ミリアムのキッチン 20070813

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2007.08.13 (Mon)

鶏とフレッシュトマトとバジルのリゾット

鶏とフレッシュトマトとバジルのリゾット

皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”

昨日は、急にリゾットが食べたくなったので、　『鶏とフレッシュトマトとバジルリゾット』を作りました(^^)

何も工夫の跡が見られないネーミングですが

、その名の通りのリゾットです(;^_^A

本当は、魚介のリゾットを食べたかったのですが、冷蔵庫を開けたら、何故か冷凍庫から間違って移してしまった鶏肉があったのでそれを使いました(^^;

お米は、リゾット用の、アボリオライス(Arborio Rice)　もあったのですが、昨日はあえて、日本種米　で作りました

アボリオライスで作った方が、米の外側が柔らかく、中はややしっかりした、いわゆるアルデンテに作り易いのですが、日本のお米で作るリゾットのちょっと違う味わいも大好きなんです(^^)

トマトは今が旬なので、

フレッシュトマト

を使って作りましが、トマトが完熟じゃなくてそれ程美味しく無い場合は、缶詰のイタリアントマトで作った方がずっと美味しいんですよね～(;^_^A

炒めた具と米に、温かいスープを少しずつ足しながら煮ること２０分。
アルデンテのリゾットが出来上がりました(^^)

バジルの香りがとっても爽やか

私はトマトのリゾットはあっさりしたチーズ無しも好きなので

、半分はパルメザンチーズ入り、半分はシンプルなまま食べました

リゾットの

写真って撮るの難しくて(腕が悪いだけ(;^_^A)、見た目良くないのですが・・・

『鶏とフレッシュトマトとバジルリゾット』、なかなか美味しかったです(*^^*)

【作り方はをクリックしてね】

リゾットの思い出ですが、実は、私が初めて『ちゃんとしたリゾット』を食べたのは高校２年生の時なんです(^^;

それまでリゾットとして食べていたリゾットもどきは、汁気の少ない雑炊のようなもので、いわゆる『洋風雑炊』。　

「リゾットとはそういうもの」

とずっと思っていたので、お米からちゃんと作られた、ご飯の粒一つ一つがしっかり独立した本当のリゾットを最初に口にしたときはかなりびっくりしちゃいました

カルチャーショック・・・・(^^;

まあ当時、私の周りのイタリア料理はそんなレベルで

、　『大葉のスパゲティ』を『スパゲティバジリコ』

と平気で呼んでいたのですから、　『洋風雑炊』が『リゾット』でも全く不思議はなかったのですけど(^^;

でもその頃日本に来たイタリア人は、皆さんさぞびっくりされたことでしょうね～(;^_^A

その時食べたのは、　『魚介のサフラン風味のリゾット』だったのですが、エビやムール貝、ホタテの旨みたっぷりの不思議な食感の『お米料理』に一目惚れ

・・・(*^^*)ゞ

今でも鮮明に味の記憶が蘇ってきます

私に「リゾットの味」を教えてくれた、原宿の表参道にあったそのお店にはその後も時々行ったのですが、移転して、今は無くなってしまいました。

懐かしいです(*^^*)

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”(´▽｀)ﾉ”

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