ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.08.30 (Thu)
ゴーヤーともやしのナムル&玄米イイダコ飯
ゴーヤーともやしのナムル
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”先週末に怪我をした右手のひらが、ようやく何とか使えるようになりました(^^)
ご心配頂き、本当にありがとうございました(*^^*)
この数日間外食が多く、それもイタリアン、イングリッシュ、中華だったので、ちょっと胃が疲れ気味です
でも、昨日からようやく自分で料理出来るようになったので一安心
と言っても作ったものって、ごく簡単なものばかりですが・・・・(^^;
トップの写真は『ゴーヤーともやしのナムル』です
私は昔から野菜の和え物が大好きなのですが、特に幼い頃は韓国のナムル好きで、焼肉屋に行って、ナムルとご飯でお腹を一杯にして肝心の焼肉を食べずに帰ってきたことなどもあったんです（;´▽｀A`
今でもナムルは大好きで、イギリスに来てからも色々な野菜で自己流ナムルを作っています。
野菜は何でもいいのですが、去年からゴーヤーを使ったナムルが気にいってます。
実は私・・・、
何度食べても、未だにゴーヤーの苦味は克服できなくて、料理の仕方によっては全くお手上げなんです
ゴーヤーカレーのような煮込みになるとちょっと・・・・
でも不思議と、ナムルにすると、大嫌いなはずの苦味がさほど気にならずに、美味しく食べられるんです(*^^*)ゞ
昨日は初めてゴーヤーともやしの組み合わせで作ったのですが、ゴーヤーの苦味ともやしのシャキシャキした食感の相性が良くて(^^)ｖ、これはかなり気に入ってしまいました
苦味とシャキシャキ感がいいんです
たっぷり２人分作ったのに、あっという間に食べちゃいました（;´▽｀A`
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玄米イイダコ飯
こちらは玄米イイダコ飯です。
先日、白米で作って大感激したイイダコ飯がまた食べたくなったのですが、日本種の白米が切れているので、玄米を使って炊きました。
作り方は、
１．下処理して刻んだイイダコ(生)１５０ｇを、出し＋酒大さじ２＋薄口醤油大さじ１＋塩適量でサッと煮て取り出す。
２．１の煮汁に玄米２合と生姜の千切り２枚分を加えて炊き、炊き上がる１分前にイイダコを加える。
３．炊き上がったら充分蒸らす。
＊出しの量は、鍋で炊く場合は３．５−４カップ(好みの炊き加減の分量)、炊飯器で炊く場合は玄米モードのメモリの分量。
玄米は炊飯時間がかかるので、イイダコに火が通り過ぎて硬くなるのを防ぐ為に予め煮て取り出し、最後にまた加えました。
以上です。
私は胃が弱いため、玄米はいつもかなり柔らかめに炊くので、炊き上がりの見た目がちょっと(かなり？
)・・・悪いです(;^_^A白米で作ったイイダコ飯は、意外と優しい味わいだったので、玄米だとタコの味が目立たなくなるかも・・・と、やや不安でしたが、イイダコの旨みが玄米の滋味に上手く調和して、とってもいい感じに出来ました
美味しかったです
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”(´▽｀)ﾉ”
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