ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2007.11.15 (Thu)
骨付き豚ロースの黄色いカレー
骨付き豚ロースの黄色いカレー
おはようございます”(´▽｀)ﾉ”一昨日寝る前に昭和３０年代の小説を読んだのですが、その中に出てきた、カレー粉とうどん粉で作った、じゃがいもとにんじんがごろごろ入った 美味しいカレーの描写が頭に残ってしまい(;^_^A、昨日は朝からカレームード。
というわけで、夕飯に、豚骨付きロース(ポークチョップ)を使って、昔色の 黄色いカレー を作りました
材料は、豚骨付きロース、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、インゲン、ニンニク、生姜、スパイス類、酒、チキンコンソメ、野菜コンソメ、昆布、塩、小麦粉、豚の脂身(炒め用にロースから切り取ったもの)です。
基本的にはスパイスで作るいつものカレーなのですが、いつもよりスパイスの種類は少な目。出来るだけ黄色くしたかったので、トマトやトマトピューレ、その他の調味料は入れず、代わりに黄色の素になるターメリックをたっぷり入れました
普段はとろみはあえてつけないのですが、昨日は小麦粉で少しとろりとさせました(*^^*)
具がゴロゴロの洗練されていないカレーです(^^;
骨付きロースの旨みがた〜っぷり出たソースですが、いつもよりスパイスを抑えたのと、昆布を入れたせいか、なんとなく日本的な味のカレーになりました。
お肉も骨からホロッと外れて、
口に入れると噛まなくてもとろりと崩れるくらい柔らかく煮えましたよ(*^^*)カレーのじゃがいもって、実はあまり好きじゃない私ですが、今回のじゃがいもはソースとの相性がよかったのか美味しく感じました。
お醤油や中濃ソースをちょこっとかけて食べたら、懐かしいような美味しさがして、なんか嬉しい〜(*^^*)
これで福神漬けとラッキョウがあれば最高だったのに・・・
柿とかぶとクレソンのサラダ
近所のお店で、たまたま日本種のかぶが何故か１個だけ残っていたので早速買ってきて、カレーのお供に 柿とかぶとクレソンのサラダ を作りました。
ドレッシングは、オリーブ油、りんご酢、塩、胡椒でシンプルに。
かぶのやさしい味と、柿の甘さとピリッとしたクレソンの組み合わせは案外いけました
サツマと柿
昨日はみかんと柿が安かったので沢山買ってきました。
大き目のみかんと小さい柿を並べるとちょっと変な感じ(;^_^A
英語では、
温州みかんはサツマ(Satsuma)と呼ばれています。最初、何で？と思ったのですが、この名前は、明治９年にアメリカに温州みかんの苗木が薩摩（現鹿児島県）から出荷されたのが由来だそうです。
サツマは、日本のみかんと同様に、こちらでもやはり冬が旬ですが、何故か１年中店頭に並んでいるんですよ。
日本のみかんに比べてサツマは甘さが薄いです。
柿は、カキ、又はシャロンフルーツと呼ばれていて、やはり冬の果物のはずなのに１年中売られています。柿の味は日本のものとほとんど変わらないです(*^^*)
今回買ったサツマはトルコ産、柿はイスラエル産でした。
ちなみにこちらの人は大抵、みかんは袋ごと、柿は皮ごとそのまま食べます。
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”(´▽｀)ﾉ”
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