほどのものではありませんが・・・
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昨日の朝、　４時半に電話で起こされたのですが、普段ならすぐにまた眠れる私なのに、何故か眠気が覚めてしまいました。

かといってちゃんと起きる気は全く無くて(;^_^A、ベッドの中でごろごろしながら、テレビを眺めたり、雑誌を読んで過ごしたら、あっという間に６時半。

今度は起きる時間なのですが・・・・

今更になって睡魔が襲ってきて・・・・

気が付いたら１０時半・・・・

寝坊・・・・(;^_^A
　
(*^^*)ゞ

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鶏とフレッシュトマトとバジルのリゾット

鶏とフレッシュトマトとバジルのリゾット

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は、急にリゾットが食べたくなったので、　『鶏とフレッシュトマトとバジルリゾット』を作りました(^^)

何も工夫の跡が見られないネーミングですが、その名の通りのリゾットです(;^_^A

本当は、魚介のリゾットを食べたかったのですが、冷蔵庫を開けたら、何故か冷凍庫から間違って移してしまった鶏肉があったのでそれを使いました(^^;


お米は、リゾット用の、アボリオライス(Arborio Rice)　もあったのですが、昨日はあえて、日本種米　で作りました

アボリオライスで作った方が、米の外側が柔らかく、中はややしっかりした、いわゆるアルデンテに作り易いのですが、日本のお米で作るリゾットのちょっと違う味わいも大好きなんです(^^)


トマトは今が旬なので、フレッシュトマトを使って作りましが、トマトが完熟じゃなくてそれ程美味しく無い場合は、缶詰のイタリアントマトで作った方がずっと美味しいんですよね〜(;^_^A



炒めた具と米に、温かいスープを少しずつ足しながら煮ること２０分。
アルデンテのリゾットが出来上がりました(^^)



バジルの香りがとっても爽やか

私はトマトのリゾットはあっさりしたチーズ無しも好きなので、半分はパルメザンチーズ入り、半分はシンプルなまま食べました

リゾットの写真って撮るの難しくて(腕が悪いだけ(;^_^A)、見た目良くないのですが・・・

『鶏とフレッシュトマトとバジルリゾット』、なかなか美味しかったです(*^^*)

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リゾットの思い出ですが、実は、私が初めて『ちゃんとしたリゾット』を食べたのは高校２年生の時なんです(^^;

それまでリゾットとして食べていたリゾットもどきは、汁気の少ない雑炊のようなもので、いわゆる『洋風雑炊』。　

「リゾットとはそういうもの」

とずっと思っていたので、お米からちゃんと作られた、ご飯の粒一つ一つがしっかり独立した本当のリゾットを最初に口にしたときはかなりびっくりしちゃいました

カルチャーショック・・・・(^^;

まあ当時、私の周りのイタリア料理はそんなレベルで、　『大葉のスパゲティ』を『スパゲティバジリコ』と平気で呼んでいたのですから、　『洋風雑炊』が『リゾット』でも全く不思議はなかったのですけど(^^;

でもその頃日本に来たイタリア人は、皆さんさぞびっくりされたことでしょうね〜(;^_^A

その時食べたのは、　『魚介のサフラン風味のリゾット』だったのですが、エビやムール貝、ホタテの旨みたっぷりの不思議な食感の『お米料理』に一目惚れ・・・(*^^*)ゞ

今でも鮮明に味の記憶が蘇ってきます

私に「リゾットの味」を教えてくれた、原宿の表参道にあったそのお店にはその後も時々行ったのですが、移転して、今は無くなってしまいました。

懐かしいです(*^^*)


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牛肉の柔らかマリネ焼き

牛肉の柔らかマリネ焼き

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

先日、何となくお肉が食べたくなってスーパーに行き、最初は『サーロインステーキ』のパックを手に取ったものの、つい弱気になって(^^;隣にあった『ソテー用』の肉を買ってきたのですが・・・

やはり脂肪が少なく、肉の旨みが足りなかった・・・・
筋もあって、焼く前でも１ｃｍくらいの厚さしかないのに、噛み切れない部分があるなんて・・・さすが、安い肉(^▽^;)

ふと、中学の修学旅行で食べた、人生最悪のすき焼きの肉を思い出してしまいました(;^_^A

というわけで、昨日はその

柔らかくなく、
焼くとパサつき気味で、
旨みが乏しい

と３拍子揃った肉(^^;を、　マリネして焼きました。

マリネ液はオリーブ油：醤油：酒：みりん ＝２：２：１：０.５、玉ねぎとニンニクのすりおろし適量、塩、胡椒少々の割合で作った、和風味です(^^)ｂ

さて、味の方ですが・・・

マリネのお陰で、あの食べにくかったお肉が、し〜っとり、驚くほど柔らかくなってました(^^)

ニンニク風味が効いた醤油味もなかなかよくて、充分美味しく食べられました

うれしい〜(*^^*)

塩と胡椒だけで、美味しい高級肉と違って、そのままじゃいまいちなソテー用肉ですが、ちょっと工夫するとそれなりに美味しくなるものなんですね(^^)

ダメな子なら、ダメな子なりに愛情を持って育てれば、ちゃんと成長して一角の人物になるものなんですね・・・って・・・(^^;

えっと・・・あっ、ちょっと違いますね(*^^*)ゞ




ガスパチョ

こちらは、私が夏になると必ず食べたくなる『ガスパチョ』です

と言っても・・・
これは買ってきたものです(;^_^A

私は、器にあけて、EVオリーブ油、粗引き胡椒をかけて、バジルとタイムを散らしただけです。



毎年買ってます・・(*^^*)ゞ

このガスパチョは、New Covent Gardenという名前のスープメーカーが出しているフレッシュスープの中の、『今月のお勧めスープ』で、１カートン６００cc入りで約５００円。

