ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.09.18 (Tue)
あんかけ塩豚丼
あんかけ塩豚丼
皆さま、おはようございます”(´▽｀)ﾉ”
昨日は３日前に仕込んだ塩豚で、あんかけ塩豚丼を作りました
塩豚、いつもはロースかバラの部分で作るのですが、今回初めてモモ肉で作ったんです。
う〜ん・・・
味はいいのですが、やっぱりモモだと脂肪が無いので、肉がパサつきます〜
というわけで、肉のパサつきや硬さを補うために、昨日の塩豚丼はいつものように肉をシンプルに焼くだけじゃなく、あんかけ風にしてみました(^^)
塩抜きをした塩豚に軽く胡椒をして、ニンニク、椎茸、ほうれん草、赤/黄パプリカと一緒に炒め、酒、鶏がらスープ、塩少々を加えて、片栗粉でとろみを付けてできあがり。
別にどうってことないですね(^^;
さて、味のほうですが、
あんかけにしたら、脂肪の少ないモモ肉も物足りなく感じずに、美味しく食べられました
それにしても、
塩豚はやっぱりいいですね〜
同じように肉と野菜を炒めてあんかけにしても、生の肉を使った時には出ない旨みが出るので、
あんの味もずっと良くなりました(*^^*)この次は、絶対ロースの塩豚で作りま〜す(*^-ﾟ)v♪
大根のさっぱり梅酢汁
先週オーガニックショップで梅酢を購入して以来、毎日梅酢で何かを作っているのですが、昨日は大根と一緒に、超簡単なお吸い物、名づけて、大根のさっぱり梅酢汁を作ってみました(^^)
出し、酒、梅酢、薄口醤油を煮立てて、千六本に切った大根をサッと煮て、万能ねぎ を散らして出来上がり
飛び切り美味しいというものでもありませんが、梅酢の酸味がさっぱりしていて、悪く無かったですよ(^^)
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”(´▽｀)ﾉ”
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