ミリアムのキッチン
毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。 ＊リンクフリーです。＊レシピ、画像の無断転載はいかなる場合もお断りいたします＊
2005.12.23 (Fri)
モルトビネガー(Malt Vinegar)
イギリスのお酢というと、何と言っても｢モルトビネガー｣(Malt Vinegar)です。誰もが知っているフィッシュ・アンド・チップス(Fish and Chips)にモルトビネガーは欠かせません。イギリス人はチップスだけにも大量にモルトビネガーと塩を振りかけて食べます。モルトビネガーは大麦、小麦、トウモロコシを原料に、大麦の麦芽を使って造られ、色は茶色で、ビールのような独特の芳香と味とがあり、酸度が5.0％と、強い酢です(米酢4.5％、醸造酢4.2％)。始めは強い酸の香りに違和感があるかもしれませんが、慣れるとその深いコクのある風味と甘みが病みつきになり、他のお酢や柑橘類の爽やかな酸味では物足りなくなる、不思議なお酢ですね。
モルトビネガーは、ピクルスやウスターソースの原料として使われていますが、家庭では、チップスに振りかける以外での出番は少ないのは残念です。
日本ではなかなか手に入らないようですが、もし見つけたら、ぜひ一度お試しください。チップス(フライドポテト)や揚げ物以外でも、餃子や春巻きなどとの相性も良いのではないかと思います。
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モルトビネガー！モルトですとっ
ワイン、シャンパン、シェリーのビネガーは見た事あるんですけど、モルト！すっごい興味深々♪
日本で見た事無い、見かけられるのか？今度おとーちゃんにでっかいインポートマートに連れてってもらおうかしら？
＃そして調味料がまたパンパン☆になるのは目に見えてますけどね！
ワイン、シャンパン、シェリーのビネガーは見た事あるんですけど、モルト！すっごい興味深々♪
日本で見た事無い、見かけられるのか？今度おとーちゃんにでっかいインポートマートに連れてってもらおうかしら？
＃そして調味料がまたパンパン☆になるのは目に見えてますけどね！
ぴかまま、こんにちは♪
きゅうりの酢の物！あ〜早速今日作ります。そうか、甘みがあるから砂糖を入れなくてもいいんですね。
なるほどなるほど。
モルトビネガーってまろやかな味わいで旨みが強いお酢だから、もっと活用しなくてはと思いつつ・・・家のキッチンお酢がいっぱいで、使い切れなくて収拾がつかない〜。
きゅうりの酢の物！あ〜早速今日作ります。そうか、甘みがあるから砂糖を入れなくてもいいんですね。
なるほどなるほど。
モルトビネガーってまろやかな味わいで旨みが強いお酢だから、もっと活用しなくてはと思いつつ・・・家のキッチンお酢がいっぱいで、使い切れなくて収拾がつかない〜。
ミリアム |
2005.12.23(Fri) 14:45 | URL |
【コメント編集】
KIKさん、こんにちは♪
｢モルト｣と聞いたら黙っていられないですよね〜。
私は昨日もFish & Chipsにバシャバシャとかけて食べました。
普通お酢を｢バシャバシャ｣かけて何かを食べるなんてこと無いものですが、あな不思議！、モルトビネガーはそうしたくなってしまうお酢なんですよ。
日本でも手に入ります。味わいのあるお酢です。ぜひぜひお試を！
｢モルト｣と聞いたら黙っていられないですよね〜。
私は昨日もFish & Chipsにバシャバシャとかけて食べました。
普通お酢を｢バシャバシャ｣かけて何かを食べるなんてこと無いものですが、あな不思議！、モルトビネガーはそうしたくなってしまうお酢なんですよ。
日本でも手に入ります。味わいのあるお酢です。ぜひぜひお試を！
ミリアム |
2005.12.23(Fri) 14:53 | URL |
【コメント編集】
Fish & Chipsを作ってみたかったので頭の中で鐘がなりました、チ〜ン♪
モルトビネガーってはじめて聞きました…味わいのあるお酢なんですね。
すごく勉強になります。すぐにでも探しに行きたい!!!
モルトビネガーってはじめて聞きました…味わいのあるお酢なんですね。
すごく勉強になります。すぐにでも探しに行きたい!!!