実は私、毎年この時期に売り出されると、必ず買ってるんです

スパイシーで、フレッシュ野菜の歯ごたえも残っていて、手作り風の味が意外に美味しいんですよ。

一応２人分用らしいのですが、大抵１人で１度に全部食べてしまう私です(;^_^A



ところで、話は牛肉に戻りますが、近年ベジタリアンが増えているイギリスですが、やはり牛肉好きも多いこの国。　

去年、BBCがイギリス全土を対象に、　『最も好きな料理』のアンケートを取り、トップ５０を発表しました。

第３位が『ステーキ』だったのですが、
なんと、特に日本の『神戸ビーフ』が絶賛されたんです。

神戸ビーフは西洋で人気があるのは知っていましたが、まさかこのような投票に名前があがるなんて思ってもみなかったので、びっくり

もちろん、神戸牛に限らず、日本の有名産地の牛肉はどれも絶品だと思いますが、それにしても、神戸牛の名前があげられて、

「やはり日本のお肉って一番美味しいのかしら〜」

と嬉しくなっちゃいました(^^)

・・・食べたい・・・(;^_^A

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切干大根とじゃこの炊き込みご飯

切干大根とじゃこの炊き込みご飯

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ロンドンは、まともな夏が来ないまま、気のせいか何となく秋の雰囲気がするようになりました。

６月に気合を入れて買った、３枚のタンクトップは、着られないまま来年送りかも・・・



昨日は、使い切ってしまいたかった切干大根があったので、じゃこと一緒に炊き込みご飯にしました

切干大根の戻し汁に、油揚げ、生姜少々、昆布茶、酒、薄口醤油　を加えて炊いています。

昆布茶ですが、本当は『出し昆布』を使いたかったのですが、どこかに仕舞い込んでしまって見つからなかったので(;^_^A、代わりに使いました(^^;



乾物の旨みがいっぱい(^^)

いつもなら、万能ねぎなどをかけてしまう私ですが、そのままで味わいました。

シンプルですが、切干大根とじゃこの旨みがた〜っぷりで美味しいかったです(^^)

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昨日、血液検査を受けたのですが・・・・

このところずっと食生活がやや乱れぎみ、野菜不足、外食が多かったので、コレステロールと中性脂肪の結果が心配です(^^;

不摂生を自覚しているなら、すぐに改善すればいいのですが(^^;・・・

来週の火曜日に、テストの結果が出るまで待とうと思ってしまうダメな私です(*^^*)ゞ


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”(´▽｀)ﾉ”

塩肉じゃが

塩肉じゃが

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は、何となくあっさりした煮物を食べたかったので、　『塩肉じゃが』　を作りました。

実は私、醤油ベースで砂糖やみりんをきかせた肉じゃがは、あまり得意じゃないんです(;^_^A　　なので、肉じゃが好きの友達の為にはたまに作るのですが、自分のために作ったことって無いんです。

でも、塩味にすると、「肉じゃがって結構美味しい！」と思います(*^^*)ゞ

肉じゃがは、本当は豚肉で作る方が好きなのですが、昨日は牛肉のソテー用を使いました。

じゃがいもは、たまたまあった新じゃがです(^^)

鰹と昆布の出しに酒も多めに入れて煮込んだので、あっさりですがとてもコクが出ました




さっぱりした夏向きの味です

さて、味の方ですが・・・

出しが効いたじゃがいもがとっても美味しい〜　いくらでも食べられちゃいそうです(;^_^A

牛肉は脂肪の少ない部分で、

「どうせ硬いんだろうな〜(;^_^A」

と期待していなかったのですが、包丁で散々叩いてから使ったせいもあったのか、意外にパサつかず柔らく煮えました



この塩肉じゃが・・・

おでんのように、　辛子をつけて食べたのですが、　お酒　にとってもよく合います(*^^*)ヾ　

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”(´▽｀)ﾉ”

冷やしたぬき風スパゲティ

冷やしたぬき風？スパゲティ

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

お天気がいい日が続いて、かなり出不精な私ですが、毎日外出が楽しいミリアムです(*^^*)


昨日は、お昼に和風の冷たい麺類を食べたかったので、早速『冷やしたぬき』の準備を始めて、

「さて、お蕎麦にしようかな？　それとももうどんの方がいいかな〜？」

と思って戸棚を開けると・・・

どちらも切れていました

野菜切っちゃったし、わかめも戻しちゃったし・・・

というわけでパスタを使って、『冷やしたぬき風スパゲティ』を作りました


材料はスパゲティ、エビ入り揚げ玉、きゅうり、トマト、オクラ、わかめ、レタス、万能ねぎ、炒りごまです。

タレは市販のめんつゆを使いました(;^_^A


普通麺類のトッピングって、きれいに麺の上にのせますが、そうすると食べにくいで、最初から具と麺を混ぜて盛り付けちゃいました

・・・でも

・・・なんか『冷やしたぬき』に見えなくなってしまったような・・(;^_^A

ついでにわさびも、予めタレに溶いてしまいました。





ところで、私、冷やしたぬきは、揚げ玉がカリカリしているうちに食べるのもいいのですが、タレの水分を吸って、柔らかくなった揚げ玉を麺に絡めて食べるのも好きでなんです



え〜っと、出来上がった『冷やしたぬき風スパゲティ』味の方ですが、これまで何度も、うどん、蕎麦、そうめんの代わりにパスタを和風の麺料理の代わりに使ったのですが、今回の『冷やしたぬき風』が一番しっくりくるような・・・気がしました

今回はオクラを加えたのですが、オクラのねばねばが、麺と揚げ玉と他の野菜類をからめてくれて、とっても美味しかったです(^^)


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