ミリアムさん また新しい食材提供ですね。
モルトビネガー 聞いたことあるようなないような。
多分モルトはお酒の方で聞くのでしょうね。ゴチャゴチャになってます。
すごく美味しいのですね。えつぴんさんと同じくすぐ探しに行きたいです。
モルトビネガー 聞いたことあるようなないような。
多分モルトはお酒の方で聞くのでしょうね。ゴチャゴチャになってます。
すごく美味しいのですね。えつぴんさんと同じくすぐ探しに行きたいです。
モルトビネガーは味があるお酢ですよ〜。はじめは匂いが強いし、独特の風味に「えっ！？！」っと思うのですが、慣れるとこれじゃないと駄目なんです。
チップスに、塩と一緒に文字通りバシャバシャかけて食べると、美味しいんですよ。普通冷めてしなっとしたチップスは不味いのですが、なぜかモルトビネガーに浸ったものは結構食べられるるんです。
チップスに、塩と一緒に文字通りバシャバシャかけて食べると、美味しいんですよ。普通冷めてしなっとしたチップスは不味いのですが、なぜかモルトビネガーに浸ったものは結構食べられるるんです。
ミリアム |
2005.12.27(Tue) 03:54 | URL |
【コメント編集】
モルトビネガーはビールと同じ原料から作られますから、お酒と混同しても、当然といえば当然ですよね。
もともとは、飲み残したビールで作ったお酢だそうですよ。
結構甘みもあり、和食にも合う素材だと思います。
もともとは、飲み残したビールで作ったお酢だそうですよ。
結構甘みもあり、和食にも合う素材だと思います。
ミリアム |
2005.12.27(Tue) 03:59 | URL |
【コメント編集】
アップルサイダーヴィネガー。
これが脂肪燃焼に効くらしい。
サラダのドレッシングに使うとすっきりしていて美味。
これが脂肪燃焼に効くらしい。
サラダのドレッシングに使うとすっきりしていて美味。
ぴんくぼーるさん、いらっしゃいませ♪
サイダービネガーは香りがいいお酢ですよね。私は水とサイダービネガーを7：3くらいの割合で合わせてジュース代わりに飲んだりしています。
ぴんくぼーるさんもお酢をよく使われるのですか？
最近までお酢の使い分けにあまり興味がなかったのですが、お料理上手、アイデア満載の友人に触発されていろいろなお酢を使っています。
遊びに来てくださってありがとうございます♪
サイダービネガーは香りがいいお酢ですよね。私は水とサイダービネガーを7：3くらいの割合で合わせてジュース代わりに飲んだりしています。
ぴんくぼーるさんもお酢をよく使われるのですか？
最近までお酢の使い分けにあまり興味がなかったのですが、お料理上手、アイデア満載の友人に触発されていろいろなお酢を使っています。
遊びに来てくださってありがとうございます♪
ミリアム |
2005.12.27(Tue) 09:01 | URL |
【コメント編集】
おぉ！これがうわさのモルトビネガー！
やっぱり日本で見かけたことはなさそうです。
なんだか、ミリアムさんのブログみてたら
フィッシュ＆チップスにビネガーかけて食べたくなってきました。今日の夕飯に決まり☆
やっぱり日本で見かけたことはなさそうです。
なんだか、ミリアムさんのブログみてたら
フィッシュ＆チップスにビネガーかけて食べたくなってきました。今日の夕飯に決まり☆
この項目をUPするとき、何故かカイエさんを思い出していました。
カイエさんはきっとモルトビネガーがお好きだろうな、と思ったからだと思います。
日本でも輸入食料品店や通販で買えるようですよ！
アイリッシュ・パブあたりで置いているかもしれませんね。
カイエさんはきっとモルトビネガーがお好きだろうな、と思ったからだと思います。
日本でも輸入食料品店や通販で買えるようですよ！
アイリッシュ・パブあたりで置いているかもしれませんね。
ミリアム |
2005.12.27(Tue) 12:11 | URL |
【コメント編集】
これ、大好きです。拙宅に常備してます。
確かにチップスする以外では登場することがありません^_^;
柚子胡椒ならぬライム胡椒のレシピを頂こうと伺って、
今やっと発見致しました。。遅過ぎだってば(笑)
確かにチップスする以外では登場することがありません^_^;
柚子胡椒ならぬライム胡椒のレシピを頂こうと伺って、
今やっと発見致しました。。遅過ぎだってば(笑)
CROCCO |
2006.10.17(Tue) 23:48 | URL |
【コメント編集】
CRO、お久しぶりです"(´▽｀)ﾉ"
随分ご無沙汰していましたが、いかがお過ごしですか？
え〜っと、私、CROに大きな借りが有りますね(＾＾；
ゴメンナサイ。必ず約束守りますねって、それこそ、いつの話だ！！！！ですが、許してね(;^_^A
モルトヴィネガーですが、私はもっぱら一番安いもの(500ccで50円くらい)をケトルのライムスケールを取るのに使っています。
でも、チップスには絶対あれじゃないとダメですね。
チップス命のイギリス人にとってはそのためだけにあるお酢で、もうそれ以上の使い道は要求しないようですし(＾＾；
レモン胡椒を作ろうと思って、大量に青唐辛子を買ってあるので、私も近いうちに作る予定です（＾＾）
ライム胡椒ですが、私個人的には、香りが弱いので何となく物足りなかったです。
レモン胡椒も青唐辛子で作った方が香りが爽やかでいいです（＾＾）
随分ご無沙汰していましたが、いかがお過ごしですか？
え〜っと、私、CROに大きな借りが有りますね(＾＾；
ゴメンナサイ。必ず約束守りますねって、それこそ、いつの話だ！！！！ですが、許してね(;^_^A
モルトヴィネガーですが、私はもっぱら一番安いもの(500ccで50円くらい)をケトルのライムスケールを取るのに使っています。
でも、チップスには絶対あれじゃないとダメですね。
チップス命のイギリス人にとってはそのためだけにあるお酢で、もうそれ以上の使い道は要求しないようですし(＾＾；
レモン胡椒を作ろうと思って、大量に青唐辛子を買ってあるので、私も近いうちに作る予定です（＾＾）
ライム胡椒ですが、私個人的には、香りが弱いので何となく物足りなかったです。
レモン胡椒も青唐辛子で作った方が香りが爽やかでいいです（＾＾）
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これね、キュウリの酢の物にするとコクがあって美味しいんですよ。甘味がもともとあるから、合わせ酢を作るのに砂糖を入れる必要がないんです。色も濃いので、これに塩と、醤油をちょっと垂らして使います。